[中式食譜] 蟹粉龍鳳卷

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材料
1 I* D. G5 u7 j6 m  K! e, ?雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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; L0 _+ t1 {" _做法tvb now,tvbnow,bttvb" f/ h- i! @0 ?" I
1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。
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9 u3 I" l' R( t1 u. b5.39.217.762.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。$ R, N( }( V' f. d7 l" O- ?- q
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3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。
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: v5 S. T( e; [! {4 d& A. @5 P4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。公仔箱論壇& }' c% B) {$ l2 b# r- q0 ]" l5 {
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5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。
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6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。tvb now,tvbnow,bttvb3 C8 W, z! R* g4 H6 [, M; o

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貼士
" c4 I+ X8 x3 Stvb now,tvbnow,bttvb蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。tvb now,tvbnow,bttvb% }/ P# |4 a3 c$ x- \