8 Y1 X/ e3 R/ S. [5 }* d5.39.217.76公仔箱論壇- y; j; G4 X: z. @# b
材料( [$ U# @( O' x+ B5 x5 U
豬肘骨 8條、蒜茸/紅椒粒/豆瓣醬各 1茶匙、乾葱 1粒（切碎）、雞粉/砂糖各 1/2茶匙、紹酒 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 r, l0 G( s/ s) |
+ l4 m6 a' K8 Z- j醃料- N9 Y5 K' t+ e
砂糖/鹽/吉士粉/梳打粉各 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、雞蛋 1隻、麪粉 38克
5 `: }/ c1 x. Z; ]9 P+ e7 J* D; }公仔箱論壇( l( {- d$ t, N# s+ S
' @8 [6 M8 w4 [5 I* m' vtvb now,tvbnow,bttvb做法. G+ c& B- Q& `
1.豬肘骨加醃料拌勻醃 1小時。3 M- O3 ~' Y+ d' y7 z
; p+ K r+ u, V' L: c- P9 E
2.開大火燒滾油至 150℃，放入豬肘骨，收細火炸約10分鐘，然後開大火炸 1分鐘逼出油份，撈起瀝乾油。6 K4 t. H! y U: Q0 P- w
! B1 w4 ~8 x# R8 ^! c; j3.將乾葱、紅椒粒、紹酒、蒜茸、砂糖、豆瓣醬及雞粉拌勻。
0 ~; H+ I7 x* p, _8 P公仔箱論壇
; Z! ^# n' S/ s7 Q* U6 m4.開大火燒熱鑊，倒入（3）略爆，將豬肘骨回鑊兜勻至乾身即可上碟。+ [! |. w: N2 @- T7 k3 j+ i. `9 Z
6 G4 [0 g; d' U/ Vtvb now,tvbnow,bttvb
) A2 S; y K6 Ftvb now,tvbnow,bttvb' K6 Z# A0 l! d3 D/ C7 T( |
- Y: Y. J8 f; \. S( T5.39.217.76, f( V( {5 Z2 H& k
貼士) M) F N# v6 i6 b8 B7 c) d& ~
有時間的話，將豬肘骨醃過夜會更惹味。
q+ r) z9 j. ?$ w, F9 Z9 `/ l$ D* Q |
發表於 2009-9-10 01:37 PM
| 