主料辅料
( \& G2 r E( f# N黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
( j5 @" J% _& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! I0 L3 p; {# u# U' F
核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
% |8 j) r; h+ ~
( s% q) N- E+ [) u; {5 S$ @; j% r/ Ttvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
" k0 \2 I, o7 f y! {* dtvb now,tvbnow,bttvb
+ q0 o1 V3 W$ M/ w* S' h5.39.217.76鸡蛋清…………2个 白糖…………200克5.39.217.76% C/ |, K& u* h" n* W) M
) }! \, [- L) H0 |5.39.217.76荸荠……………5个 猪化油………200克' j! F& ]. ^5 w1 `* m. w# f
1 k% ]! P1 Y% P. L9 xtvb now,tvbnow,bttvb〔烹制方法〕公仔箱論壇# p" D$ A3 s; h$ Y, y X
; t/ z$ z0 A" A" R) Q- i* B5.39.217.761.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
% X- ?5 p# B4 ^- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @+ y& M- |: D! R
2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。% x1 k; H9 ~: N% L- z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I. L& ^! K2 c1 L' D( j) F! R
［工艺关键〕
$ s: U9 t e( E+ ^ d* ntvb now,tvbnow,bttvb
% N7 S1 d6 d; } J) r+ t1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。公仔箱論壇" |+ x$ N/ W' U
6 \ F2 n2 m, w) C7 l# p, w
2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n# S0 v* M; D
2 ?8 Y5 A" Z h4 Q5 U/ D3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。* ` ~8 C3 R; x* H: I+ S# y1 i
) W% k- Z, ^7 e' I! Etvb now,tvbnow,bttvb〔风味特点〕
( } [+ i5 o% S( t! Ttvb now,tvbnow,bttvb
' U0 f0 B4 `: Y公仔箱論壇1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
( A) C, g1 G; {# k% Y* J
+ b1 g) Z9 p) C7 y2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用% G. j. f: \3 o1 X
|
發表於 2008-7-20 09:30 AM
| 
