主料辅料3 W- @) ?2 ], V2 K, _
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克/ V- ^$ }3 g! ?4 R
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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2 f+ z6 G2 k/ U1 _tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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# O6 ]! G! g( H: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
$ K& I' k4 g0 G3 Y! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `& R* u4 I% Q荸荠……………5个 猪化油………200克
; l+ `" b+ _8 [' H1 z公仔箱論壇5.39.217.761 a# x/ E u6 B% Y( W D
〔烹制方法〕7 h6 ^" w* I ~! q5 [
2 |4 i9 p$ C, e* m g9 b9 l1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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# W! J$ N1 G# a' Y$ C. F l2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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8 X0 V. v) F6 @$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。［工艺关键〕公仔箱論壇: j* s, \* V( A- Y
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。公仔箱論壇8 [# d5 I' [+ N+ l6 P5 `
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。5.39.217.76+ R, C6 P' g1 U& B$ I% h: p
0 W! n5 ?0 \4 u9 q4 `; }8 ~/ ?公仔箱論壇3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k6 L" G9 D' x7 W. ~* R
7 K( W. v. y+ J( s3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔风味特点〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C( F. f1 \/ K- L$ l
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。8 J! X) Y a6 l ?. r2 ]7 V, P* u
! l# C; L+ I% N: S" T' ]4 X2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用tvb now,tvbnow,bttvb8 O* X) L3 i- n, s" G! M( z
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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