主料辅料
7 C: X0 y/ f, \/ o& `! o6 R$ Y6 Stvb now,tvbnow,bttvb黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克 l( R! W" `9 N( b) U
0 V/ c/ a. B4 m4 ~" ?核桃仁…………50克 蜜枣……………15克& o/ w- q3 l0 G( I
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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& {. F8 ^ ]; h9 M/ C" y1 jtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………2个 白糖…………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }& `6 s+ [ ~! p1 ^
' O6 X% b; V; O0 j( u5.39.217.76荸荠……………5个 猪化油………200克# r% k X9 p' m/ H4 f( b9 U
公仔箱論壇& w) f: g6 n: m. N) h. f' D; y
〔烹制方法〕; b2 Y( W% R! Z: \
( w% Q! Z& I: Y& w; u$ Z0 i7 \1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。5.39.217.76' f( U* T I1 D% J( Q( _! L
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［工艺关键〕$ e" M) E6 X! j
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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/ d9 T5 a5 f- o6 itvb now,tvbnow,bttvb2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。7 R5 I# y( F3 s) b- V% q
$ e4 t& l8 _! | W4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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J& m; |2 Q0 H# F5 w/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔风味特点〕
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+ q* n5 j) s1 d. x公仔箱論壇1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。/ y* I& u$ n5 q3 P' b8 _& P9 w
8 A! M/ p- V- a3 M2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t( @) |7 y6 G$ n
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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