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雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許( X8 E- _2 M1 F: \/ p# n
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做法" f$ P! J9 Z# ^& b- [0 ]
1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。
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2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。
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3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。公仔箱論壇 ]+ `4 C# C. D9 i5 ?; I+ F% h
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4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。
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0 e- U# ~0 u( A9 ~ n" f, @5 F5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。5.39.217.762 v6 K$ T, j& K- k. b8 b( S+ D
# E( W& F- v; {7 N M" Atvb now,tvbnow,bttvb6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。$ P( D" n: n5 j# R4 O& e$ g* l) D2 D1 s
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蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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