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材料" f7 t+ B) J$ u0 w
鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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做法
" w; I0 _ ?8 k! [ G公仔箱論壇1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。
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* q8 I- j/ E# ` b! q( b! [2.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。- M& e5 E8 A! N- O9 _) ~' ^
( R/ \# ^1 o# W" x, }" W7 e! X! A公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。公仔箱論壇! H. j9 A7 a6 o- \& p- V# L+ d/ G
( d4 ^- @/ H+ x5 ^. f" f2 ?5.39.217.764.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。- c0 t5 A3 m4 Q3 x q( u* C1 _
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椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。7 G( y6 C5 y: F5 D5 G. M
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發表於 2009-7-16 02:55 PM
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發表於 2009-9-11 08:59 AM
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