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/ t; X1 G# b/ K5 L先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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- n# R+ H/ X7 h5 i) X5.39.217.76 公仔箱論壇) O4 P4 c. T0 a; ]8 q6 B; p6 r4 V5 b: X4 U
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。公仔箱論壇. I8 R. T/ M1 M1 M7 l
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/ E# ^8 G i5 d' Y0 t5 ]) n5.39.217.76鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
~" n( }* L' ]: x2 O6 N% o; I5.39.217.76如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
/ n) E+ I% p" d5 G) o: h. |" B1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" O# _: b4 ?( G- _% Etvb now,tvbnow,bttvb（熬好的糖稀）# f- l) V+ p. N6 Q
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: o5 q: G; k) G3 Ttvb now,tvbnow,bttvb將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M, l4 G+ Y7 J: k- ^/ \9 y' }
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。. _! Q M) @; Z# p/ J+ q
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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