主料辅料5.39.217.76- V- X7 H/ r3 a$ j
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M3 p; D- E8 n
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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4 G+ Y! k# Q1 a7 U% ?' h, G. |! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克tvb now,tvbnow,bttvb9 G" s) R3 n7 G' }+ e8 _' P
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克5.39.217.764 Y+ L% P. }+ F5 Q* \: E" R1 X5 i
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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8 E6 ^3 \6 V* H7 X+ Y; u公仔箱論壇［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z+ Q3 e) b- R- S! p! \
8 j" q# I5 m# _tvb now,tvbnow,bttvb3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。5.39.217.76, I1 M+ n0 y# D! ^
3 V! w+ T& }! z! O+ e8 V' {/ ]公仔箱論壇〔风味特点〕tvb now,tvbnow,bttvb" V0 v) H% v1 b4 M y' `2 n* V z
. a7 y# c( v B1 a& Q' btvb now,tvbnow,bttvb1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。5.39.217.76& S2 d- e: h' w
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用公仔箱論壇4 S7 y5 O# I* k# S$ k; t2 _
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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