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2 i D1 y% I6 ]% J- B6 Y9 ?( K# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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& S0 z, R. w$ O' B6 F, J& r豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。1 V% g4 H7 D- N8 n0 U7 o
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* ~' h) E2 I1 F- J" g# h5.39.217.76鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。公仔箱論壇: \' D! h1 _( v) S: i. V* u
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）! T# B' B2 g+ w
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（熬好的糖稀）
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6 F4 A" P# E$ I2 ^& O5.39.217.76將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
8 i& k" ]: i1 d. r r蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。公仔箱論壇% @* }0 J7 G: |8 T
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$ W3 D1 g. B) K3 v: }' K公仔箱論壇煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。' b) j0 F1 G2 i( R0 I5 [( B! W
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! \9 L$ ~% q* `5.39.217.76最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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