[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 5.39.217.76( @' q7 w* V# l- |* N  _5 E% y" M
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 5.39.217.76* t! ^/ z: O3 W- P# G' e. V
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 5.39.217.76/ Y6 V# @! ~9 u% j8 O7 z0 P4 b
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； . Y, {: y" j0 q# c$ i* l& X: I& G
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
, l' X7 K- S3 p3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
$ V. \  }* m; k6 O8 X5 N5.39.217.764. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
+ ]0 w% l* h, Y+ y% ^& y5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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7 u# E2 S- P+ t# t( g' {$ K) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- a2 T3 S1 j, B

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8 M: E. Y# Q% b/ D5 N  k母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e$ u: W# [; B3 V. O& K
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇; P$ {' ?/ [/ S' ]! z8 u
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
  q$ d) v* f8 Z* c4 e, L5.39.217.761. 冬笋去皮切薄片备用；
3 {1 M4 l' e% H% E0 |% }公仔箱論壇2. 木耳洗净；
6 v; h  t/ ]& N1 S8 p' U- L3. 葱切短段，姜切片；
0 [, L) t4 u. y, D0 p$ d4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
, Y: Q8 L# }. q: @) W公仔箱論壇5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
  a" |% b/ b# |1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 W- ^. M$ r, f; e
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炒田螺
, i, w7 L& Y2 i: X0 c0 F5 i4 D公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：豆豉味
9 n! V5 u! f; Q- z5 Vtvb now,tvbnow,bttvb主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
/ J5 S- d6 Y. T& f4 utvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
' j9 f* \" q" X! l+ G# |5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
% l: j0 L# v7 n4 Z+ G3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
/ z# ~" e+ W- i/ \5 m6 ?" I8 n' \- E' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇0 D( h7 K* ]  x5 Q
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炒鸡米
" H* d2 Q# @0 W2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味   F* t" s! S* [* H, O7 t5 U
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 , f- k9 ^8 h" e3 \! G
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
" I' _5 L, y3 s2 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用；
! l3 Q9 z7 X! r: Y8 C" q6 ]$ {: qtvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 5.39.217.76. _$ N1 [: a5 C1 d# Y* m; M
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
4 U( D5 E9 ~5 m# `: w7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
- m, a8 V- n: m5.39.217.766. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
1 H# J8 q5 w. e8 W! h/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G8 t& \% k0 v" W9 J0 i3 m: y0 L
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煎慈姑饼
0 |4 e: R( O: m+ t制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
  X+ u9 x  i/ L/ P0 [! A6 s- P0 [' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
' w* f: z& L# T+ g8 y0 h3 {2 s3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
- Z; G. L, U1 Z4 @2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； - x* v7 ~$ S  ?. R7 b1 L
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 5.39.217.761 a0 W# T, l8 u) ]( ~% f$ q
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]& ~6 c2 r! j1 `/ w4 S$ h
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
8 x: }' p- N( Y) L' @6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
, _! m$ T8 y! W! K) Z5.39.217.767. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾
' i* B! b1 M" b; F! u  l0 C4 p制作工艺:拌 口味：香辣
1 Z/ O2 l! h7 v% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
' z  E- I6 r4 F* T: ]  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲜虾洗净；
( A3 H+ z) h% |6 F5 {公仔箱論壇2. 辣椒丝放在味碟上； 公仔箱論壇  B' o# _7 Q% ?
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
! ~7 f6 X7 J/ ]/ f  T0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb8 J1 O2 C; O( {! e
制作工艺:冻 口味：甜味 5.39.217.76: {/ |- K6 }; N9 C8 j; O
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
# t; }5 _2 i% a+ q公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用；
1 f0 D: s7 l2 n& C" `! p4 S2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
$ E6 C& p: a, @) E4 v2 wtvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
7 A/ c% N8 l5 Z; @4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉 9 n+ K  U2 x4 J/ l& |2 l" x: v
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
" @: L) [, k/ `( }+ O; k公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 & M! q  P$ ]- R4 a
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； tvb now,tvbnow,bttvb8 G# m- @) ?# B  r* P, @
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k: L9 x+ H5 ~+ l- t! W
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇# c* r1 B2 K& p0 g' D# F- [
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
7 e: X, G( ?) s6 c" R* ?$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
0 A  g( @0 q% I6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
% y8 e, z; Z8 m0 }7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b" L, ~' Z) |$ v, P
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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3 d1 X8 K- Y9 T/ @( B9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb8 b) c( A+ \+ ]
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
- v) n9 b# U$ S. `' _! Q+ A公仔箱論壇主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 5.39.217.768 l# U( X) K$ z. q
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
; q% g: d9 D: W! H+ a( M2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
6 U! ^* N: ]7 L7 U( w8 c* B公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
9 y7 r! p* `7 v7 c" Q8 N7 v/ i4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 5.39.217.763 b& r  R$ B0 O7 ]
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
- J: H# O) |1 F3 z; w6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N. m/ s1 @! W4 l$ _6 N
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z5 y2 S' y' H" P. w1 y
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； $ G& m" G* @+ T9 l0 `* A0 K
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 5.39.217.76" i1 ^+ P  X; F2 W
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0 Z/ k3 m$ a6 a4 y( ?豉汁蒸排骨 2 d' }0 J! h0 p8 a7 x9 F
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5.39.217.76  Z% X/ {# V% W7 Q' \0 g5 `# Y9 K
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
5 T, [+ B. i0 L' @+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇* e2 c; j, d* ^2 K8 C5 Z5 b
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C: |9 a; U, s. d, F; Q
3. 豆豉捣成泥，备用；
. L8 ?# S9 P, K; s" [# \# g  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； : C2 C8 G/ |2 V+ ?- v6 K, X8 |
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 5.39.217.767 H3 x( |4 y; U
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 5.39.217.76) o( ?& \9 }( {; P& K5 u

4 d' }9 ~7 }, |4 s公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ I% s& g% s- D0 N2 z
陈皮焗鸡翼
+ ~% v9 C7 R+ [" M8 H制作工艺:焗 口味：陈皮味
  R2 @, U6 z/ V  O主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb+ a. p0 `+ C5 e  q' i
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
& ^  D7 C5 ]; s; L) Z5 v- @2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； * j+ M2 @" a  y# c/ a# N
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
6 b) b; \6 [! k4 B3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
7 ~5 v, `6 B2 y+ f; p; v5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇0 K5 q6 B4 Z  K9 Z3 H5 o
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E# u, @. p9 H2 J# L- E3 x

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鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb5 r! q7 v' @8 g3 U9 `
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 5.39.217.76: F: v+ D4 m* \
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
0 q7 `, p- P) ]" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
/ U9 A. {# u* O) X( J3 {" {2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
) b% Q/ {9 J5 Q4 u) [5.39.217.763. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 5.39.217.768 M& l+ e4 ]; V) P: N% w

2 I/ S! _: ^) ?7 H3 u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^7 y. G  N0 d" C& U+ K  V' Y
东江春卷 5.39.217.768 `  D* x3 q, E
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
6 M4 M1 C$ a4 \0 d( C. h2 Stvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
& v$ ^; q% D2 J8 m2 |! Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
: R0 y9 J0 L1 F: S# Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
  t$ ~- v" S* F3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
" J, c; B1 K. V& Q* h# S4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
' g5 |3 g* u5 R1 p1 ~6 etvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
& C+ A: J6 Y3 m0 I公仔箱論壇5.39.217.766 X" o: _0 m1 b
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东江鱼丸
, H, B7 N6 b3 i5.39.217.76制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb* L$ d! I  N2 U, \) M
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 4 \- A4 E0 N$ G) P4 P
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb5 H6 F. e% Z1 G& F" W; l
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
$ x9 ?$ g$ M1 A5.39.217.763. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb/ I: _  d" c+ g1 T
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m7 d- x! \# _
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y2 f- X0 T# S
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
* g' O1 p+ K6 ]/ J7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
$ \8 G4 V5 R  M2 [5 k0 x5 Otvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
6 I2 [0 F4 f8 H) I# k- T' @公仔箱論壇9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
0 x0 \- R, C; C5 k- x: z( v) r公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇# ~" {- T" R0 @* \, u
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 ( Z: H, C/ g" F9 f0 f# e

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咕噜蜜肉 公仔箱論壇2 X- X) s4 G# A6 E4 ?' `5 I! l
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
5 Q& ~! D. |3 z1 _- M5.39.217.76主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
) S3 w0 d) y- m) k% z' }4 v# ]7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j' g' S; ^; g1 \2 f
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 + T# E8 t) F6 w9 i% w1 Z& E4 P9 W
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇. H! \7 E  n2 [) j8 J, J
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2 ^0 t3 w4 T1 Z. D3 r# s梅菜扣肉 公仔箱論壇) Z( o2 t& U& {- O& G
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
8 \  i. _4 N; R% I- P4 u  v" w6 M5.39.217.76主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
  {: D3 }! ]* m- A9 C1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
) G$ x) w; j7 f4 p公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
& `$ }5 U' ^9 d7 H3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 4 S, k  ~" ?4 O* \
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb  f9 a, T( }% ^
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 5.39.217.763 V  @1 @1 P3 r, ^1 c
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
9 k5 i. G& s; _* M) W7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
  `+ r/ U5 ?& ^( {/ j/ B5.39.217.768. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； / Q0 X( v$ z7 S3 O5 `
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb* I7 \4 x; I8 a
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 公仔箱論壇) H4 U! h, v* n0 A0 a& [

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清蒸石斑鱼 公仔箱論壇% v6 U5 N/ @! M; {0 S  F
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
9 i$ a1 S$ s6 M' c7 D4 A' N主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
" g8 |# J+ ^$ E6 e- e4 `2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
" Q$ k( g- n$ ]- k5.39.217.762. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb1 @( y( G. z; @
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
+ {# O7 h) b) H$ q! {* utvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
. ~6 h$ }% U; j5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇$ d+ o4 b) m3 l8 X9 E+ r
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 + G  o+ E& A% e3 V" ]8 t
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煎酿椒子
1 r# I! _4 l2 g  s6 {; \制作工艺:生煎 口味：微辣
. A4 J4 E% z$ L/ j3 `9 ?# P- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
% t; t9 e, u% [& w+ I9 f$ h2 f5.39.217.761. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 5.39.217.763 q: y) j7 f4 s9 H( n
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇! e6 g: B( {* B: K8 E1 n$ Y) m
3. 将猪肉片去皮，待用；
  o& \0 `8 e8 E& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O2 L/ t% G% ]; \
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；   W  S; f! H! F; k
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
; `+ U7 Y2 m# _- j2 ^/ O5 b- `7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
. e0 S' P5 H+ i6 A3 u* g5.39.217.768. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； ' ]7 p3 Z* [1 G% d" x& S3 g
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 3 a( h! o, `5 K; ?( H
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 * h$ Y. X  [0 s

; H+ y. m. o. R0 l3 _) ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76$ |# Y9 n; g2 d4 O
白云猪手
6 x8 U- L; F. e6 r% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味 ) }/ a' R) p9 s$ U. P# Y7 O  L
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb" O& [8 E4 K  s2 l
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
' b( z9 G, j" [8 o& j) m, @2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
" M- t" E, @7 X, f9 Q! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 5.39.217.76+ w2 I: U3 [9 o, p# @7 M
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇6 @* U) T$ g* u" s- c
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇; \( b8 t+ Q& Z/ {$ ^- N
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
8 T" V" F7 X1 k& v; u- H5 r, T7 v" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T9 C- D$ S" B! G' h9 k& P
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百鸟归巢
+ e' J4 d' ]! Z. j, ~* G7 g1 ]tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. K# Y9 s* q5 r: L" M5.39.217.76主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
# M# F" p% T2 B9 g  R4 C. E! ?+ V3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
! {  g, p! u$ J  c% G6 T' f2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
2 k  E8 C- n, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
. z/ J/ K1 i6 a$ `/ P9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片； 2 V. F2 _. _" \2 e3 m4 Z
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
4 ]9 a9 w. r1 l' V/ A% f5.39.217.766. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 公仔箱論壇8 l8 I  ]: ~8 j( J6 r. _
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； $ |! d  U9 V0 n# ^2 r' C& u
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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脆炸大肠 ! |% j1 @6 H. n% V& L* \
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @' O) h$ ]5 k. i  T
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
# U" |% I" p0 j/ h: K7 h7 R8 p- G1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
) a% ?% C4 q- ^2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 0 t# ~/ [# e4 V8 X, Z
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 5.39.217.76+ i" A! \, d$ _5 @
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
0 C$ I) t! z& j3 F5 C3 A) @8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 8 n' e; J% }  r5 I
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 8 X0 k) i  D6 ?  G" N, ?/ H/ O: x
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
9 S, r0 H  w* x. P3 u5.39.217.768. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u+ |* u0 x  r
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  P, J$ l9 c0 c/ I( T* ], [% Z- j公仔箱論壇蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb1 i+ O. g- x2 m. C8 x+ F
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 5 }" K' i% q/ T3 f
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
9 X* S4 `% A) |3 X% c1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
0 Z6 x- f, Q! O6 d' ~+ T; [0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇3 a7 Y+ [: j$ J. O) h1 A4 W% T
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
/ g( E: L! _0 C; A3 E4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
; k& I& x" w% m, h, u公仔箱論壇" b6 i( R+ z+ E6 V- X( q) b
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蚝油凤爪 " o7 k1 \4 s  Z( R5 t0 O
制作工艺:红烧 口味：五香味
' Q! B: z. B5 j  c, G7 J5.39.217.76主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb% ~% _9 R# r/ M8 v' l3 [9 X
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇% B7 l0 M; U5 ^( ?, W$ @9 B2 p
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
" a; ]# m, b( ~5.39.217.763. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
7 i% E' i9 m& }6 `9 {+ R$ I& E4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
* O) Q4 t4 j& R8 l. B5.39.217.765. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb, o  u7 F0 v& j) B# i
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
8 z4 }# _' |; n公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
8 @# [, K6 X& g1 Q6 `, B& F公仔箱論壇8 R' D3 h& C7 \( E8 w
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葱油焗乳鸽 - }5 W6 b4 }9 t: R6 y2 G' Q
制作工艺:焗 口味：葱香味
- ]2 G; E; D" D0 C: ]5.39.217.76主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
$ ]7 Z$ V6 V$ N, U/ G7 b8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 公仔箱論壇. V- c) l  t& v  p- O9 o0 d. B$ x
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
5 Q6 s! l$ b" Z2 q7 D2 s+ ?% wtvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； " M, K+ Q# j1 D2 i
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb) Y3 @3 C. d( f$ R$ Y( j* S
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇# _: _0 x% S, n' ~
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G0 u7 L& X, |, o4 B( m9 h* n
制作工艺:其他 口味：椒麻味   P" w/ [5 `1 a+ z" U
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 5.39.217.76/ k9 ^' ~6 x( _( C$ T( S$ _
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
7 i% t/ z) X4 }6 a2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
/ B1 k/ M1 {6 ]- }- D! R7 g8 Z. A公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
, i3 w9 t% ~: f' r- i0 g% A9 m& C公仔箱論壇4. 净干葱切细粒； 5.39.217.76& L% \3 B6 Z( D; T3 C# c1 K2 i) A
5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇6 I9 u( z: N) W+ ~* K, ^  p
6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇, x. O2 f. A$ K3 G  o# P- }
7. 红椒切细粒；
, z" C, ]! e, ^  l5 a' D8. 大蒜拍碎剁成细茸；
9 w- C  S6 Q. E/ t3 k7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 2 e; h% r; m7 M# J1 C
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
6 W9 V0 p4 E4 h4 d7 K11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
% I( _3 X; G0 ^# X5.39.217.7612. 铁板上火烧热后关小火温着；
$ L, d" k/ x+ [+ I4 Y8 f: g8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
/ c, r# J4 D9 Y" c7 K2 y2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
, Q2 s% Y# g( }0 N, R' u& a2 y6 y- L0 _8 utvb now,tvbnow,bttvb15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
8 o8 ?' t; O3 k16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
1 T( f' d( P0 Y5 s8 P3 ^公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 5.39.217.76, `% g4 K7 R1 o. b
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
- h% D) ^0 v5 e9 K/ J8 u* D& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
+ U8 @  ], h$ ]/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# j! ~, m7 a. A( S9 N% ~6 Y+ o, ^8 n5.39.217.76
( V9 L) k$ |$ ^( r& Q1 S- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍 0 v! z" }3 `% V/ U8 D0 d
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
8 S8 t, k; n) o: w* F1 {( F3 O主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
$ ?+ `/ f% ^! R7 ]2 D2 X9 f8 S公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
# s" C* x3 ~" E" j8 h公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
* ?6 s. a  s; v9 r3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； " n. `: ^0 O; }3 W3 `3 ]
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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# s  [3 c4 Y% v+ P4 I6 D+ Q" M5 \公仔箱論壇香柠芝麻虾 公仔箱論壇/ C+ j& d+ F. c5 _$ C
制作工艺:溜 口味：酸甜味 5.39.217.76/ a; F7 b- [6 o0 D* K
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 5.39.217.763 ~: [- u$ r' s. X
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； % u- ~, H$ N& j& c
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
8 @! g: b9 z* ?5 J  j- }# `5.39.217.763. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
- ?/ C1 w; Y5 W8 ^4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇2 J8 p% M# t( q: Y
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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: U" E) `  ?( b8 F; L, J香菇虾球粥
3 o+ V4 }1 }* O) H7 _tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：清香味
+ O- w# m* K, u, stvb now,tvbnow,bttvb主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
2 c1 O# y+ @6 s3 n5.39.217.761. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb; |2 m7 c; u( y9 k* g* v
2. 香菇泡软去蒂，切块；
; c8 {/ U4 M! p) J" R% }tvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段；
8 |$ R3 F) E8 X. mtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
, m1 {5 p3 h" y  ]+ R8 s& i: O5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
8 H! b9 {5 M: P8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?" W0 W( k4 _; R4 }/ ^

% W/ W* W+ M' M& k5.39.217.76东江酿豆腐
0 M, I! P# _8 r6 U, v" O+ ]1 Q5.39.217.76制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
7 f+ Y; j: y2 P8 v5.39.217.76主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
: B) g& g6 y5 p; W# N- s# C公仔箱論壇1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b" ^' K) A% b# t& b! r
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
$ n/ R, H8 g, T% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
; V7 ^, r4 i( \2 |5.39.217.764. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 0 N+ U3 e: T7 f' a5 {5 r
5. 虾米浸发，切成细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I; w9 A/ @6 Q! t3 P. ~0 [: o
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； / Y) v  t- p3 k' u; c/ t
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x8 Y# g: g0 L: ?
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb* q6 @: s! L" e4 L' `
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
: W0 g! k" S  m  {4 I' u( k公仔箱論壇10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
% L: \3 p2 h9 r: @2 V公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
1 i. F! F# Z* R" W5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w5 b! p' }- K0 Y% [$ [$ {. a
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白切鸡 ) r! s0 d/ H! e5 u( @; m) g
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb; P8 _5 W: E7 v; M
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
8 B1 r1 x) J6 I1 t# B1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvb now,tvbnow,bttvb! V8 D% X  f& E; {& |* g4 B
2. 姜去皮拍剁成泥；
) C, [) E$ p1 k' b3 E' Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 5.39.217.763 o' g: @6 n! N+ @; {: X* W
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
' B3 Z% [; e" j  F5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 5.39.217.765 h; o& f  a- G, P/ E
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
. @( A8 H9 I/ P1 z1 k; g5.39.217.767. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
* c  T8 Y6 r' y+ Q, S+ R( f  _8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
* W" B4 U4 A3 O6 s/ s: ^" g8 htvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H- {( X) d0 ]# U! E$ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W8 H8 j( y6 G- ^
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白切鸭
* P, o& l; }% o" \; M制作工艺:蒸 口味：微辣
- p" h$ X1 S  b0 \; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.76. c& h7 h9 N$ ]8 |
1. 红辣椒切细丝；
8 q5 @  i) _! t7 w& M& h, L* |2. 姜切片备用； 9 E* A/ F: r6 ^1 z- T7 n7 b
3. 芝麻放干锅内炒香待用； 0 Z. M7 m+ T  a8 k
4. 香菜洗净切碎末； ; D: e; k- q/ o4 f$ o; W8 e
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
% m% {# ?0 _* v; ]  I6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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白斩狗
/ g8 G  T) O) R# E9 ~9 j6 F0 Dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：原本味 ' `- n6 i! `. E2 V% w
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 ( r4 o3 c% }1 u& {. S) `7 }
1. 小辣椒去蒂，洗净；
& b/ Q8 k  q* s  T/ |* w. W" @" m2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb$ ?/ x" |, B# z4 v8 R1 O' M
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
/ e0 `: @( N% W# H: d# q5.39.217.764. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
* `' L# C: |' R$ N3 \- [5.39.217.765. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇/ E, v) L) }1 @% Z: i7 C8 ~
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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+ B# o& W) m1 Y, J, l5 _1 \; O* q
栗子炆猪肉
% J2 r9 f, H, Y  i5.39.217.76制作工艺:焖 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p1 W; j! M/ c! h  E7 j
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
* n) h& B" b5 e* z- t: ]# e1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
# h3 l2 Q; F9 k8 a7 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
" R, k; v; I, M5 \! [! g6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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公仔箱論壇7 b0 `% D  H& B  m' Y
炒桂花鱼翅
% E; t- p& J  q6 W% C制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 / N1 _! B# e4 m$ d; Y
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
5 f! P7 `7 G7 U* ~1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb: }# c" k- H+ `+ J: r: ~7 S
2. 去味后捞起挤干水份；
5 d( V0 A" y( u, B; T3. 腊肉剁成肉末；
9 j* U; E4 A1 @+ J: P) `5.39.217.764. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； ; z/ r+ _) X4 K+ \" \
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb: h* D2 Y3 R% N6 D' {5 i3 t- v
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
8 h1 a9 X, ~0 ]# [7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇0 g! Z6 M! `0 P; ]; }0 i$ ^
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb/ i/ e5 D% u5 w) ~* L: U6 u
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 ' B. t; W! b# ]9 V3 r5 ~

5 J+ W! T9 ~! v: T2 h8 c5.39.217.76
0 Q5 {$ {2 V( f1 G, ~5 G" r+ Stvb now,tvbnow,bttvb年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u; \, L0 ~( z% C5 ^
制作工艺:炸 口味：甜味 5.39.217.769 D; C0 U9 a& \2 [: `0 S$ O
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G1 L& `7 ?  @1 T9 f. q9 p
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
" ]* {9 D6 w7 Z( B8 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊；
# a& r. Q+ L/ s7 o5.39.217.763. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
& c4 i& ^! N: p) T4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [- b* V% W! I0 ]1 T

& ]: q8 D) e+ v* E7 R. J; q- U" l5.39.217.76
1 ^0 T1 a: q. g5 Htvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块 ! N* T% L* h& Z2 J. h/ ~
制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i' W3 x3 p5 m. _2 I: _
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 公仔箱論壇4 k+ r# y  f8 t1 x
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇. ]- Q5 I( f  B* I3 \8 m
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
2 S7 o- A3 k( }& _) F& o7 p4 C5.39.217.763. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
; `- W" p: e0 P3 k; e" Xtvb now,tvbnow,bttvb
: J7 B1 [( q5 Y( V  u公仔箱論壇
( b$ K3 q& G$ z, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡 公仔箱論壇( R! T, g* R" a
制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?  B& I3 e: Q$ C' P
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \/ x! u8 `/ t) t' j8 U$ R) C& l
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5.39.217.76- }  P# ^- Q( J$ V" H& z2 E
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； tvb now,tvbnow,bttvb5 `) G$ s7 y. |1 T8 p
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
  I# U: h, q+ `* Q+ p5.39.217.764. 鸡熟后用碟将之盛起； 公仔箱論壇3 M, d' v2 p" S. f* C
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W5 d0 e7 H! `7 [% i+ W. v
5.39.217.76" C: ], H& |3 J8 y
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豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb3 G# ^' m+ c- u
制作工艺:焗 口味：酱香味
- a1 |( F$ f+ L) Z& C主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb% f* H: ]4 L& J" A( r$ ^" r
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5.39.217.76  \- s' i* a0 L- Z; a' U
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
# ~/ K6 q/ b1 I4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
7 E1 }8 x; X+ q+ Z# Z) H8 e; \! j& m5.39.217.764. 肥肉切成薄片待用； 公仔箱論壇# @( D& b+ [8 o- e9 `1 P2 |: ?
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 公仔箱論壇2 ~$ o! I5 [. r, Q
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
7 R# P2 K( ~4 k* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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. G% F, B% [* g& H+ n6 `" U2 e5 V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s6 R  C- C  f* n4 ~  e) }
鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb8 a0 b" q( J: z
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
3 t; w. v" l1 [- B主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb9 p7 g6 A1 E+ k5 n1 K( \
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb& V6 w8 f0 U0 X# I
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w- x4 N6 F2 c& [4 B

& O! o. ]0 j+ d7 \0 s" ? # N& ~2 q2 l9 z4 D/ d
鸿运当头 tvb now,tvbnow,bttvb4 [" g# y  ?  A# {4 x1 o
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 j/ V9 [! |# b- k主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 , O0 |5 G- @$ z. T% v: W: J( Z
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇- Y* n( k) C/ @  a, r5 @
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h# a6 A4 @) g6 Y* C) D
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； # s/ }& Z4 l8 R3 d! M6 O
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
0 f% [. b6 ]+ i, g4 R1 v
' u# v5 S( H( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 y+ s6 c* o$ G  J, ]% Q2 S5.39.217.76鼎湖上素
3 n8 W% y$ J- ~: v+ z* Y8 g5.39.217.76制作工艺:蒸 口味：清香味
  S+ K" b5 b1 a1 L! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 5.39.217.76$ w4 _) |* D+ d
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
+ g. S2 ^: }7 E5 B2 ?& e4 [2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 5.39.217.76' m2 O, O9 f$ G; [" _
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
7 f. ]7 g6 {8 K/ n- h6 H2 m8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
; j5 G) C/ L$ h! Y( V5.39.217.765. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
7 H% Z/ z' X1 E& X$ rtvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
7 m* y) W: v0 b5.39.217.767. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 公仔箱論壇- B5 `4 V" o9 X) b' k: Z  Z
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
9 e! k) k* @2 ]- e4 h$ l7 N& s0 T5 d9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
* Y5 m" T% m5 R, b* B# H. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
, T! }- l8 n: ]: w" ?# otvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
) L1 H; G( Q4 z! t& I6 R2 ?" m5.39.217.7612. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 5 h. W$ D$ x' r! M7 Q
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； ' J) ^7 b( `4 h
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇1 c$ r. ]. A2 A' t( k9 P. J
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
1 B; v: k! X. J' \1 ^16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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东江盐焗鸡
2 O4 ^( \( x, u  ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
& M5 ]& }5 S2 O) x主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
0 i8 D) j/ F  y! j8 o4 l+ ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 2 p' s  i% P. i: u5 h# X2 y
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
* w6 h/ X" U% V. m- D/ c9 T) l3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
: l) O, a& D' i" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
. J$ S& A2 ~4 y2 h公仔箱論壇5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
. W! @8 d- l2 Y  K4 W$ }' c4 R公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
/ O* K0 a5 ]' Z+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
$ F4 {+ A. J- J! B' }% ^' @3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
+ X/ v* I6 P* W  y. P5 L7 C4 |5.39.217.769. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
6 k) Q- \8 ?5 a( T公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
/ [) M2 n5 ^4 V! d5.39.217.7611. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 5.39.217.76  f" [: e" m- @% F1 Q
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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6 p3 a  B  ~1 ^0 F  k7 b$ x  F冻金钟鸡 1 I! }6 C8 ^9 M/ x6 X, Y+ f! [
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 O9 l$ X  R) W$ [* I  P' |" c
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
  N- u- q1 `* D! e* `% F9 l6 K1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
$ \) Y4 ?: A$ G- f) _' s公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
* ?) J2 [' A) s' }; d& R公仔箱論壇3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
8 O! ]" u  [4 A+ B$ E2 \4 g4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇- \6 |+ c- C! X7 U# @
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 公仔箱論壇# n6 d. P3 s% _
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
: [$ K+ F' b! p3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
3 Z3 |2 ]$ n' |1 }3 T9 ~4 E' X8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
5 ?" k& |, d1 N9 b公仔箱論壇9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V# x9 C5 a& ?4 \' _" h( [
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D5 A3 _- b2 V/ u8 e
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T9 s5 x! ~7 `( D4 r
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 5.39.217.76+ Z( X+ x! ^& }5 z7 X
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 1 g' y5 G5 ^( p; A& @( s
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 4 G  M+ [4 E0 q
15. 其余的鸡肉粒适量加入； ( h" I( {' x' ^! c- m
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 ; c# U+ ~! s; y, R' ^% {+ B7 v

8 D  H( M1 L, T/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76* {7 @1 k9 C  V! x
子萝鸭片
, I7 u* p2 G+ Z. X: F- `制作工艺:炒 口味：酸甜味
1 y. K6 A1 S4 q* |& `% o" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 # Y4 r  p4 s8 v- V
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
5 ?3 N4 H5 z( x' o/ t, a公仔箱論壇2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
  `# n' K6 I  u) E3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 5.39.217.76. ?8 E: q$ t' S- H
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 9 H; f5 c. s+ a3 U5 E; k# [
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5.39.217.760 I6 J4 V% u9 W' w" F. i" u- b/ q
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 5.39.217.76. |% K& c: W( h% ~5 u! a: I, ^
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 4 n6 [( h7 i0 H: H
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb( H& m! S2 q+ J0 o
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
6 d; D$ p8 Y" V* A5.39.217.7610. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 公仔箱論壇' v5 [/ r' u9 W1 n2 v& [
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e9 t9 \/ e  H# A! [0 a; f

- t3 G0 |7 q  Y5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb( r' f  o3 J6 ^" B4 [
炸鲜奶 . g/ [6 z9 U5 {# S5 \
制作工艺:脆炸 口味：甜味 5.39.217.76" I' B  q6 Y' W: `
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 ( i: y" g, H# j9 L
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
. k3 q5 x& A# z2 Z" }# O公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇" U/ X( ^2 e5 `! [' J
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb5 e7 g4 g; v1 e6 W
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
6 n" ~5 o/ V, |8 E7 O3 ?) d, {3 c& Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 . Q- J- e! B( Y4 C/ ~, k

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8 {& |' ]8 b, V# c  Q5.39.217.76脆皮鸡 2 G- Z: P  b/ u- [+ E
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 " _. N# q! G$ v3 F8 `3 {
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
% u+ A, T; W5 P; D% e* ~( x8 F5.39.217.761. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
" c3 G  a4 }: J' ?2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
, K# N% m/ Y* y: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R/ l4 f9 ^; ^. h
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇/ K3 o3 n& ~! W6 b% D* R
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； ; f6 b* B0 k  |' `3 p
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
" n7 Z" }8 p6 Y7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb! e7 t1 ^/ z$ L# c# \
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 5.39.217.76/ w0 Z1 G- x* h
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
- F& p. |. T* F$ q! J5.39.217.7610. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
4 e8 A3 [& b4 ?% N4 @公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
4 w! P3 r, [+ Y; ?( [6 N- b0 E9 m" ?/ o# R12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
* b: i- W4 z+ o0 Z5.39.217.7613. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
% P" `& e5 b5 j+ p3 e" g公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X: b0 \/ X/ W0 A: f! |: }
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 公仔箱論壇5 e* V% d0 O$ U2 L! l4 d# E/ S" K
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" J0 N  H) p+ z7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭 ! |) }3 }, s  u9 N& J. q" q, i
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
; Z# U! C/ o& x& U" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
' m/ T  b9 s" g& p. o2 Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
* p& P( d, h4 H& K8 q& x! q7 c公仔箱論壇2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇+ i& i0 N: W  J
3. 猪肉切成6 块； 5.39.217.76. \; l& P: G/ R
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb3 {, g8 G" L7 W
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
" v5 t  r, ~& ?; y; D9 _2 u6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； * y" X& _1 p1 B. D# K( ^
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
3 U3 @# A0 ~( r4 P# q+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 ' u5 _/ a' F. l0 t" m8 C: L) N, }
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) k. V9 Y! ]  `/ q) W2 X广东菜--凤梨烩排骨
( O! I# f- {! L- @+ [( `【原料】 + I" G6 v+ X- ?6 u2 `1 a
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
# B4 ~) Y/ D* _1 |8 U+ y5 z  e; g5.39.217.76【制作过程】
) ^! M9 b7 }7 R  C5 C9 s6 Dtvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
7 b9 B: i9 k& i3 m2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s, i" L: Q/ B; E/ r  l6 w
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q" U# ^" p% q6 E, S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K" u" h# p1 r0 [9 F! X

0 O5 Y2 D: Y% ?/ r# c5.39.217.76佛跳墙 / B; a2 R% T2 j+ S, w6 n/ U: @
【原料】
# O' k* M( G4 w3 U; q* c水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
( T$ B/ d: `$ s4 a9 C0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @# Q+ M" p9 R! h7 }9 ^8 P# z
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
  s% s6 q( U/ |1 a; P2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f# A5 Q- I$ c! |$ m
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
( r3 P" q0 x8 Q/ F) u+ m! \4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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% p9 H. b, S7 x6 \$ `$ I5.39.217.76
2 r; e5 D% P: Q" L! F# ?+ g5.39.217.76“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
- P! d, L; h6 `* p- m* q8 s5.39.217.76　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
$ m+ \7 e. J1 i* Z3 O# i, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料： 公仔箱論壇3 H% p* Y+ s4 }7 T  n8 t
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R( ~0 w3 Y6 x' Q# M
　　做法：
# y2 |+ A2 ?8 }# h  e公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [- e6 N% u# r' A! E

9 [, H- ~) h, ~5 I# `5.39.217.76
# Q) u- y! B/ e1 \tvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末 公仔箱論壇% B/ R+ w6 f) h
【原料】 ' K( R: {  W4 ~- J$ \5 \
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
6 |$ }. g9 y, X+ V! D% G/ F& {tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 7 A1 b3 ~# s! [; v# K! ]
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 公仔箱論壇- R% b3 y/ y  }, g" _! L& `
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 " ~, ?( I& |* h5 g

1 j: u1 w$ a1 E! n0 q+ [1 C8 _/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a, I7 \0 |5 {6 ?
菘菜油鸭煲   q  _" `3 F' f3 D
【原料】 公仔箱論壇, K& q% |: e) {) l3 J
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 公仔箱論壇" K+ P! N; H5 E' W  V2 _
【制作过程】 9 F( `  O! \$ M
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
* O8 t: @' j& ^. j) b, x公仔箱論壇2、北菇在顶部剞十字花刀。
  c- ^# H4 z1 f: y- z公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 % b6 U; z7 T+ L% P- s' f2 C% G
3 S, V+ F$ ?- O& a/ ]2 ?8 J
公仔箱論壇  D1 A8 G  e* W/ Y
原料: " ~# h, l0 @6 `1 y5 w4 F/ S
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
5 V! N3 z: U8 n　　制法:
7 b; d% g7 \3 t6 r, Z5.39.217.76兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% V- _6 n8 G) n

$ @2 C: |4 C0 F  `9 ~- ]+ f! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 s% ^2 K  [& Y- G! |
配料： 5.39.217.76- u9 s# p4 A" o$ `( ~/ z
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
# B- J: j. m% ^5.39.217.76　　做法：
; O7 `2 v- z  |" E$ k2 B# Y5.39.217.76　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5.39.217.768 M+ s! }2 x" L! f/ m
　　主要营养成分：
1 R2 Q5 ]8 y/ o. m) O/ d) L- y0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
. Z. r  |4 H5 L1 o: q! x6 q, n2 M) ~5.39.217.76公仔箱論壇- A; ~3 T& n6 V/ ?8 p' R+ E; E
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油豆腐镶肉 公仔箱論壇  T( N8 \4 V$ \, m: L
【原料】
: y9 K# ]. K/ h7 k; _4 K油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 + I, \5 ~  F9 R
【制作过程】
! }" S2 W; `4 r" G& @5.39.217.761、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
5 t0 S( U# ~7 _$ Mtvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
/ J! E) B* `3 B5.39.217.763、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
: w# b4 U$ K8 Q0 c5.39.217.762 ^6 R, C3 _& b
公仔箱論壇8 x8 X, @1 g& g: d5 i, m5 r
汁煎肉脯
; \' i5 P4 s$ ~* q5.39.217.76【原料】 公仔箱論壇" N6 m5 z: {, V3 C
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
5 q# f  s# O/ w# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 - p# R7 E: W: Q" M  f
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
2 }1 A7 Q* K, Y3 X7 p  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
) E0 n' U* W7 Y+ e2 X3 {4 b0 Q果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |; v0 y$ Y+ B# U7 C1 A

; b) o* W' P% k! H; {
: `1 ^1 g6 _' ~8 I  G) W$ M6 h渔家红薯条
) C) f6 J% m' ^. l' S主料：红薯
8 N$ e5 O" \( X/ U! T5.39.217.76　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 公仔箱論壇5 g- N, y) q$ a0 ^
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
3 ]7 }5 Z$ R* _* O2 E+ c/ X公仔箱論壇　　烹制方法：   W% `3 a+ }5 I4 S, o; ]( D
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
. u5 h5 B. f$ ^, i) z( `. R　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
# A  D% A) M1 Q3 o. }* mtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：美观，香辣适口
" a2 M& M4 a! s4 Y公仔箱論壇8 Y$ i! P( [, A% r

0 M, `$ _9 \1 g6 n2 E蜜豆鱼片 ' B- l3 n: P. H7 @% j4 W1 v
原料 5.39.217.76% U& S. B$ P+ D- c+ b' K& ]; g9 M
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 1 y( H3 |$ x5 f3 q7 [4 |, ^; J
　　制作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s3 y+ M4 W# K5 y& p, q5 S
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb/ @. N5 r! \; q3 ?* i9 x, [1 T
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
3 I, O/ G6 O  j  O# T( B公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 5.39.217.76: _/ `4 o, d( m# g7 {+ G
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
' N  Q  \5 y4 f/ w! Qtvb now,tvbnow,bttvb
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4 ?7 d2 B% w; r, v$ U公仔箱論壇. c/ G7 e5 q3 c$ K' ~1 a5 Q

/ A& H" X/ z" t5 o0 M% n公仔箱論壇黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb) ?  X5 v4 m. j0 L4 o
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
( @' B$ W. e& x# J/ x　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
7 k* P$ V' b7 ?2 C3 L/ C　　烹制方法： " g5 t& g" ^  \
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
6 @, v6 U2 ^! h8 ?" S1 j( P+ ktvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 5.39.217.762 F3 U$ j) }2 `" M( o
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 5 l& S* b7 j5 R3 T! D  d
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 6 ]- T5 B* ]6 s; U# n: a8 w8 M5 G/ o

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4 X1 C) d* H5 K清爽杏仁豆腐 5.39.217.76* n% u8 u/ {. ]1 G* d$ o
主料：杏仁、大米
/ j% N# x& L& t& T# Otvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
) `6 \& e8 Y8 X9 K1 j1 v. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T; U7 h' G2 x' x# b; m
　　做法：
4 s  U! `" l0 _0 L0 b9 n8 ^　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
- }! a% i( `* A+ z$ B2 _' z( ]2 X3 i公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 6 x- M2 ]+ t. I" S3 B
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 9 f8 W$ J7 }2 |6 w; I8 h0 ~
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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3 Z' H! i$ I& i0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 |8 K& ^' \% X9 ^) {公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇
( s5 p( t( N) e! I  e: W1 m$ O3 W主料：茶树菇
2 x! i) x( }" ]; q0 n9 y8 ttvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 ( e" t& x' A& ~/ F5 ^) z' [
　　调料：盐、白糖、淀粉
% F1 j# r9 N: @: @& I　　烹制方法： 1 q$ F8 F1 I, h1 I- I+ b" q$ d
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
. @- V! n' _* @, |0 C  S- Y% M8 o公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' I1 h. U+ o4 a* a# |* l% @
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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tvb now,tvbnow,bttvb9 l# c; l! w" o

; ~7 c9 O" U) x; ]" M& q# p# ?公仔箱論壇八宝青蟹饭
) E5 D  y" b" i( G5 C* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
6 M9 r2 U9 K/ b+ l/ w& ktvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
* P- h, x- [1 A4 utvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 5.39.217.762 H. p/ v" f4 I/ E( M3 D$ Z
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
2 l9 A- H2 {; Z; k8 N% Btvb now,tvbnow,bttvb二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
5 D6 _; m+ s+ v0 }5 F! K, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
! N  q4 W! _3 w$ t( _# P* stvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 ' L7 Y9 _6 |. a/ J* \! n4 r

5 c1 \. g7 o0 V  F5 w& K0 E5.39.217.76 ( R2 I) f7 R4 P" `$ [# c; F% |8 c- {
白玉甘甜姜薯
$ ]! ~( W& B0 n  z2 p$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料：
# Z1 c1 Y: z1 a, stvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
, V! r( ~( T& n3 n9 `, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
* J3 N' ]$ x$ D8 K) E# @! @! |" H" b1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 tvb now,tvbnow,bttvb  z3 ]( Z0 {# C  x" y
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 ( o/ L7 B( l9 q4 L
特 点：
3 s! P% {' y2 S6 N" ~; S% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口
% k. n: A' O4 |) W& ?% l7 H5.39.217.76
* U+ Q" ^6 y. u; J( G# V4 S2 X ; |% g, B! j/ `6 R7 D+ J
杏圆炖甲鱼
% q! R0 T3 l2 `( D; J6 Otvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
' p" y; ~  N+ ]3 ^& S, `8 q5.39.217.76甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb' u' `$ r5 s* ^
[制作流程]
1 C) N  [/ R& Z: J; A/ T, K5 s' s①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
) }$ V0 y$ Y! c5 C* X5 J6 z②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 公仔箱論壇4 \& n% C6 y+ f
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
' h, K: p0 ~5 o5.39.217.76④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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) t% L  Y1 u* a- D* Y$ A+ F$ G公仔箱論壇
2 h4 p$ d/ q5 t. O$ C綜合莓果果醬
! p) D. ~3 G) ]) n8 U9 z5.39.217.76[原料/调料] " V- i2 l( U. ?
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
1 ^/ C# e, c# |6 S8 t* [7 u[制作流程]
: x  \# m8 S/ s4 t  N1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2 x6 x2 q7 z3 e. o5 y1 J0 Z2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A' d" v3 R1 `0 e8 k5 s: t
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S+ m& Z( u1 K! w) T
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
4 S( R0 |+ T8 b: N# w7 Z5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.761 Y9 q1 k6 f& b) W3 I  q
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
2 a; \5 I! K, K! R, `2 J6 {# M2 s
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. z- r! y: X) N$ u& S2 W豉汁蒸盘龙鳝 & J. r1 l& x! ?6 ^) K
[原料/调料] 公仔箱論壇, p+ I: O4 @# o: c! \! I* X7 K) ~# m
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 5.39.217.761 j/ `/ R, z5 H" }0 O: z7 @
[制作流程] 5.39.217.766 G: B+ h) s" O$ i
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
- r- y2 b4 R/ ~# c; @6 |公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
1 v. G; ?. C( y. O) d: i  I7 Otvb now,tvbnow,bttvb③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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3 w4 x5 u8 x9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& H1 d8 ?/ i9 ?: N+ A! \! K5 ~
七星鱼丸汤
) n- m$ E# a5 ]9 D公仔箱論壇【原料】 5.39.217.76( ]- _& V: R6 \
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇1 k# u8 t" h: ]# h# X
【制作过程】
/ G, _: H) C+ r+ J( {! G+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' C$ R  G: s# p9 l& X) i( r
　　
* c: }9 A6 b0 z, _tvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 5.39.217.76* z  U7 l# R* I) e
　　
; v% l) `! [0 [% A( L2 Rtvb now,tvbnow,bttvb3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇- U- Y& e/ r4 ]' c2 \" k' [
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
8 Y& d# L$ K6 d& F! k2 C3 x; L注意：
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 ' q$ j& C# }& z* c5 n* \
　　 公仔箱論壇$ D3 {- x. W3 g; U' u
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
4 C6 T# H  j1 N$ _7 f+ D. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
7 O, @8 I+ l& H3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 4 N) E8 W# S1 D" r" |3 I7 ^$ n# Y9 O  S
【特点】
- t( n9 H4 `8 z' z# q* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
, m1 n3 {3 v# Q4 C+ Z/ mtvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
! n/ t5 }9 U5 q; ~　　
- A% g: H8 `6 v5 c# ]& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 / g  o7 |/ S1 z- H, i) i
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翡翠鸳鸯带 + [! w% t" K( K% A  S
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇, l- x  E8 X7 m& {# I' F
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 5.39.217.766 Z3 O$ Y  z5 x
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 5.39.217.76, p6 h  ~, S; P8 N, s+ r: Y" r
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
. \* m* u, J- ^, G: U0 |# M4 I5.39.217.76(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇- t* r6 t* B0 ^0 d$ v6 z! U- q
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 5.39.217.76* E' H8 Z+ d$ ~( L9 J& ^  D$ p
(四)将半份带子放入脆浆中。 * O# k1 _/ R5 P5 U# d
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
3 _) L. u- D$ d& ?  _/ \. J5.39.217.76(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
7 H( \" M( m) h, Q; o4 ^) n9 r$ |(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
. W1 b) H$ A( t$ ]& n(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
9 c4 N* t+ ?8 m; f8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k9 \1 ]% W0 J7 |. L1 R
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5.39.217.76  H, U- m$ E8 z' q
腊味煲仔饭
+ n0 I2 k9 E& g! w1 i* l[所需材料]
; u; A4 K* Y0 O& ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
; }' [% }" }4 X% a公仔箱論壇[烹饪过程] 5 r0 m* \8 Y" L7 z$ f
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 5.39.217.767 G* `  d1 a* }8 ^3 W
　　 米和水的比例：1：1.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W" V# x9 |! R% s( {
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
9 {3 `$ }  v) `5 X. P公仔箱論壇　　
) j& `) R3 j& x3 F　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
  K: L6 C, T% t7 n" F2 z' atvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。 5.39.217.760 H+ \, K/ e9 N; E4 z* }  p$ L5 T
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
# V; Z6 t+ k; T　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
% W! W/ `# `8 j# c. ~8 O5.39.217.76　　 要快!
; F1 Q* x. {) k( w2 K公仔箱論壇3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
, V5 l9 Z  {7 y% b5 N公仔箱論壇　　 关键时刻来了!
: e, s* |" A$ R4 y; e　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇5 w0 L: m% y8 [: J4 r" [: x; L$ ^
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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8 @" O8 [- K* F6 l; z+ a- j公仔箱論壇
3 L6 S9 a  H* W公仔箱論壇龙王夜宴
/ V) y( v* U( p! Qtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 % k) X# c$ r+ |5 ]3 S8 r3 w8 @
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
. M9 q! H3 }2 Z! y0 p0 B: V- t公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 ! _, y  v) a; I  b+ d
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n$ l' Z* B! m6 @" c% C
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
4 N7 D9 N7 I. R) I3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇6 O5 e" M$ y& Y: ^8 I0 e
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
0 k7 Q! Y) E$ ~# w, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排 3 c& K, I4 r2 o, w
tvb now,tvbnow,bttvb7 d7 g: J4 z3 s' Y9 U, R0 g+ Q+ Y% c
tvb now,tvbnow,bttvb0 A) W. P7 N; O  X; a, i
·配　　料: 8 V3 g* B# ]4 z$ S! t; l
〖主料〗：牛小排3片
4 c7 D) _. W. F- I& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 2 a  e1 L" |; F" E# [' `# N
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
9 D, z  |- [# f9 P7 u公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B9 ?9 v  \! i& W
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
6 L+ k' |, L& m# h; ^& W; {5.39.217.76(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
; `0 }: X" ]5 a: N7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z5 S4 X8 A. X6 o7 Z
提示： 5.39.217.760 l" L' l5 O' r5 [6 X: Z2 u
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 : U% ^6 h' m4 l# A; [
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
8 b" k8 e1 o% X. p: c6 R3 t3 X1 m5.39.217.76串烧海鲜 & b4 @0 q2 s3 t7 g$ Y; q4 B" V

0 O( k/ `5 W/ J( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]: }- X- Y1 s' e0 Y' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 5.39.217.76. v8 U% S5 r* N) L+ x; N
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
5 m0 u8 a( n1 j5.39.217.76甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
+ u  J  B1 B3 T' p2 f1 c; o公仔箱論壇·操　　作:
8 o4 W) v+ k4 y1 e  K3 d(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
  e/ M& G+ R, @, Q- b4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
+ @5 v% C( }" v. x! ?4 y公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。   \9 }' A) M$ R5 ^3 H% |4 h) m! U5 `
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
+ S7 _/ T: y3 o: `# ktvb now,tvbnow,bttvb(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
- K9 ~% P" D9 X  s- m" \9 P0 Z4 {  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 : J5 x, p- [' f
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 - ~( U: l3 V6 n& N. r
一品鲳鱼 公仔箱論壇& X& O2 ]& C4 W( P

" ?* b. m4 X" [' U' ]
  W; g2 f. U2 Y8 ?7 v7 W! b* J2 ?' q0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
( z7 d# e2 I) V! D+ ]! V7 r6 T·操　　作:
4 w! P2 j! Y  T2 x" u( Y①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5 E- i# i6 w$ X/ P7 J2 q! G
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
6 |: h5 _$ d3 C  Y③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
4 |3 r! S- t3 {" ?% t八块鸡
6 g- p# o: T: a3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 H4 }/ t7 w4 s% U- x5.39.217.76
4 x$ S  L/ b; i. g6 D0 E) {% m% h" _tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇/ S7 O/ _/ A& u( R( Q/ j
·操　　作: " L  n. a( m& g
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }8 E) h  ^9 Z( _. i) S( S, Z1 J* G
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 5.39.217.76) F7 ?9 s) N% x" O: S5 K
京都丁香鱼
0 K  t) [- u0 O6 W4 I/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 @* Q2 n3 l& h* |3 y公仔箱論壇
7 ]' l. R# J5 y' r; V, O公仔箱論壇·配　　料: 公仔箱論壇9 S* p. o* S: {
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
! I! M  J+ w, H, N+ [5.39.217.76调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
: D) P  ^3 y% r$ z3 [" A  j7 |5.39.217.76·操　　作:
0 M- P  _; p2 l" Y; B% N- h( r  [tvb now,tvbnow,bttvb(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
& f, A7 O$ V% R* h' @公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
/ e2 G2 ]) ~8 {. s(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
  v5 S! e; A* V$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡
7 P2 y* _3 ?, \7 q/ \3 ?5 Z0 d# @tvb now,tvbnow,bttvb
! m0 o0 M: d$ V* R7 _9 ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]+ U3 Q8 U6 j$ e) F
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f, ~. `1 m2 s# y2 ]% a4 k& m
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l- }: R& @( h, v2 T
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 5.39.217.76  ~) w' R; B) W
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^; X4 S" V+ W
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
3 J) `  e5 W  y5 v- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
" @( m' ?5 V5 ?9 ]- j, ]3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \6 Z8 N/ L. q' L* K: ~- V
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
7 h- b. v( @4 Dtvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
; @/ y& O$ B6 e0 L1 u- J5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k0 \& o8 s, `" |* G5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb, U. C4 e" ], w5 ^. k% e6 l, f
配　　料: 5.39.217.766 E( U5 e+ f" P" F8 K& b
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 4 C# G, Y2 E$ k# n: f( ~2 G$ z
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 0 V4 [  v9 e! l# h& ^9 s- o' S* `
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb  f) b9 Z6 `+ P  p
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
" i! s7 \0 e: I2 D- A1 A公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
, f. x! ?- f5 R: E, x( r" E- Q* _5.39.217.763、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇: I) C5 u2 a' c# j  Z8 l3 A
妙手素卷
5 ^6 R6 E2 E# r1 I$ |( S公仔箱論壇
) {, m0 T3 q" {. W3 u: v& h- A5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g6 o+ L5 A& p2 v& K
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
' r. y- Z+ ~  A( }- ^; q0 c* C4 Q" D3 utvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
% v$ P4 |" b2 x8 Gtvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb/ q( o4 z( h6 d; j
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 5.39.217.76  U' B4 u  w: V  ?! N; M$ A
蚝皇凤爪
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T' {- d+ r* S; r
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
5 k7 @; Q+ }- H3 E2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇& t2 [' s) H* d- U( P/ R+ z
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k5 |6 I, A# w( n
蟹肉煨冬瓜
" e$ i+ @# {+ I* z, a8 J) N. \% y1 r公仔箱論壇
. ]) [  G  \9 r5 X& F# J4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   h, z- Q9 q7 y& I  M
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
( s5 g% p) \6 C% O+ s公仔箱論壇·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 5.39.217.76! ]5 j+ z! C8 a/ V/ n
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
) [, Q; t0 y" D5 [6 h/ e) ^- Y, Y(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
) S7 H/ F3 x5 D: [: G( X, rtvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
/ Y& ?4 R7 ]6 V, z) C. l(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
8 D- w9 H0 |5 |( V' y花雕鸡 # x! V8 D- A- f  Y$ z) q& j
公仔箱論壇' g* G! Q& }3 Z4 ^4 Z/ p

5 L9 d7 p, {4 J  X/ P特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
3 g+ O* u0 a& Ytvb now,tvbnow,bttvb【原 料】
/ q2 s, M( h; [$ g$ v& B公仔箱論壇　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
# _$ f5 A1 ^! o* \( Itvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇; b1 F" o8 |" k9 K
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 0 `6 r( E3 D8 l9 [4 O0 d, c
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D$ y5 _$ b) U5 R( f( \  n8 C

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客家酿豆腐
* K/ ^5 `% @# O! P公仔箱論壇6 o/ t5 y9 O5 C/ h1 M

" O4 E+ o3 w3 s  F: B$ g/ {& n2 I5.39.217.76千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 5.39.217.76) x3 a3 m6 f( C# }8 Q9 k; E! l
　　做法：
, d6 k$ e8 U/ m  A% Q: M　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb0 O' A7 R' X( A7 E5 q: \
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； & N  L7 `4 q$ U" s2 M( @, _
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 公仔箱論壇$ i1 {' X) z$ O4 i
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇7 l) \& T& {- R2 S, h9 I% D
灵芝鸡汤
" i$ s! @& A, Ftvb now,tvbnow,bttvb
4 x7 {, Y5 O# @+ q. G  s( u0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d8 f( f1 N4 o% P/ V5 k基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇, F1 Y; F4 W6 ?+ N6 e8 q- h
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K3 {9 Y1 h/ }! [: R9 E4 p
制作方法 % W' m3 n2 J! b0 }) n. _4 ?
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
' C- v7 y1 i" y8 N3 |  ^tvb now,tvbnow,bttvb2．陈皮浸软去果瓤。
+ o3 T" b2 k  X& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
% h3 R  q  n: xtvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _# x# N- d7 C8 _  f+ v# ^
佛手排骨
: E# y) d2 C: {, V5 Y: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 X4 ^9 q6 N: u- f2 F! a【特点】
. i! B5 `. J- F. q* Z+ Gtvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇" X2 [! P3 o. \4 L6 o
【原料】 公仔箱論壇& A% q- n7 d% s4 k
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。   \" E4 m2 u  e6 Y- n
【制作过程】
+ O: F/ @+ R' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
. |8 y7 A" i  C, ]# ~公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇  s! r  O3 \" ^" D3 P. f" c, O3 M
香港咕佬肉
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公仔箱論壇# J  D+ [& G9 x9 \6 W, v& L! p
原料 ：
: v0 \9 Y9 W" r  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪夹心肉400克，青椒半个。 5.39.217.76$ F3 Y4 w' e5 K" m! D  _# S
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P& t' K  ~8 |
制法：
* [5 Y& g: v5 _1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
! _. }' o. g8 f  [公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
- I) K% q: o; Q$ \* ?- }tvb now,tvbnow,bttvb3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 $ D$ g& O: _9 Y! C, C4 `; c0 I
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 % D) e; o9 G7 r$ T5 K  F& {" [
蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b, g% V0 t1 Y, \) I6 u# o

( A( K! Y$ p! M9 g; Z* I5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l! s5 v. O/ O% y  B
【原料】 6 F4 E+ H6 c; i8 Q# i
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
' x$ T: |# H7 O$ c【制作过程】
' D$ a" `/ c' q' |2 W1 B. M" `- F, c, N1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇+ V7 [: c- U" j1 W4 J$ ], M
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 0 h: j$ J3 ^. z
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 ; B$ L+ e, h7 ~; v8 C* L
南乳扣肉
+ I. |! B/ d. B8 h+ ]4 B) `& @5.39.217.76公仔箱論壇- {8 d8 B$ }4 }' o; ^

& [9 F, o2 P8 @7 O: E% c# N5.39.217.76原料 ：
0 y, L! Q3 u$ etvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
1 l2 z; T* i+ _7 ]% A6 e) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z3 [' g7 r  b4 r; }, s( E- P+ K
制法： tvb now,tvbnow,bttvb1 A# U) R- |8 S
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
5 q. s& U% b" `+ M; {- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
' E3 z. H, i- q8 a- |# D( n; u9 @tvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇. U/ o- U+ a2 l4 @" X
4．芋头片用花生油炸熟。 4 T" g1 |: U) l  f5 |1 E' M
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
# \. W" e; N8 ]$ H2 P! g# i: }5.39.217.76特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
4 K  |1 H+ n8 q* H4 C1 U公仔箱論壇蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇0 i; V9 V$ W- y' o: k  t% Z
tvb now,tvbnow,bttvb9 F" a4 ]0 t9 F
tvb now,tvbnow,bttvb1 C! m% z# q( @
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
/ \# U$ |1 b2 p" _; E0 Y·操　　作:
" L$ G- ]- w6 @& [tvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
' \/ S& M/ D. p) p5.39.217.76②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 4 P0 T4 J. [$ _2 A1 S7 W1 s" Z
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 5.39.217.76: a+ G7 G+ w$ s6 X/ n
红烧火腩 2 l, f5 H1 d+ z/ h8 z6 k

% S1 Y* O* r* W# h/ y9 R公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 k' a4 L6 i  g8 b2 d3 k  ~
配　　料: 公仔箱論壇* S# v: x0 _+ E0 G- R
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
7 \2 A. K" \  I, q+ O' f3 L( Q- B调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
6 y! m; Q+ B% o( L·操　　作:
/ F1 @  t; T  ]( X5.39.217.761、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 ! l7 ~" H! S; {* z2 |. Z& c
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 1 ^/ c/ T* h2 @4 w3 G" ?* W3 ~1 v: S6 X( J
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q9 I. V1 o& |/ }
虾胶龙凤卷
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" K, A6 U- z2 X) [ ! T; l. F- q3 ?/ W* o6 N
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 公仔箱論壇( f) ^( ?; x. h# p
·操　　作: ' ?2 _. m; W' y% a( n! X& T: O
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 5.39.217.762 C% M& a# O, R* Z  t3 L& E
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.76! N% Q% D% Z2 @3 _

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北菇扒双蔬
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2 [: M/ ?; ]; {( t+ k, c0 _6 U+ E3 itvb now,tvbnow,bttvb
  [2 b2 i* m; ~  H# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
: h) m5 C# H' u. otvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
# _' f7 O" V: V4 n- T4 G( |2 N①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
6 r5 W. @/ @. p0 ?# T4 }②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~* a# {8 P* h
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
/ m+ X* H* H* Q6 ?1 k; H* ~④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
8 r( Z7 ~' H; l) V5.39.217.76苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W4 S% W1 t4 O1 e6 i& y7 q

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9 Q6 X8 z" d* y4 Z+ C8 I; Q·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb1 V2 y- R/ }( U( T! q! V
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 5.39.217.76! i; [7 b# T( R/ N6 c! k$ E/ U
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
9 W& s: z! E; c- t7 R  Z·操　　作:
8 N# w% C+ D$ q. _0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
4 \/ h0 ^4 [, F. J9 A3 V8 j  }2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 ' o" Z# ]! D$ l7 \+ u
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
: }: ~: G. q; Y- wtvb now,tvbnow,bttvb4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
' }, N. ]* [, J2 ]3 e重点提示
8 W4 ]* [& z$ A! v9 ]) N9 d9 C公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
: v. s# m- B9 V* z) r, n, l* a  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
% l; O% R" O$ ~/ _9 {9 \5.39.217.76广式回锅肉
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5 k/ \! s+ n/ d公仔箱論壇·配　　料: 公仔箱論壇) b. c( e) l+ z$ p2 @8 F, ~) {+ p4 V
〖主料〗：猪通几
( ?9 [' U) ^5 }. J! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 tvb now,tvbnow,bttvb- ?* L$ X& x7 Q7 M+ v' G  i
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 5.39.217.76* C  }* c  }( M3 u4 _
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 5.39.217.76  U* x  S8 c( d/ L
·操　　作:
! z5 z8 k6 y% Y: v% Rtvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
# q9 Q  l! Q3 r2 }5.39.217.762、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 5.39.217.76( ^4 C6 E* S5 F  r! d6 H* l
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
' f; e, d. e3 _- I4 G0 I5.39.217.76龙凤大呈祥 公仔箱論壇" _* ^! A+ ~$ y+ U) ~, L1 Z

! T6 \: ^" I9 r; I8 B* n' Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H: v* y1 J1 e2 _
·配　　料:
8 q6 x, z1 e0 }/ k/ Z0 W% I〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇3 a! v  T# ]* Z3 M: W- P
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P2 W1 [/ z( F8 I
〖调料/腌料〗：盐少许
' g1 `2 y9 ?2 `4 t" [3 ^·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 ! k: d5 Y- X8 ~/ ]/ r  B8 c, o
·操　　作:
1 e# `+ z* C( a; P: h(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb. X9 K0 I/ X- X6 D4 u# @
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 2 M& V' q, @1 M7 J- x2 k" O. D0 v
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 7 E& B# G- r# B) x
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \. E% d1 P( Z( j3 }
(5) 用文火煲至熟烂即可。 8 W7 g' s% k9 C, i! Z& s
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J' _% D8 H# @" m; F
干炸大蚝
: s# ^; ^6 S  n8 D  t8 y% Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }3 o/ E7 [) o6 U  }6 q( [  e
5.39.217.76/ P$ u3 s, k& d$ ^" Z% z
·配　　料:
) t6 ~/ E" }: d% F; @9 ^8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：洗净生大蚝750克 . s0 @* H1 m1 g9 u
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
0 E! k" y6 J9 R: K% l  I4 |5.39.217.76〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
2 h& d' N8 g& v1 w5 l·操　　作: . {8 I: q! _: t5 u8 F0 j8 u
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N6 A* Y4 I, d" `: F. {
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
+ u& U5 `! }9 ^" ~! E3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
8 Q1 N' f3 W7 A菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" t' U/ M9 l/ J. h* J8 R
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2 R) J2 f- D+ X! c' g5 n·配　　料:
* U0 F; U* X* ]〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
7 u4 Y, u4 o! e* _% \$ J) T, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 6 l' I# t5 K3 I/ A
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
4 u2 v7 G/ {7 D& ]; S+ @1 \, n8 Y·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 % c, [; T2 Z% i/ c+ O
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T3 \8 }4 {9 D: n
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 , ~# j7 W3 n/ ]
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
, ^  Z5 Z; P8 u# z: x3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
, F2 o0 A$ j: Z& J公仔箱論壇4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb6 w/ A3 L2 A" \& D  q. O
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
' T( I' k- K* H. J) ]& z. Q公仔箱論壇特色潮州烧鹅
6 d9 n* Z6 k+ L3 O/ W# o( b0 L5 C4 P+ }$ Z8 O
3 H. t( n4 k% |- V1 Q6 b( V! X
·配　　料: ; z' ]4 B% S6 {/ P; t
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
. J9 S' O0 q0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
2 A% l+ |: E* z0 Y8 Stvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
  G3 q  {  t% W% z5 B7 U6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
* d; f' D+ I! t* h& F0 a0 L/ A* F- ?" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 公仔箱論壇$ x! |4 h, X9 h, H: {/ C/ H
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
0 Y6 \& F- m; c- k0 K3 s! {公仔箱論壇罗定鸡排 ! \: O& W* A; B/ Q8 m

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8 D& B7 w5 r' Ktvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
. z9 `/ g+ R1 b/ L" _8 c8 w% w公仔箱論壇〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
0 _+ I  s2 w- A6 A: q9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
/ k/ [* o7 R" f" H7 Z8 r% F公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
- j/ u3 G' d% f; Rtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 7 C8 U* H* A! |$ a1 v0 Z! v
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
2 o4 O4 v' Z0 m, ]! w, z# B5.39.217.762.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
1 z% N. D) n( ]$ x$ c2 \+ N; L# X& Ftvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， 公仔箱論壇& ~5 J. Z0 [, P0 i
能算的上的还是您吧这个资料
! S9 T# V' f, A放在线上让我们看，
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5 B6 Q$ t$ K. J  P! a7 Ktvb now,tvbnow,bttvb啊弥陀佛。