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材料5.39.217.76- K. [2 i5 U5 q6 J* a$ c+ N
雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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1 l5 q5 @. e; X" S; W公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb5 w' s% ~, p5 N1 }# {
1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。; A9 {+ h$ O5 e3 G7 ~& t
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2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。
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3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。
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5 b/ r0 J8 ]# T/ L' b, X& M4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。公仔箱論壇: S. ~& w4 ]' ?3 H# G& E0 u. L: N/ t
& c6 B: Z5 V; O% R# U, ^5.39.217.765.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。5.39.217.76# i) S5 ]5 L5 H% J' t' u) _; ^& ?
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6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。
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蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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