[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
1 P6 a; e" L2 d. A制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
5 L1 ^: J+ S; K( V9 I' L3 j& {& O5.39.217.76主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
6 n( ~5 _8 r6 o% q% Y( q' g& o1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 7 B1 a% C2 K! L1 ~9 d, X
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
3 w% S' [- m2 r0 S% N/ U公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
, Q3 U% V. K$ J9 e4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
5 j. L( N1 l* S公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 9 L% ^" G: Q& t( Q$ e
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5 P0 M7 w) V( t, l& p% b母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r: x6 E9 `! E+ i( _) y/ g# M, U
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 S% O' I5 l0 b. Q3 {7 D
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
8 H2 E4 Y4 b, q8 Q1. 冬笋去皮切薄片备用； 5.39.217.76' v' Q7 I$ x8 i" F1 q/ n( K
2. 木耳洗净； tvb now,tvbnow,bttvb/ X4 {; ^; X2 ?1 T  e4 b
3. 葱切短段，姜切片；
/ N# y: X5 D, D7 b3 V' |4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @% W, H- a$ `8 ]- @
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺 公仔箱論壇+ r% {' y4 g- `+ y/ R3 p  C9 N
制作工艺:炒 口味：豆豉味
  v% {: Q8 |, m0 l$ C5.39.217.76主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb0 z& z- [& Y, X7 r. G3 w- v
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 公仔箱論壇) Y% L  z( R" E2 y6 b) u
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
* D9 ?3 h- C$ V- Z8 ]3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； - n( _8 v0 E6 x9 [
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 9 s8 z3 z4 n1 s
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; L/ b0 M" R% ]/ C- c炒鸡米
/ B: g5 a% o* K% j# y+ Y- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味 5 ]" X4 x0 G7 v! N, N5 b! ]7 ?! ~
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇8 d6 m1 o( ?. `4 A- C4 [9 J
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
  K; Q7 q& o4 s* `# {- }$ D2. 葱、姜切末待用；
  E/ n! J( b  S/ S$ x; u% n3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； ; `( I: X( E4 N% G( P" K$ u! D/ [7 T4 x
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 6 I: Q; m7 N5 i
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
7 c- Y4 o. A: Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； # Z) o9 Q- e( h5 H! m( ]0 `
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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, F4 F# _/ c; O, _tvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼
7 |, P% j. K( F5 t$ ^) h7 E! [& H制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
1 ], z9 h4 m1 ytvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇" i/ l  V, J$ U9 ]4 D+ a
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； & x# T& j" o, R9 V1 r# }( k* O
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
5 U9 h- }; c" f8 b* F: G, P/ @. H3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； ; {  ]# E# S4 u% Y, j" Y$ P
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 公仔箱論壇2 p8 K& |, B, j2 R% X3 M; I8 z5 w, g
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb3 H. V' z0 G; `- V
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
2 [& o# Q+ C& ?4 J* W7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
  Z4 `' y8 p: z2 G; H/ o/ E% jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! M, z4 v& J! f5 G; c
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白灼虾
. I3 n, ~$ A# E9 V2 f公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣
. M  s# Q# K6 W. h% T5 E主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇7 ]- Z# K% A' Q/ h' r4 a& S$ o
1. 将鲜虾洗净；
2 {6 J+ F& y9 ^1 }, \公仔箱論壇2. 辣椒丝放在味碟上； tvb now,tvbnow,bttvb1 [4 q- X$ z2 W/ r3 A+ i% Y4 H# J
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
% z& P6 N" K% B- X+ F! z5.39.217.764. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z$ O& I8 m% v- h$ Z! Q  z# \& R+ |
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菠萝冻 + _  y+ O7 i2 |2 \/ i' A
制作工艺:冻 口味：甜味 公仔箱論壇3 ]: \4 c- e' k, c
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z( `% n  j) O) e) p( ?" Q* D
1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb# d& s3 o4 y6 ^% P
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 5.39.217.76, P( C- y  a# B5 F3 y
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
/ Z8 `5 O% |1 d6 R. r! ~4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.76& A: Y& k  q2 @2 Q8 f9 N" n* ^
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6 U$ A# y. q( T7 b2 v- ]公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉 公仔箱論壇  r% ~& I* U& ]5 ~( G8 e8 J; C
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 3 ^5 u2 }( E3 ^6 P" ]- ]$ c
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
( G  D& ~( @5 y) e; v. A5.39.217.761. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
) h, L' `- B& ?$ B, v3 k2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
) L1 i8 q' r( N& N) ~9 `3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
6 A; ]5 L  e4 {+ P4 V5.39.217.764. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb( M! c8 L8 J& o" d
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5.39.217.762 y  c9 A7 e3 o/ R! n( B. Z
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
' U7 Q( V  I1 \公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起；
8 Z  }: k1 |6 a3 ^5 Y& D公仔箱論壇8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 公仔箱論壇: D6 g0 B5 g" }$ y; u1 J7 _
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豉椒鳝片
6 h6 E, |; g  w9 n/ K0 ?制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
. e1 L5 h4 C3 ?+ W8 I1 b主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 5.39.217.76- G6 z2 v8 i; q, ~* @& V9 ?
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇1 B: E$ h' z9 v( f
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
& r* V0 a' a6 ], g0 H( M) U; \公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
( D, S$ [2 v. R9 J9 f公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
7 n$ P6 X6 ?8 D0 htvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
& O9 F: ]5 ~2 ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `0 X  S$ _  J  e
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； ' K* ], N; J2 \2 |
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇- q% @! i% _9 H1 E4 h
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 ; x* r& x# K9 }" t: r' ]
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇: t/ ~$ i% i- O9 L7 ^
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
" V' s7 {$ m. F/ g- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
8 u  h0 a( |! W$ u( s  s2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
4 y- W1 B/ ]) ^: H+ {3. 豆豉捣成泥，备用；
( e& `* \- l2 a+ C( k: N2 V4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb; u3 f0 s- p0 c8 F9 x5 I7 d" f- [
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； " F2 |9 `& ~2 z" G& e4 q4 f) `
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 2 _) A% q2 n  @6 k5 H$ p& q9 I1 }
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陈皮焗鸡翼 % o& ?0 {1 \% E; `
制作工艺:焗 口味：陈皮味
* O- W8 j/ n3 j9 J* `: F5.39.217.76主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 * q& z: m$ k! F/ g
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
& E0 c2 N2 O1 a1 W7 O2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
" U0 F$ ~& H9 U0 t9 x7 N3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇* t6 H- S7 t; R$ B7 X' V3 r$ b; c1 V; Y
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
& `/ w# J9 O. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
6 v& Z9 L8 Y# E( ?7 p3 I公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤
" T. h! K0 o- X2 j公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 5.39.217.766 z! |5 Z# {5 q7 l% U: D
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 6 x6 _9 z4 i0 q& x
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y6 L6 ~9 q* N1 I% i2 i
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
, q3 ~4 N1 d5 L6 `& s5.39.217.763. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷 公仔箱論壇+ _4 ?% T! C! O" @) J0 E/ `
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.766 i1 Y1 o8 @4 t! K$ `5 C" V
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 5 y( c6 x4 ^$ A4 P3 f( i
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
9 s/ l5 {8 F2 r; A2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
' e* g  }1 T: x5 v! V6 ?- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 5.39.217.760 f$ |: a: D7 n' L6 @0 L
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
2 N4 ?! r2 z4 D* e6 j公仔箱論壇5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 公仔箱論壇2 v$ Y& q! j# m' ?+ J

5 h7 H8 d0 Z2 x0 j0 A2 F/ h公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 O  u7 W: z2 m: \& _
东江鱼丸
7 E. s: X9 ?0 u6 p- S$ |5.39.217.76制作工艺:汆 口味：咸鲜味 9 l/ X" J" t# z
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5 p" |* ~+ C" Z5 A8 T$ j$ v4 v& n5 d$ O
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 5.39.217.76$ B* o  J6 ~. L! F) \: L; M1 U
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
6 e7 ]" D  W2 i公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
9 M. J- F: ^* H. A& y% p公仔箱論壇4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb1 k* v2 B2 s& K4 w( D# t- m
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
) v2 ^, P8 \, V# m9 s  K  h5.39.217.766. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
0 D2 @2 `4 V8 \! d# O1 E0 `6 J5.39.217.767. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； . y! B" n# `0 i
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 4 s+ V6 `# N1 g0 u
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
  o, Z! ?& l( t  t+ }) @tvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 5.39.217.769 t  t% |; F; I7 C) B( |
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉
6 F; h1 L; a8 [制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
* J) E( ?0 [& H2 U; x: W主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 5 ?- o: v3 a% T$ {( Q  v: T9 W4 Q
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
, s( a7 Y* l4 p/ Y# S6 u2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 1 j: u# O4 I/ \2 \& x8 l: |) @- h
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 5.39.217.76# F, T& ]" H1 a, x. J

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梅菜扣肉
+ j  u1 q* A& n4 v) e9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:扒 口味：咸鲜味
+ o$ v1 t2 C' g# O& Z" _4 p主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.76" S0 o6 h2 T, S
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
% M" V$ L, f; D4 X2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
; q$ N0 o, f; O$ J  d0 \7 q5.39.217.763. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]* w  W2 B3 S( n6 o; F/ {/ j+ u# O
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇/ A, ^- \, U( k/ j2 V! e
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
8 u7 }7 L. v5 c3 ]4 s6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb6 d/ f. p  z% E5 E& `
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 5.39.217.76, o+ V8 c  Z7 h0 z7 r1 u6 c
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； ! _2 w- y. t/ F
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
' R/ F9 d9 L# L. o  O; `; O: vtvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
; a8 m4 y! F1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* p6 s" \" H7 ~3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb" Q7 G. W& q6 h4 b3 ?5 |& z
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇4 R% F$ [: j2 y" X" y
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g- W' H5 \  i3 `
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
4 |: ]- |* I, N& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `! s( l6 _; W9 i! ?& [( T
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 3 M  J! ^% r( L% Q. l
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
/ }5 q# I" q  {( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
- K* D9 V6 G6 y5 `" ?: b5 L" ?6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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7 q9 r$ Q4 R9 r1 u* w# s' O5 w公仔箱論壇煎酿椒子 % v8 v9 Z( Q( M4 J
制作工艺:生煎 口味：微辣
: t0 Y7 o$ s0 L! A公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
) U/ e$ ^7 b- p' p) H1 c8 J8 Q5.39.217.761. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
7 X; A6 X/ D9 p/ @: v/ Q5.39.217.762. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.76% O  z. R; s2 f
3. 将猪肉片去皮，待用； ( V5 V) x3 m. P0 ]: t0 i0 z9 m
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
5 |1 ?; s: l  ~& B  F* }. C# f" Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb) S1 j- X! y, J
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
' d" @  @/ g1 s! R) K1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G0 ?3 O/ f" B' R
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _& d3 t% P* Y: H1 W
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
% \1 J' _7 L$ A6 N公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 ' n9 T5 A* i: H2 g& O
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, m6 `/ l) S- {+ d# X; m! j/ P. x公仔箱論壇白云猪手
' N; y' O1 d9 h制作工艺:腌 口味：五柳味
% c2 E' C# n" P! \  @5.39.217.76主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
0 z2 h8 V% x3 B! m& T( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； * R$ _" y1 X/ _8 G+ o
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
- x7 K& Y: Y+ W  q3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； + E6 ~; V# K% c9 G
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M: L* h! Y( d0 }4 U6 C2 O; n
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
5 p, E5 V0 H3 k4 u8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 5.39.217.765 ]/ |# n0 L" H4 l  V

& v- K3 k5 Q  t/ ?, i+ W* _7 U 5.39.217.767 }- E% S6 G6 A  P, T% R; X; d: I
百鸟归巢
# x. O) E  q" v5 \( p制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb/ K0 b: P; B& v, }4 C
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb% c, T+ U% }+ @; ^6 W
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
6 s/ V) h, [: [* s5 }5.39.217.762. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
& n. @' p+ y" {) G$ B' q8 I2 t公仔箱論壇3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 公仔箱論壇# R9 o5 Z6 X  g$ i- U
4. 胡萝卜去皮切厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v" [& x; b" a4 j, j7 v% j) M
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
9 w9 J+ l: |7 q. }9 H6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
$ e" v- n  n% S  K5 J1 l7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
: M0 z* [0 n' c+ R6 X- @2 k# ztvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. A: M( N% @& M7 p6 _; w
公仔箱論壇' G, N1 x8 L2 t/ n/ [0 ~; e4 Q
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脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u. m+ `# `# [) t0 y
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
# u2 K( E9 h$ U+ o7 }公仔箱論壇主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 " d0 ~, P( G8 O' W$ B: O
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L. g3 H4 W. V
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
7 Y5 h$ X1 c  r+ |" J3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 公仔箱論壇  b1 D7 M( X6 i
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
' M5 q% D  K4 U5 E: t0 Y! x5.39.217.765. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
$ r. K% Y% n/ N& ~2 l9 E* C公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 公仔箱論壇* ^5 L4 d! }' m9 _, s6 }- M
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
% @+ a7 Z( A5 c, K1 T2 S5.39.217.768. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
( n8 x/ \* w( ?3 u, v; Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  g4 y! ~- E* w; v4 P/ l
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蛋茸牛肉羹
* h3 B% y3 D  H7 G% R1 Q) E5 W制作工艺:烩 口味：咸鲜味 5.39.217.76  J3 i* a3 E1 U0 P, U) I7 t
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 0 V, _" W4 s+ ?0 C# l2 M
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 5.39.217.76) t/ `8 A" ~% O. F, R  f8 b! w
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
, E0 q7 N9 x5 E, s7 j5.39.217.763. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 5.39.217.766 _  F' c* d6 w
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
( r) O. u# |+ ~0 l! E: A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P/ ^( A4 \5 T6 H" a

# B; \: _( {! H: O蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb8 e' s6 t; i3 K  P( W( C
制作工艺:红烧 口味：五香味
( S2 v: w; R& D" R; a9 s公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb6 S( g# a# o8 f% q4 Z0 j& ?
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
; ]: l: H/ F5 F2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
# e: Y7 U; U6 ~! l( ~5.39.217.763. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
4 u7 l9 S' \0 J/ e# V; G- ftvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； tvb now,tvbnow,bttvb) l  l; E! l$ x$ u
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a2 \; x( M! i) S% ~. T
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
$ y5 l! P9 \: stvb now,tvbnow,bttvb7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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6 B; j1 K+ Y* B% t* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油焗乳鸽 ' _0 S& e' W6 X. [  d# U
制作工艺:焗 口味：葱香味 & v, d" {$ }7 k( Y4 y
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
. W% H3 I& C/ |& X$ g7 d# V5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 5.39.217.76) F  g2 C- q- Q1 r5 {5 m
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
3 Y2 {  g# I# }公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
# ?- Y. b" O1 G公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb, O  t% z) r+ T* w
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb- B+ `' |+ b  \
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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( n6 x% t6 I8 h公仔箱論壇
- M) o( a+ y* w: y6 N9 n: g公仔箱論壇铁板黑椒牛柳
3 g% F; m# B  Y  D7 c制作工艺:其他 口味：椒麻味
5 k: E; ^. H& ^主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb; r9 i- L- H5 U5 ?( O! C$ F
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
- l+ \* I6 F, m2 {. v8 r# N/ T公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇7 D' Z, i& x4 ]8 |  N3 j2 {9 q% M" t
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
6 c5 x2 x" u1 Y' \0 E& n' r公仔箱論壇4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d: Z* p1 |% c6 P3 N
5. 洋葱切细丝；
# X0 i$ @/ c1 x# W" B& mtvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片；
  W( R/ o4 z8 J& v7. 红椒切细粒；
) X6 }$ I6 ~7 q! t公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇+ K. d3 o) F/ }  B$ E2 m
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
2 A: b; [7 D- _9 d. ]tvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
4 j+ i+ n& ]  v- [; ~5 Y, g11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
. i" u7 y' g, N2 Y( s7 a12. 铁板上火烧热后关小火温着； $ N$ g: w7 [/ z
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 5.39.217.76! k1 l, Z5 ^2 |5 z2 B
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； : b# d7 \  j! w4 j6 o( V
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
- M$ K/ G+ X+ ]7 T公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
" _; o* e! t/ {$ A$ m/ i1 @17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb+ X+ b2 K8 \/ N/ a0 C6 {/ w( \
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
8 g& B  \- c( K# s- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 - |5 c- z! F" u2 J( P

4 _6 \3 S. o  o- M' e- G - P& s8 U' `: N% ?# x3 R0 z+ V
雪里藏珍 , x+ K1 ?! g, ]/ c/ M  r
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
2 [, L3 B. S8 a- d5.39.217.76主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
0 c+ D$ m& q2 e) u6 ]% l1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb8 Q* J% N; `  Q+ {" i. ^5 y+ F
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb( q! `2 T; [0 w" {& x
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
8 |" g  Q+ A6 P/ a/ t, }! m% N' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
5 L& J& y5 u2 Y2 I- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- b* p8 h, U5 C4 P- k5.39.217.76香柠芝麻虾
# c; t) D* _! d9 h) Z- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味
6 Z: d( e9 s8 E  R/ @, ^* {主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
+ t: ~$ I6 R  P* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.76$ ?/ R  |$ Y# T6 d) ~7 _
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
7 m) d+ Q0 N" ?* \  J公仔箱論壇3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M7 N8 D) w, u
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； % R# X! Z' j: V. b
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 公仔箱論壇7 c4 q2 z3 l6 @5 E: A

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6 G- K+ R" @- [3 P香菇虾球粥 5 S) {" ?/ W/ y  s) n
制作工艺:煮 口味：清香味 5.39.217.760 c+ Q* R  q& X' N) k2 o
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
$ `5 ]. }1 U6 B" m# w1. 将粳米煮粥； 5.39.217.76* J+ l' a) {" B# u. o. k, n
2. 香菇泡软去蒂，切块； 公仔箱論壇# ~+ u1 ^2 i) a. G) R  b
3. 葱切成2厘米长的小段；
' P/ f" _1 M$ k2 |2 otvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
0 R' d( H* \4 e  q" V& H, i5 w5.39.217.765. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s1 q$ P* n3 d

) b. M+ Z6 [. C8 M$ Z& S$ E, E/ Z5.39.217.76 5 ~  A$ M% S& o# D6 d$ A
东江酿豆腐
9 L% ?" f2 w! u8 ]- _公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
2 A$ l- {. a) x+ z5 E- N2 u5.39.217.76主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 8 }, f- B& n2 K
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
! h- i$ w( V4 i! \0 G- {" K0 Z5.39.217.762. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.76. B" `! F' u0 A7 v8 I) V) d( {$ N
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
5 D0 z1 t6 u% x5 j' ]& Y4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； # l) Y9 P  ~' E6 ~
5. 虾米浸发，切成细粒；
& g- d6 R3 E2 P  b+ Y0 [0 P6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
$ v4 g2 A, [4 I% u, w$ x+ y7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
  `% `7 T. l5 L0 B公仔箱論壇8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V4 r- F: N5 G, D3 e
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
* C% m0 H8 |, `# I. C3 u5.39.217.7610. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
  @3 L% l% ~% ^0 }) i  z- i5.39.217.7611. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
$ M% `  r! e5 `& [% F: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b, I% t+ g1 m; l3 V. D
tvb now,tvbnow,bttvb2 X! ?# I1 r* c5 f0 E4 g
白切鸡
. W' E7 r$ o: C! v7 P- A公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 q, d3 x& U  _% q  M! d公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b- S0 l+ T+ ]- x% }# C
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇0 b9 ?! V4 ~: H! U% N+ ^
2. 姜去皮拍剁成泥；
; q' j3 G$ g7 s& S' K% c7 }. e3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； # n  y+ W, Y1 Z
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
* m# v% m3 M& A2 v8 H0 d5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
& {: C+ I5 d4 \4 m+ y5.39.217.766. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇* n) t3 W8 C7 m' l. D( z: F* {
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb4 v% A. ]* b: Q+ ?
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
1 T1 c+ h# B  w8 r# e' \  L; e. H1 V; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 公仔箱論壇5 q" `" C8 y. o. b8 ~! ~
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白切鸭 - h+ c* E( D/ j, u
制作工艺:蒸 口味：微辣
  R% ^' N8 p# _主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 - c5 N& Q1 ~, x. p+ k) q
1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t+ E1 p: S. U$ B4 A. e0 ]9 a. c
2. 姜切片备用； 3 p' {* Z+ l! c$ ^- h5 W
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
$ e. |& P: t4 H' U! ]0 L" H5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 香菜洗净切碎末； 5.39.217.769 w8 _  R+ h' \0 |: ?3 u$ g1 L
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； / ^. p8 z% G) e- m. Y
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 公仔箱論壇* A/ _/ r6 F' q/ l3 T& R9 N
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公仔箱論壇  |# N7 C. J( z; `/ f7 D/ y
白斩狗 5.39.217.76- N# J* ^" w2 I, I
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
& _8 d$ g7 e+ q- g$ i$ B公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb+ L0 Y( m$ ~1 I* J' y
1. 小辣椒去蒂，洗净；
6 Q8 u' w4 ~: D" D. y2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 4 l* l. l9 D' `( G& `! }
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
# A$ Y! ?& I4 G5 z4 M/ ?4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
! |4 h+ X* a8 w公仔箱論壇5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
) z( n. Q$ F, z5 [0 g6 S# m5.39.217.766. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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4 Q" y/ a5 V2 {6 U! J9 h9 _. ?7 }0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }( o  C: y' ~7 y2 v栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb7 G+ L4 f1 Z" ?
制作工艺:焖 口味：咸甜味 3 v& M  p. Y, ?5 n. i& q  ?! r
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
" u; D& ^0 s& }  G# n3 C: e1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb9 u1 L: _0 \5 t1 m7 X- @/ j/ U
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
* d' y0 l2 i! g' L3 N公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
) @* |9 k! q5 F7 Z% A+ G6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; ?* M! M( A! Q
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炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb1 x$ v; q  I# g: N5 _1 \
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
! G( t6 @+ @" U5 e) [- W公仔箱論壇主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 tvb now,tvbnow,bttvb. T, x$ O, n: q9 ^6 W9 T% L
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
1 u) h9 `% i. qtvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]7 J% l1 L3 q! l5 p1 |; k( i0 {
3. 腊肉剁成肉末；
& n# G# `, t1 {3 e9 U, x) [5.39.217.764. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； tvb now,tvbnow,bttvb' |! A8 u; v; H& n3 t% B! {9 I
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
( K; p( m5 J/ s8 k+ b( ~  j6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； ' r/ k4 Q/ L$ N; a- t% V
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； . F0 E# ?2 d( @) [/ Y% {$ G& `
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb0 I8 ]: ?( A' c
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 5.39.217.76$ b4 Z& J$ [0 |: m, v. m6 H
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9 |1 C% [, Y8 B2 `# f5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升 + \, U3 ^/ |4 j- r
制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h3 O9 u. U/ [# ^* m3 }
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 / f- ]' [1 }9 @7 \9 \
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb1 J  [' e% k+ @4 p% t- |, R+ R* c
2. 将调味料调匀做成面糊；   [) p6 E( z4 ]4 O
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 公仔箱論壇& r- I* T# r: }% e
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
3 Y! h5 `  G. M3 r5.39.217.76
1 K: T! P) Q& p/ c$ o 5.39.217.76% z* E1 Q) a# l+ X' a
果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O- X/ z" c. g/ Q9 z. Y* n
制作工艺:炸 口味：酸甜味 + ~, z5 E$ a# q9 }% e( s9 D
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
0 b. A+ Z+ ^2 H  S1. 把草鱼去骨留鱼肉；
7 l2 H0 O; _) w2 L8 Q1 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 5.39.217.76, r% j8 h0 Q7 |7 E) [3 y7 W  C* l
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S' J- k$ d; S/ t( t

' u9 K3 b% M; }7 Z; F, h4 C0 j公仔箱論壇
2 @, W# m( |7 ?. U; t+ {豉油皇鸡
" V0 C% Q4 p8 v. H, i6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w. ~7 M" ^3 R  o- m5 C
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb$ g2 B4 a. T* v+ E# S
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
$ y7 ]8 X9 ]+ q( i! ~3 B. ptvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
" N5 f1 y5 l9 h公仔箱論壇3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
7 g$ G, E( ?* ^3 d$ l公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起；
: t5 z. B) g, _8 y7 i: d3 Y5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 公仔箱論壇6 _; |* I6 q& u5 |. e' Q* Q# b- `

$ ^' a9 a+ s( c$ g9 J9 k3 b- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* h+ I& i$ P5 `+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb2 U$ t& A1 x6 ]8 x9 J' E8 V
制作工艺:焗 口味：酱香味 4 g8 |& d$ @( ^8 ]1 Y& ^" w
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 $ E, K# M; X$ s4 ^3 ~/ {% o6 M
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
! O- k, J" u- G) z3 p: p+ V- K/ `! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 4 E. v" s# [! E
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇! ^/ Q+ U6 Q7 h4 v1 Y  `- M; a8 Z
4. 肥肉切成薄片待用； 5.39.217.761 _6 L7 a7 J5 R/ p' |
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
5 @7 S* t! w/ g" y; U公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 1 p# X5 H! o6 F4 Q
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
. ?5 b9 V- S5 R! [7 r: n: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _# l) C: ~8 j3 G) Ztvb now,tvbnow,bttvb * G  d2 W3 l6 T+ ?0 u5 ~1 s
鲍鱼四宝羹
& }9 S; F  Z  E; \" B" L: b, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb, M% M2 \0 G' U( G5 B* k- c* L
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D: N: c& _# p% O: A, }
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
5 k5 |8 I' R; v6 l* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb* j% _& V" Y  t6 g* Z  M9 `7 D

& z" q* l& }  [, ]公仔箱論壇
9 M2 P- V( {* q. [鸿运当头
% Z7 t! T( q) @* x5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味
' q5 k5 c) [$ l/ L, H" p主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb8 o8 v# c: H9 }0 R3 U1 u3 ]
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
! x1 T, T+ U) f7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； tvb now,tvbnow,bttvb6 Q1 \  [, t# l: v
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V& V7 J- e% P+ D4 F+ B1 h
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。   }3 e: b4 J5 }, _. h% c. W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M% l/ }6 {4 Y" j

5 r2 J( s# K+ W公仔箱論壇鼎湖上素
0 q& J* X% D# f* n3 Gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：清香味 公仔箱論壇# o" O2 ^6 X! u: Y
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
+ p: f/ T0 t; t; k: c/ k3 @公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
0 l4 X5 a% h5 d  u/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
6 J! u9 R( L$ ]% t: |* b9 g( Htvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 公仔箱論壇8 m, _/ u, W; j& |1 t2 f
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X- z+ B6 z" U) n: v
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 8 y7 ?; _; w1 t; R/ U! Q
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
5 ?- v! P: D8 E' y6 l  o* @# mtvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 公仔箱論壇4 q0 |/ ?0 `0 u2 L3 B
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
& R. W' ]3 i  }4 |) m公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇0 }" j! y* v& }. v* _; x) j6 `
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
5 U$ X. i! O1 F3 Z- O/ {" U8 H公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 5.39.217.76* d0 I( i$ S/ c
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇8 s, q0 C: L) a6 z0 E- s9 O  q5 `
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb2 `9 u% p# G& N0 m3 r- v! R. m) O
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 5.39.217.76  G( J' _" W9 W' }% E7 v( N
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
( j( V" q2 n7 [& w1 f16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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4 n: a! L+ s/ M' X2 z: r1 T7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y2 E% X- t4 h5 `2 i5.39.217.76东江盐焗鸡
) Q" N3 }+ }$ B2 N# Atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
6 M% r/ |0 d; r' y# a4 Q公仔箱論壇主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
' Y- n5 U9 W  C, T: @9 n3 Z1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
% T9 e3 x* J# _  r  H7 n4 g8 g5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； ) x* `- x. R, J; U( }" l
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
* c2 h' i0 F+ i. ]" j5.39.217.764. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb" D  d7 y& {+ O) [! g5 }* G
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
' f3 s' |. n! r4 g( k( I( ~$ W' P6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇4 W' d. |) X# K8 ]* a; s! z
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.76" S4 Q- }  \5 P5 T! p4 j2 v
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； ! ^) ?5 q$ @: x& c+ ?
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb1 L) u- [$ f' n; _: B6 B% s! z
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
+ [! W, R4 |! f! ^& W& o11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； $ `" c! A0 D9 r1 \, c/ l# I
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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' W( R* M% ^7 V# h; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M1 G  x" N. i% E, x+ T
冻金钟鸡
$ U, u4 J) Y3 k0 Z公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味 5.39.217.76) s2 a7 s: d- k) x
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 1 P2 v. M0 q; k* s+ E
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
' K& i" l/ {/ ~- P3 b3 m5.39.217.762. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb4 R# ]! q7 [- A' k4 e" P
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 7 V) Q: |  i  ?" W% S- ^
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb; X& {$ ~9 k6 Q! j0 y7 i! A
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； + N$ D4 ]9 u" _
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D: p1 c- _) q
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
8 k5 H1 |: m5 S* w* l4 Q( N. X5 `8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 5.39.217.76# {4 X3 r$ G3 [
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 公仔箱論壇6 m% Q5 J- g; r
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
8 r$ Q# Z: J$ X/ |( ^+ y5.39.217.7611. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 9 g8 V$ Y% }+ X
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
% W) f& A# H& ~" b6 p' |2 X公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
$ Q3 _/ a" e* ]/ X) @* Z. f1 Z( C$ V5 a14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
$ g  G7 f8 W# n2 E15. 其余的鸡肉粒适量加入；
6 S) o* {  \: b8 ?公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L  R$ Z' }  Z2 Q, J7 S
tvb now,tvbnow,bttvb: K# x' s' Z/ ?! A3 j
公仔箱論壇' y1 t8 T1 o/ a* Q
子萝鸭片 ) U: {" Z2 o/ a3 k" l
制作工艺:炒 口味：酸甜味
9 p1 O% G- h/ }* F主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
: U( h% u& P# w, C1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 5.39.217.76( k" r% S# I' j) V4 ?+ |
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb& \) Z4 r0 s# k( ^+ j! z
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C( D1 B/ J+ U1 G
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 1 `# _1 A& _6 a; q& B- {
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
3 {1 [  s# ~4 I% o5.39.217.766. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb! ~5 m5 b) f+ C  S3 M# a" e
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； , ?4 c2 h  c) Z- i0 `0 Q/ R
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
6 v2 J6 x$ }) H5.39.217.769. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； * ]1 C& O4 n( p* x% V# H
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 公仔箱論壇4 s. d1 E! X" Z
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 # k$ D3 `; N- U% _# P& s
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$ M9 \4 _. A" Z" G! e/ ~& jtvb now,tvbnow,bttvb炸鲜奶 5.39.217.76& t8 D+ F* x9 D6 \8 M8 U
制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇: X8 m- \  {0 l$ d2 U6 p/ U
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 - |- r1 y6 n/ v
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.76+ U. \6 F1 y( @& q
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
- b/ v9 @4 P) s+ W; f6 {5 Y& mtvb now,tvbnow,bttvb3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
" j( B  t) _+ q/ |2 V% ^公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
7 y0 Z2 z: {  B' J& x5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
9 k2 V( e# s* R& U& c+ h+ s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" M9 H$ n/ ~0 T- Y4 J

) f' j; b& A7 z2 B! R脆皮鸡 1 ~' E4 ^/ u) h( l; ~
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
( I" E( [# z* P3 v+ ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 8 [0 R: o2 @) T. b
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5.39.217.762 w1 h8 U$ G  ]6 F9 C
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
4 I- u% X9 o+ J; Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
6 h, @7 a6 \- w, e公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
1 R! O9 }! |+ Y. t9 wtvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
  M6 i: W9 |% |" b' c& R5 N公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 5.39.217.76) n7 M1 V! N" u. j/ g" C
7. 先将鸡头连颈剁掉；
6 b; }& [0 ?" |8 T+ t8 t: p8 ]7 Otvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O) k: O7 f3 i5 u, o- Q' E0 S
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇$ q$ R* D- R8 {( v5 M$ X
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇: B! h/ L( {& \! k" T4 X  F6 F
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb" C9 i2 D1 f; ]; b. T* P
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n/ k" J/ g" a! j- A
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb* ]- c: z- K1 ^% @0 ?) h
14. 鸡的四周放上虾片即成； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l8 @9 Z* O& @# B- K
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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虫草炖蚬鸭 5.39.217.765 @# `; [5 P7 U( l5 G; u
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb/ q; o0 O/ N! L8 Q& [: C: n% \
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
6 A" G4 O$ B" O" ^1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb4 ^1 T- l4 w) E5 s; O
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M: p4 b5 D6 n; F1 ^; G5 e
3. 猪肉切成6 块； ( W& a+ b: ?1 a1 \- q6 Y; c
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
$ B4 r, L: H/ m9 ]" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
, ]! u7 b' \; J  N- X0 q" @# g6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 5.39.217.76$ `6 k# _) p4 O
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
  n+ n* [8 k$ b5 [, C* y公仔箱論壇8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 5.39.217.76! T. e0 j0 w7 p( P3 L8 m+ w! o2 ?
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, W# a3 t: W1 U* M" t% qtvb now,tvbnow,bttvb广东菜--凤梨烩排骨
- L8 L& G6 d: M0 v; v7 H5.39.217.76【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I/ N8 T4 B  }7 O+ l
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G2 r4 X2 h1 `" u8 ]$ g8 n9 C" y% r
【制作过程】
+ ]+ B. A/ C  l7 J* \5 [9 \3 |5.39.217.76将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 9 ]7 P$ H- a& U2 d3 b3 v! r  t
【特点】
2 a5 t( I0 g( P$ _9 J5.39.217.76色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 & d. x% G" d) r# @  R
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佛跳墙 : g- H- g/ b* \% D
【原料】
' o* Y5 X3 |( E# ~7 M5.39.217.76水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 6 r, K) n: A% K3 j& o+ R8 ?
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S2 p4 o6 j3 c9 d. W
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
4 j/ p2 N; z; l1 d7 z$ m) F! htvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f3 o! L' t( @& d
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
& R8 q6 }" R* s0 m6 E9 e1 z4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
8 O" X' s, k6 _+ P3 N公仔箱論壇　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
- u2 T/ I1 H9 o: n　　材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L$ K" i) s6 s
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇- M5 _% y5 `$ \3 s( I
　　做法：
. \5 f+ h, S- q* H3 I( `把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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& o6 C; {4 L! J$ w2 ~0 A6 D 公仔箱論壇0 h8 ]7 m- Q0 a" x
青豆牛肉末
* R8 u! X! b# x5 B公仔箱論壇【原料】 公仔箱論壇+ |- I! {+ T$ F3 k7 M- |
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
8 }" g" x9 B* f: F2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 公仔箱論壇5 T. @* S; x/ m# a2 B$ M/ X& y2 X
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
/ I( w5 R( g, @0 _" Y  H# y4 B5.39.217.762、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 ! @# _% Y' K5 }
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6 Q; I* S( B2 Z$ r: h菘菜油鸭煲
  g( E7 `7 X6 l公仔箱論壇【原料】 5.39.217.764 t; R) r$ z: I$ @; s7 ~3 T
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 公仔箱論壇8 B. J2 ]) o  u7 t. |( w5 ~
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb( T4 a! w# M! _6 w
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j# `) T9 y: @; J8 z0 X
2、北菇在顶部剞十字花刀。
0 ?" Q" i* l& }. utvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇' F  Q! C8 M+ q, M; y& L

! e) {1 B( o! o$ w9 n% P8 b! p" Q$ P # M' G* G; [+ u; x1 n# m
原料:
) `9 j# e! V& a* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
1 K/ I9 p( s1 T) b公仔箱論壇　　制法: ) L  p2 P& ~9 v9 G) b
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
1 R" t( {! X5 s9 H
$ L: P; B9 x5 G) O9 b% Itvb now,tvbnow,bttvb
. ?& u( A/ v$ b0 ]7 g1 e/ v配料： 5.39.217.763 Y% t' p+ Z% H  W( `9 l6 y; F5 |1 P  ^
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
( Z- r  Y$ B, c; n5.39.217.76　　做法：
. k8 R5 U4 s1 S' |* Z0 `　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
& C9 g" y, H+ |$ K) S4 x　　主要营养成分： 2 G% ]' x8 T; D( L
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
0 }) P" E/ C6 e# G3 @+ s% ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" o- ?1 N) G4 H* K
3 S  T6 r* {9 s: \2 v4 o5 `- Y
油豆腐镶肉 公仔箱論壇) }. [: j; A  x" M/ M5 I9 a
【原料】
: @) [5 Z9 L3 Q# H9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 4 a; {4 X/ x9 w0 d; s" t: z% p+ H
【制作过程】
- \8 ?: P. e, {$ Y1 [5.39.217.761、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
6 }" }+ S& ?6 E; c& t& ?) c5.39.217.762、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
; U5 J. G- i7 V+ P! T, I5 j5.39.217.763、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇0 x4 n6 J/ P$ D- f' T

9 ]+ t3 A: S# ?  {' S* [公仔箱論壇
8 h5 b. G1 r2 G; ?) f' z( D2 s汁煎肉脯 ! ?1 D& U* ~! G" }- j' p
【原料】 5.39.217.76' x0 S4 j4 u; a/ P  @9 A# @2 b
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb1 f/ f6 o/ L- V: y
【制作过程】
4 N! ]6 F4 Y- E1 m; o) Wtvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 5.39.217.76  @1 D8 `- a& O: W" i0 e. r+ ?
【特点】
1 n  q* X) g1 q' _% R* K5.39.217.76果味浓郁,香甜可口。
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' ^5 X- O# Z( A! ~$ Atvb now,tvbnow,bttvb
% `9 G3 O. v2 e9 w公仔箱論壇渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e0 J( p% n( Z. c7 j* r5 Y! x/ \; D
主料：红薯
4 L, g$ |& S& @4 N9 u7 a! j' r% C+ K5.39.217.76　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
, Q7 \" g: I5 T) x1 b# A公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 5.39.217.76& H% k) }/ k. h5 T
　　烹制方法：
6 Q+ e; T  D  g" N5.39.217.76　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
, |7 Y" i1 U5 ^! Z" I2 U6 v$ }　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
0 V9 N/ i) A0 I. U! V, J: R公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B3 \1 r1 B/ N5 a4 v

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% e0 G8 s) n! }4 h/ ]7 E5 o; ztvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x* @' b( P0 g& ?1 V+ ?5 u$ N
原料
2 }' R" [9 \, N/ L鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
9 J# t0 w9 m+ n( {' X" R+ p  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作
% O# }8 s$ l3 f1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 5.39.217.76  ^. u5 l: q1 ]" J8 S  c
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 1 n# e1 N) z" |$ Y2 R/ l, H
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
: S! k) J/ d4 D- x: Itvb now,tvbnow,bttvb　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 : S! u4 Q. {7 b: z" j

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2 I. j* h: W8 L& L1 A$ u2 W4 Q5 n公仔箱論壇黄酒醉鸡 5.39.217.76$ ?4 u( }. G+ C: _
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
# Q+ L, |% T. S, X4 w　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5.39.217.762 x9 y+ S9 `$ F+ Y
　　烹制方法：
4 Z: ?; P/ k; E* |/ ~　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； + W8 m: |; ]2 P* b! k
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
! o5 x' j! _- R; D" W　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
& w& p8 T5 r; V$ b  l( {3 t, n+ W8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
8 G+ M2 w  l- d! ?! C/ n5.39.217.76$ p& n6 O/ p# i  ]

6 z5 m8 n% N- ^$ `公仔箱論壇清爽杏仁豆腐 # |' `1 B6 C5 l# {$ j$ Z
主料：杏仁、大米 5.39.217.76& v6 A: r8 @& |
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
* d2 |. d: Q9 V! m+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
: Y3 h6 v. K& v, j7 H* A9 V　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 y( K/ A8 g; L( ~
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； # f! R% u9 v. f! X
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
3 p3 v- E& u6 R+ z. U" p* [/ K8 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
7 u" z3 B: n6 q: Y* B: \# ztvb now,tvbnow,bttvb　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 5.39.217.76) {9 h- K- M3 B! Z: b; ~9 J# r) @  v

" z1 t4 S/ F: S& s4 U2 D6 t) I公仔箱論壇
$ v; m9 L. Q7 f5 v公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇 7 K& B" P# S( R: H* `9 q
主料：茶树菇
2 k0 G. O- S8 U$ p: m) E5.39.217.76　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M5 A; i$ |) i2 q  H
　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇) P* o( J; _; a( I1 ~8 A1 N/ U
　　烹制方法： 公仔箱論壇  ]6 S! p" j# N4 R9 K
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 8 @6 R( Z( u; Z2 t8 P$ L
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
8 b2 |9 T5 x: a  X1 B( b; [" X, U5.39.217.76　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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5.39.217.76' Q  Q4 X6 P: B; ~! E1 E8 D& Y

- C, `' ~7 ?9 s1 A八宝青蟹饭 5.39.217.766 ~5 ^4 n) J( l) z6 P* C2 t5 b; ]
原料 公仔箱論壇9 [0 }: V! F$ n& t
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
* j- k8 y8 I! u: d' ^( F公仔箱論壇【制作过程】
) H" j' \5 ?$ c. J; rtvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 7 W* f- q( c7 F  O
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
3 r" Q$ @; |# L& ^, \% F) ?9 Btvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇& C# f9 b2 m1 @% l1 I4 A
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇4 N# l+ q/ y2 \3 u& H% Q4 V! ?0 h
主 料： 0 P9 A% Y, p( P/ \3 K
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
: u# [) d6 C) ^5 l0 X+ W$ n6 k公仔箱論壇做 法：
/ B' U* u( ~7 ]% w1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
3 c( J& ^8 u2 z' b" R& n6 u公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 8 v. r) Y9 ~( L) O2 b: [3 |
特 点：
7 ~3 b/ m% s6 k7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口 公仔箱論壇  [6 j4 A' R; _9 r; r: r

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- l5 W& ~7 j, q8 Y) e杏圆炖甲鱼 5.39.217.76* a2 G1 v: n1 N
[原料/调料]
" K9 C, C5 D! y! {1 m+ J& V5.39.217.76甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N3 h& }; D# |: u
[制作流程] 2 m( r1 ~% M3 P6 g" T
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
- R) Q) [0 R; e) }2 l  |$ L* H4 n8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
- @" U2 p* B4 V' h+ P! x( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
( v; U' g  `2 I% G1 ], Y5 E" Y公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 公仔箱論壇1 e# _& t# g2 \* u2 J8 ?) F
5.39.217.76% m" l/ B: ~2 y: U- C

8 d, O0 G6 j1 |! W; H公仔箱論壇綜合莓果果醬
6 G9 N! ~# p! z: z$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
# n* u3 j5 J/ H2 s$ O$ V0 F草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 5.39.217.76* t* _7 G" E6 U/ T. W, C6 @
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb2 L) r/ P. R! B' J2 A( S
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
8 v+ S# N0 X7 r: |4 E; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
& y4 i  l: R. ?4 l5.39.217.763.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
' G: ?7 _, k! b/ z% g: Y4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u: ]: n' Z, |
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.763 J. M: P/ ^9 |0 s4 D/ x
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.764 U9 _6 l+ s: a1 }- O: W6 I

; d* _+ M- `' p1 {- c" ~/ ~公仔箱論壇
/ L* Z* {7 z% C2 _& m8 n豉汁蒸盘龙鳝
# h% `, `6 U1 f% v+ C, o5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
) Z. G: ]4 a" B5 F3 H5.39.217.76白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l9 [3 E* J. \  `7 ^
[制作流程]
$ p7 C5 g- V5 a0 ^& {5.39.217.76①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
  D, F& g( M: V4 b( }tvb now,tvbnow,bttvb②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
( c$ t: ~# v; L1 _( U* G/ l5.39.217.76③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
( Y5 |( e: @& \8 E3 U; w- s. a, j% k5 i8 f, i

9 j: P2 a3 b" I! F公仔箱論壇七星鱼丸汤
1 k& k! |3 m- d/ C5.39.217.76【原料】
+ z8 u, e9 W3 V) N5.39.217.76净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
2 ]7 j$ ^' i! [$ g( ^【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L  P9 {: Z) B4 D. @
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
8 ~: b7 t- r4 }+ X) @) f& Itvb now,tvbnow,bttvb　　
/ B5 H& V4 U; l+ W3 ^2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
- u8 ]2 ^4 Y& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 - G8 p1 g# t3 M) H' R9 I- x5 D
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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1 A# G) D& O8 i- vtvb now,tvbnow,bttvb4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇9 Y" f, H' i+ G- X4 D
注意： tvb now,tvbnow,bttvb0 q) o: q4 u6 p  m( i
　　 $ x$ a0 O1 b& V2 o( @) ]0 D3 t$ h
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
  S# p* |1 A) _: a公仔箱論壇　　 公仔箱論壇. Q; ?4 v1 V( `2 q# G
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
4 h& u/ ]/ D7 Q+ B$ }8 E　　 公仔箱論壇+ c$ B; v) l. T; x5 q* S
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
2 U0 N1 n' Y- ]0 y( q  W% `+ ~. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 9 ]' B* o: X# J
　　
; X$ S1 `( }+ n1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o1 e7 ^* M+ J% b
　　
: K  N# u0 x. I" y1 u4 ftvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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! T! _& `/ C: Y5.39.217.76翡翠鸳鸯带 5 j  L& E) u9 C9 d3 v7 e( j- ?
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 - y; N) r: x$ ]6 k3 N
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
7 J& |  w: @% k' }5 H0 G% I5.39.217.76脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 5.39.217.76  f5 B4 d5 N# {" ?8 j
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
4 a2 ^2 [# H' M, T  i. N(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
4 D2 u# |8 B7 a" |公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 8 N; h3 `$ Q% E8 F
(四)将半份带子放入脆浆中。
9 T2 }9 {6 ^* g4 z6 l' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 % F/ V% Z+ Z! C3 k- n0 j- }0 D
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
9 y1 J5 c' H3 Z! ](七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [; h( Y( f) h1 ]; X/ ]& W
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 5.39.217.76  |" c" {; u) F; M: n) d; d% ~
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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- S0 d/ Z, m0 r  C3 _& S1 L4 Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l/ {' k* H' |  i: y0 M
腊味煲仔饭 5.39.217.76- q- z6 m* P( [  m
[所需材料] 5.39.217.76/ b/ {  r2 |! k! g1 `3 k
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
- y( k0 n6 S5 P/ W% n: I. C5.39.217.76[烹饪过程]
+ S1 ~+ q: k1 `& r. {, B( V+ v7 m. j1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
' e- d% I' Y  k: |# U　　 米和水的比例：1：1.5
! z. K$ r* ~( e: S! ?8 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
9 c' n+ Q% m0 u" g' G9 l7 a; o5.39.217.76　　
2 Q8 ~0 P6 t4 X5 Q2 V, ~　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 ( H2 W  _3 F, q3 a# v1 n
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
$ u' W$ G. z. L5 y! Z& T+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
+ [9 _% d% |; i5 s7 Z0 L　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
4 X" H4 S  W8 N1 o# R8 i5.39.217.76　　 要快!
- a: n. k, c, x! e2 Ktvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
+ J. U. U- F- M! X6 ~+ M' P　　 关键时刻来了!
2 `* `1 u# Q2 G0 I6 k$ d$ \　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
% m( \3 b' v0 E1 Q" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 0 s6 }5 {: Y6 u4 j1 r$ c" I! j& Q8 A
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
7 J% w  ~$ D4 p% t〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
- x: J- A- c* V! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 ' D1 \3 ~- ^# L5 V! |0 W* W! J
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
3 F6 S% g: r0 v+ O6 k/ ]2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； ; c- e7 ^$ L0 \3 ?$ @; @
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k" J0 Q. @. O/ t& F" V
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇9 U; w7 G4 Q" s( g; o' \2 Z* S" H
香煎牛小排 & [7 b3 W) @% d0 p6 Q
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1 Q) O6 P" e  _5 f. A( }2 r! Ttvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
! a/ F* Y8 \. O, ~" l4 l〖主料〗：牛小排3片
/ ?, c$ V* u5 A5.39.217.76〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
: |3 k5 s, k0 N$ P- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B7 v7 M$ k2 y* q& K/ D
·操　　作: 9 x' h' W+ E4 h0 `9 j2 I9 S, i+ D
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
7 H" J7 P6 ]" g( @  [" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 ! y, N' Y9 B- x
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]. l# q5 v) U- x4 ^5 z& p6 d/ ~9 z
提示：
7 a; A- d2 Y, S& w1 X2 _/ w' q5.39.217.76(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 ( l2 ^  c" N$ f: w+ h
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 $ N( E- j- [) {4 ?
串烧海鲜 5.39.217.769 [$ {6 c6 R3 N3 C" ]. c
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7 M3 ^, G8 l2 c; _: S& m) K# e& Ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。   z& v; M' e( K( E$ a! t  p
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 ! f8 }! H, L$ I, c$ q
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.765 g" Z' u0 U" v9 h/ C& y
·操　　作: 5 R8 v; N; A4 T: F5 g
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
* U! F+ w  {$ B+ |, A, P0 A5.39.217.76(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
3 X1 K  S5 n7 h) n  I* m(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 4 b: s1 t  Q. d  o
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
! Y* l$ w, Y  U9 v5 i8 w% E# ^公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
6 z* L' h, x8 }+ `' X  ?4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
% c  A9 e9 K% N(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
2 Y) ?! W! B7 s2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼 5.39.217.76; Y+ ^7 A% \" p( j

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0 X( P# E& f5 g" ~5.39.217.76·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
, U" L, H1 c& v5 O公仔箱論壇·操　　作: 5.39.217.76. ?2 R9 \; d* N3 Z
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
6 m" I$ r/ j0 E$ ]" xtvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇7 P" B* E9 Z, ~6 x. |, }* h# E+ h( S
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* @/ |2 u0 n. i% h' k0 T% J
八块鸡
) J1 ~$ v# ?1 ?. `' c, f9 wtvb now,tvbnow,bttvb1 z+ j6 @( }, r& O1 Q: F. {

2 u& k, G2 d! M$ v+ Q* K' A·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
% r( B5 |3 B: t; n+ ]( y5 I. _·操　　作:
$ s# D% l$ B% D* h0 r8 Q- H6 v. k公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
* ]2 z9 t3 i0 p: ^, A, `tvb now,tvbnow,bttvb2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
9 Z" {& A# k$ {! b$ @- ]8 W5.39.217.76京都丁香鱼
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3 t( v* D* c& R·配　　料: $ n; D' G+ O( Z1 Z& }: `
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 # @- \+ L& W* S! B8 W
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
. B7 S% e1 }& w: L' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇) p" k* e; r; I0 w
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇+ E* b" l0 @; g8 H; _
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
1 H$ ^- u! b  I- m$ l% K8 @# Ctvb now,tvbnow,bttvb(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
, A6 X6 y+ @6 n2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡
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5.39.217.76  a# i+ T6 r( `; I! ?2 v; ~  c2 P
·配　　料:
1 s3 R0 Y' I) U/ {& P, q: K$ Ntvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 ) L  x  _' n- O) W
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 & M* j0 T8 J: ?. E& k% B5 s
·操　　作: " s6 Y5 d8 F- Q, g" ]
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
; t7 A: R& _) v6 t0 f- J公仔箱論壇2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
/ Y5 f2 F5 v6 @+ _5.39.217.763、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
! H  k) Q$ i( g2 ltvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 公仔箱論壇9 @; m# [1 R5 A1 I
红烧火腩
7 M/ Y1 n/ Q* a, j' b! rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* s4 N& a6 U3 j# t( e

0 G5 H+ Z7 U; `* a* S配　　料:
+ P6 K6 n- h5 O2 e! K8 P公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
; }. B% Z$ w9 M$ [& T$ }调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
, z0 Q2 x- o# [tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 7 n' r! y/ n+ T  ]4 e! _
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇5 b5 Z+ g! O8 U# F* G: n5 l
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 0 s, Y/ E7 `0 n6 l& c
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
5 J# ~9 Y# \  L. B5.39.217.76妙手素卷
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5.39.217.762 W" a1 z3 p. q8 q/ v
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 X6 P6 a, @7 X/ D
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X; T' m: m; r  A' l
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
. g5 @; P& R" S$ [- _6 C% q4 `! Btvb now,tvbnow,bttvb2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
1 u$ [/ B& O6 k* K  [蚝皇凤爪
0 r; b) m' g8 Q- g* D( P5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 O7 ~3 o, b/ s  }+ \
tvb now,tvbnow,bttvb) O4 F7 l. L# _% A+ R+ |
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 , |5 V$ W: |, r0 g+ V" p
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.76' h0 }6 {, F# V% \
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
) {- x" Q' F8 M( h& @  B1 F  ~tvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
- p  i) l- U, t; k蟹肉煨冬瓜 2 y0 s7 N* {0 S( p

! w) z6 h+ d8 ?& x6 c6 J公仔箱論壇 0 a' i! x5 D! S. l9 O& R
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 公仔箱論壇7 J6 @! V8 ]% L
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
- z; b  ^4 ^4 ^# i5 i) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
6 b: N4 K5 K  U0 qtvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F, }/ i" `+ I, F
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 公仔箱論壇' B! |/ f2 @% h. H$ e; h
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N& ~1 p1 J5 ~! y+ f! @4 g
花雕鸡 5.39.217.76( }$ i- j" U7 |' y) g4 f0 M; g
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 % b! I! _8 t7 \2 e; I& Q
【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `. D5 J+ `* g
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V7 H' R* f9 K: Z, y
【制作过程】
& A: H# \- e3 d$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 # h& f' o% R( z% Z, m) ^" q
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
; K  l# R& ?* n& n- s* Q+ U公仔箱論壇　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb" e% v. q! s6 e/ }7 d
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb' g6 ~, n4 e5 d3 D. y* ^
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； $ A# V5 \3 C( t) j
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； - L/ e6 t) ^( k/ W* a9 c
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
# o: F0 a3 p8 z/ r灵芝鸡汤
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0 J$ ~; E! A# q# w3 Z/ D公仔箱論壇
' Z, c- y7 n4 L( }" H基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
5 N% F  ^- Y9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
$ D, w6 r- `' a/ p公仔箱論壇制作方法 ( k" _+ y) k3 c1 J
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j9 F! J- ~) @! K6 F
2．陈皮浸软去果瓤。 公仔箱論壇3 }, i# n* }7 m9 A
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
! C; i/ B- F% b3 R) f4 S4 X# g3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
9 y. S% A. s+ o1 Z$ L佛手排骨 ; ]6 [1 v0 U& {3 m& E
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" V" o2 f( N1 L5 M公仔箱論壇【特点】
$ i/ E- y3 F$ _& ]$ x7 ?: x$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [$ c& l$ ~8 p
【原料】 5 p; Z; A0 G" C  Y
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V3 w9 I6 `# {
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 t7 n! P- j( {) }1 s4 I0 j6 C
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
7 l, C$ v0 [) j7 n! d* h5.39.217.762.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
6 C/ S( |: T4 i5.39.217.76香港咕佬肉   T4 ?, ~! s. X3 s& y2 a5 O- T3 G
5.39.217.76" J/ o3 N% P2 a9 X% C

9 e$ [. U) Q0 R) M) r3 l1 H% O, d5.39.217.76原料 ：
& N' a4 S% F" q1 u2 Z# R& w( ctvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。 tvb now,tvbnow,bttvb# G$ \5 m9 K" o/ k# b. k9 h) L0 f
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
( Q  h& q% Z% {& }3 ]  A制法： 3 j5 d" W8 x. C0 E
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
& g" z9 f$ q" T4 W* n公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
2 N8 j! l2 b% D; i3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
# e0 ?! {! A, |+ H公仔箱論壇特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 / `4 o! F; T/ x  b1 z2 \" N
蕃茄鸡煲 / l% i! ^7 l1 R# J% y$ [9 b% S) V- G
5.39.217.763 ~0 ]: C& l  f$ Z+ p

+ P) D& C) I% r9 m7 M; w" W$ h5.39.217.76【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb; A5 m9 e6 p! r& M! k( _8 W
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J* g, `/ S6 F& r' H
【制作过程】
0 J! `# Q7 |1 R7 }: S9 C+ U公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇  F# O% r8 n( V& d3 g& X5 w- ?0 H
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb# v) Q# W# F: W, G. X* |
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 5.39.217.76$ ?- p- b. s) y3 s  g5 l, e8 r
南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q1 Q% \4 B  U

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1 A" S8 d0 P0 [% b7 r$ \& Z* N* b原料 ：
0 p. z$ v; E. r8 y公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇3 [2 _9 d- i; c
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
' g2 u3 @, i+ ^, o: wtvb now,tvbnow,bttvb制法： 5.39.217.763 X9 G0 J) A4 o3 v7 J
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 5 ~# i- ^- T7 W
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
' f: W! ~3 S" i5 h. X: s8 @$ {: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇# Y5 {9 Z6 d% h, u0 C, I
4．芋头片用花生油炸熟。
" ?" ^) r+ N* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
5 j" z3 k3 J6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5.39.217.763 E  _" l* s' C3 l# o" ?; t  A
蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇. Z  z" C1 j% _, Z
5.39.217.76' N3 d* \2 Y0 f) m4 }" V1 {
' a+ H4 C5 Z( ]* ]8 M. G
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
! v( k( r9 G( X0 S) w6 c公仔箱論壇·操　　作:
) D8 l) W, \% R( O, W: a8 {tvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
0 m3 o! ^- F8 }; ?5 o3 M②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。   |6 X  `9 |% E* k6 @4 O& _
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 5.39.217.76! H$ P# P2 z$ Q: s. a
红烧火腩 公仔箱論壇( }+ x+ a( e% J* e6 y+ O9 u) r/ r) w

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配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [9 Q$ b( V4 T! p& ?' a5 ]
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
/ v( g+ Z5 [) I: V( Y5.39.217.76调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
3 X( x+ l! U0 |: ?5.39.217.76·操　　作: ; _3 R  Q, T( Y! |* w
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
7 E: l1 {+ t4 }; g' H# S; ?# T4 {# X, Dtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
% `! L& B+ E5 d: A3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
* _5 p7 h+ v, j. V# w% m2 J$ |虾胶龙凤卷
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4 s6 M- P5 L5 U6 o; r! y6 _( Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* m. d! x: W: W( A  N$ J
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
: C7 t2 N4 k* e5.39.217.76·操　　作: 公仔箱論壇" j% }. e" T8 s& {6 E* l4 |" g
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇$ Z( M2 P# L7 \
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
5 p# X: S5 d% o2 y5 M" u- L) e1 ?% A8 h! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% B5 y8 X0 b) ^/ q0 r
5.39.217.76' {) x+ t* w6 M2 n3 ^" s
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 5.39.217.762 W7 Y& t9 Q5 Y2 A" b
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G2 l1 j8 V5 T% L+ Y0 b* M
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
; d; H: N% u' X5 V7 K* M. p# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
8 a% x. ^: x( \" ?# y0 t( L公仔箱論壇③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
5 |' y7 }& G8 i- Y3 ^4 F% s④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 q* T+ v& r8 A" U% a7 W3 o' @2 H
苦瓜肥肠
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5 y4 F2 f4 f+ _8 ^1 [7 D公仔箱論壇·配　　料: $ j, w. z5 |9 X  S
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
1 A# \9 Y+ Y! X& U$ q% `5.39.217.76调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 9 v+ `/ |3 f- J! k) N0 U
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]& \2 m% w# C
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
% G1 G) b& k/ S2 `' Q6 q6 U6 h2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 $ E$ x1 L% s4 R8 t. j
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 tvb now,tvbnow,bttvb* j' i0 T; W9 D# u" k
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 3 P. G; `+ J) j/ C! D# M
重点提示
5 s  M+ _% w5 k5 C; q2 Otvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
, N! Z8 F0 r* G. ~- c' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
* r1 T  I! ^3 v2 {7 B公仔箱論壇广式回锅肉
0 Z/ {) g) K7 e' X$ U. xtvb now,tvbnow,bttvb+ O9 K  j1 G0 O  p
5.39.217.76, H' ?: @8 L7 Q! P
·配　　料:
% q* G9 f  l3 J/ _- E2 \tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几
% L% s1 u0 h8 C6 L9 _〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
5 \3 [7 R. c) v  n" Ntvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb0 N6 U: S9 [) l/ r
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvb now,tvbnow,bttvb. |5 i& I% T5 Z' f
·操　　作:
: @* p$ w, e8 C% U4 K. I1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb8 E" l, c- t" O
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 公仔箱論壇: F! }% A% G5 S0 g# C9 R2 c
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
3 l5 `8 b( M7 t  W7 U公仔箱論壇龙凤大呈祥
3 ~% Q& A( d2 ~& b( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) z! Q  p" l, R

+ y6 i5 B3 y+ j5 R. a  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: ( r/ q% e' f! `; A5 h! ?5 ^
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 6 {/ E- l4 j: ^. c9 R; m0 i
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
" q, ~+ o) T6 q5 o〖调料/腌料〗：盐少许
* J7 h* M" {- _4 _. F* U5 B. U- \tvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
# u# h' ^5 U( X; d5 m·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# l: Z6 P; O  _7 x8 ?1 Q
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
1 q' V9 U& a, l$ V! d0 B& L' y9 K2 itvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
8 ~! w0 @4 H( X, N$ btvb now,tvbnow,bttvb(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 2 L( x+ a1 h; H; z; M7 t2 H' z
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.76# B' H8 S' \1 n' t( W' x; r: j
(5) 用文火煲至熟烂即可。
/ s3 W' g: Y# m/ j5.39.217.76(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
9 ^' _/ l4 _; U# H! L5.39.217.76干炸大蚝 8 ~2 m, Q" d* t* J' P& k

! c5 V! m: q' b" H8 O3 ?6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l8 W7 i2 G; _. l7 w4 X/ [& htvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
1 A. h; }+ |+ T0 t9 `2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：洗净生大蚝750克
1 R) H! q& u" d  i8 I& X公仔箱論壇〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 5.39.217.76. x: |  M6 [3 v9 J6 ^
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 5.39.217.762 v: n# f; {+ [) B8 y, n
·操　　作:
! m8 w7 e1 j. C8 q. Y2 ]1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 5.39.217.76, r+ B+ V6 O  J9 d8 s) q6 C4 b
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） # U9 L" M% n+ Y$ F2 g* F" N
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
1 G  S* s; x; H3 [& M7 K: Q; A菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s# t6 u( g4 h9 ~$ ?/ m5 H
公仔箱論壇5 ?2 m2 q: @! g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w5 `8 y! G; ^1 V! h
·配　　料: 5.39.217.761 D8 Z3 E! k2 {8 c+ x
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb3 @6 G4 M4 ]& ^5 n6 u7 N
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O& u8 H/ q$ V  O& T& ?
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
2 Y2 k  a8 M1 v# d* l, |$ x·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
8 j) v' d* [- R9 s5 `0 P+ j) u·操　　作: 1 c1 X+ U( Q, l8 U# r6 j4 v9 j# `
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
$ X/ B  u: k# A/ A& n- Ptvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y* @( L- G% a9 h! ^
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 * F& c3 [* y7 s. e% P7 M
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \# t' h  u/ n8 R4 |, }
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _% i" B: {8 e+ w0 [9 i; ~
特色潮州烧鹅
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb1 R. d$ N) i# D3 ~; l4 H. l0 Y
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇! O, O+ Y  _" }& G1 _1 i
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 公仔箱論壇+ I) @0 b' y* n2 T2 g
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
0 f4 p1 A' T) q' y) d* V·操　　作:
# ?# V/ {) J0 k# e5 m$ `+ b公仔箱論壇(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
+ S4 O% n: {2 O5.39.217.76(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U; i# A2 r5 w' z: w. I
罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb/ P) \3 ~/ R  U

& ]- e0 ?5 y, z+ y3 o 5.39.217.76( F# I* X. r' b! u0 S
·配　　料:
4 j% u& S. O, D+ b2 Q$ Q公仔箱論壇〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g. d* [4 k1 `( w
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
; s! z, \" I, _3 j" i公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
& k0 `! i  u" p' {! Z9 itvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.763 [: ~4 `' ]- \& e' u
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 5.39.217.76: W6 X& R. E2 [6 V% S+ @
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
! y  G  @/ Y, U5 U5.39.217.763.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！5.39.217.767 @: @, L6 ?* h) |/ e

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ctl_55

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ylwong74

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感谢感谢，公仔箱論壇. Z$ t- C6 i1 W5 p+ b
啊弥陀佛。