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- p5 g4 n/ X, W* Z$ f: K' Q' t; g5.39.217.76先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K7 a. E% D$ H- c& o# J# D+ d' H
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o4 X' u0 I7 H5 V2 @ z5 ?2 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; Q8 r" }5 Y, c# _/ L0 W( m: B$ U
豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。5.39.217.76 m: Y H' g; E
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' p! Y: Z2 t- m5 R% A4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
- z) `- i- k$ j7 u如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
: N: J5 s& W2 o/ C. S7 gtvb now,tvbnow,bttvb" |1 B' d6 ^& p9 ~6 i" g* J" I/ `
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（熬好的糖稀）5.39.217.76 H. J& f+ }0 \( S+ e Z8 s
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
9 `5 ]& R' d8 _5 ?, A' rtvb now,tvbnow,bttvb蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
' h0 b' X3 p5 \9 T+ l$ v- G) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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2 ?+ w' T" B4 S7 K; \5.39.217.76最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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