主料辅料2 T! U* I! {8 B) J8 v
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克公仔箱論壇' w- o* t& v d$ T/ x- x1 X
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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/ T2 v5 n2 a8 u- F鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克5 V8 j4 ]/ P& W) `
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克公仔箱論壇; f" B) c6 E, _# d
0 W n L2 V6 j$ b+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸荠……………5个 猪化油………200克# y5 T ~, i, j
4 \7 w( S: r; H% s4 e' ?8 E; utvb now,tvbnow,bttvb〔烹制方法〕公仔箱論壇% n. S% Y/ f0 d
& M; L; K7 a) E9 s) v+ L" X5.39.217.761.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。3 F0 {7 p# `' \" ]9 C" s/ F! W
2 U$ _3 |# P, O" W, I2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。1 W: G: m5 ]2 s" d& h
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［工艺关键〕
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3 f) N$ T% }' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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- ]+ {( y- E( v. q3 R! Y2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J; h$ W! ~1 U
0 o! Q# B! e0 ~0 t2 y+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j9 \7 C; [$ `( N3 w$ y
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〔风味特点〕
3 M9 }1 i# x3 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^9 \8 R$ T8 R9 M0 j. k
1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用5.39.217.76; Y: F) b- [* z& y7 G3 a/ s2 ~/ C, V
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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