[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 7 R" o; E7 B2 v* i+ C3 b
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb% I- E5 B8 F0 ^7 f7 [' A
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
1 X! X5 T0 O7 E) w1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
6 w6 }3 D& X, U/ X8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
8 N1 F7 G5 {+ G' Z; u3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [( y1 c$ U$ Y
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
) n; J4 X+ r$ K& L# p5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T8 d/ ^/ ?1 L  X' N
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1 x1 F$ j# I! N; Etvb now,tvbnow,bttvb & f2 c7 A+ C7 J1 @6 J% T
母鸡汤
1 y& `8 F: o% y. B9 B- p制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ' R: D6 N3 Y+ }% t' A7 Q4 @4 F
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
8 R; A' S& b% n6 i$ Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用；
6 t7 h0 _3 \1 Y' g' y& a1 K2 K公仔箱論壇2. 木耳洗净； 5 q& b3 _9 Z8 T; p( Y; T
3. 葱切短段，姜切片； 5.39.217.765 P7 ?3 u6 Z) P" h2 M, {5 S
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
+ U! E7 h* n. V5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }: C, Z% k) t2 R! S& k9 X
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- k3 L8 K" x3 \- {: n$ o炒田螺
6 l/ Z- H$ f) \6 k' b2 ^( w( itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味 ! W9 c2 l& }  c  i, P! U% [
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇4 _2 P% H1 R% ]2 u) {( |7 B, D
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
  h/ C2 a, X: H- M8 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； : E2 L0 o7 P+ `- I' _% U
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
& L6 o0 f- U4 J公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 ! A% G3 m- o2 n3 K. H& ^
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, s/ }$ P  f6 g4 }! E  h  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米 5.39.217.76+ U! K  |% h1 e& W* U% K' g6 @* j% w
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
7 C1 n/ V4 U% x0 y& Z+ C6 ^: A+ C1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 5.39.217.766 y+ e9 o9 Y' M; R9 Q% @& a, {
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
6 i' D& ^! G# v* i5 {+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱、姜切末待用；
5 D: m" H- @' d7 F+ M3 X3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W" Y- O% r/ N- W4 f. P
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 4 ~( U4 z( i0 L
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； / L' ]' C+ Z& s" G2 h$ i
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
7 n: a8 X+ y5 N7 t公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 5.39.217.76, t2 }3 l) y* Z8 c  L: m

$ Y3 C5 g/ S" T/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % i) ?: `1 |4 \! L1 L
煎慈姑饼
+ L1 k% x) L4 T1 R6 O7 A4 B. a制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a1 r' m$ y+ m) n8 C3 x
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 tvb now,tvbnow,bttvb; G9 _' o$ _2 I0 y% n0 p0 z3 S
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
! h8 J0 E/ X/ r/ q4 J公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；   V0 w1 O6 f$ L0 R- H3 {
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
9 \% H$ a' ~+ ?+ e- S5.39.217.764. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
3 q2 K) K8 c$ D5 J" @: j. atvb now,tvbnow,bttvb5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； % v; D. A3 r2 H" L
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
, d2 V8 H* U1 a& P6 ~2 k' s& Ftvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 1 w+ z: }+ W; Z! U* L

- ?& c2 r5 h2 l' [* Q; \ 5.39.217.765 o6 j5 g; n% j* R# W4 J. N
白灼虾
! j& e6 Y0 D+ }. w制作工艺:拌 口味：香辣 6 j" I% m4 u9 o
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
/ U0 n( @' Z# W5.39.217.761. 将鲜虾洗净；   v$ M; n1 {  a
2. 辣椒丝放在味碟上；
( N" \/ i1 r  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
) j& ~: w. a) q. Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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! `0 g# \2 W% W: f, o- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : u/ v9 u. I& U# n9 m5 h
菠萝冻
! P& E; }/ g4 \- w+ ]制作工艺:冻 口味：甜味
# w! K$ S: M8 P, h. c8 N主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 tvb now,tvbnow,bttvb8 E' m* b' g, _/ u) |. t& A
1. 将菠萝榨汁备用；
2 K8 K# }) Q8 K3 {0 \0 d5 G5.39.217.762. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；   {- D& L. `7 s7 {& j' [8 s
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
2 G9 I. J8 R) `1 Y% t' e7 Q% b4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 1 \/ k5 H+ S0 X* E
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蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb& k" j3 _9 f8 S  N5 z* h, x
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
5 {5 x  i8 `0 q! t主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 / X5 U8 Z" S  }; d# C& I
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 2 X* s" `) `  F- H' X) {2 y0 A
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
; x# P0 c) d! U4 s) M$ U9 V6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
; e. [/ {% E$ [1 w. {4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
0 b2 X6 t& A+ D3 @9 u* `4 {$ w/ i, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
) ~& u( H0 W. o2 R公仔箱論壇6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 1 C6 b; I7 b4 U& q( W$ H
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 5.39.217.768 ^5 _1 q$ H2 m% C/ G6 M9 v
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 5.39.217.767 e3 g' e; m3 L0 R! Z+ `7 a! e( A
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豉椒鳝片
- ?1 d# X2 i( c5 k8 W4 K5.39.217.76制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 4 N9 Y- r! U; m" W
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb/ d; a0 ~" |4 O" u
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
/ G, y7 M( X  a, O2 }, vtvb now,tvbnow,bttvb2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇, K/ W) n  c# y' K, K
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvb now,tvbnow,bttvb3 e0 D( i* F* m7 F2 w+ f  W( F
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb+ u) }& U) z9 j# m8 P/ x& Z
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
. I0 p# X( w; e$ |' x6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
, `$ g6 r. r' @+ D) N2 Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb5 \" T3 s- t. Y$ Z4 v
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
3 ]2 c3 U, N. E: z( @% r3 ]8 E9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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; R9 r6 O& p, }6 t! n' x6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨 - g2 }8 X  I/ w" Z! W
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
1 q1 S% d% h" ]1 j1 l  l公仔箱論壇主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
1 V+ n' `, k0 q1 C9 ^8 v, n2 B; z4 C. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； ; p4 O2 K( L( ^$ `# G
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
" h) P( `/ G8 j+ O" H5.39.217.763. 豆豉捣成泥，备用； tvb now,tvbnow,bttvb* ~( E* ]' y3 ~, V* d
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
/ u! W+ S- k4 c3 F+ z4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； & k8 n* U1 ]1 r# p( _+ Y( A) `
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 D. D2 P/ Z. m4 N

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陈皮焗鸡翼 公仔箱論壇: r& K, W$ {  f
制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S9 f' i7 N  ^5 f# C, U1 d7 ~/ k
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 公仔箱論壇, _5 _- M1 M1 t, D
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
& P3 f: S: V9 ^2 o. E# F5.39.217.762. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
' b5 i/ D8 N3 {7 v3 r公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
9 j4 b9 I3 w1 U% Z) C7 `tvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 5.39.217.76  E  j7 J' |) c  Q/ {* Q2 O
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n2 E, s1 T7 t1 Q- V
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T, i3 E% T3 G5 P" h

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* ]/ v3 r! P& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤
$ @4 \1 h* B8 Y# q制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
- X5 d5 f$ s0 c4 o/ |主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 * M  B, F. d4 q/ Z' x; @. }
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D: t% \# ~1 F0 {. t( l
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
8 P+ T$ i0 C4 Y; K! D& `) F, G0 R! R3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 公仔箱論壇5 Q  u6 ~7 e+ \0 x, z

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( d; {2 J3 A5 F6 B东江春卷 8 ^- Q0 n4 m8 {+ S4 u; X; Y6 ?
制作工艺:炸 口味：咸鲜味   g) F7 N) B" w( Q# E5 K! J
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]" H0 S/ _: T3 U9 G) b
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
; J7 B% f8 v$ g$ k3 T. D/ P0 _6 r6 A/ {2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
, W8 J' T# O9 M3 o5.39.217.763. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
  M( r& {/ e+ I2 q5.39.217.764. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
1 r7 |! N0 s2 |* U8 }/ m4 B5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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: r6 B* z; V8 d' R' I& n8 `公仔箱論壇 公仔箱論壇4 u- ~5 s: B. `! l
东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb2 h' P- O% S! G  S. L1 \! l! y
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb) H, F& ^. f! z+ W
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R1 N4 z( q4 _) U+ d9 Q
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
; H( K# O6 x5 i& S% d2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
; M$ Z& n7 u" ?9 |" S# u& Q+ w6 V3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； + T7 e/ [# R& C
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； ! A3 ]$ h1 {$ a& B! _7 I
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
! @+ B+ Y1 ^7 L公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇: F. a$ h) u0 H) r) l* R
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
- n( w5 D; D; i4 n& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
, [! t& b7 o' a- S& {& z3 ~4 ]! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb9 i4 L) ^9 ?5 w" }
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； ) r, [3 j! [2 }9 i, u4 X- E
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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0 v5 `/ \, N$ Y3 b& R  {tvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉
# K2 U& e- }+ w! f/ ^$ V制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5.39.217.76/ B- |3 A- t; R
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 ! j% U6 J5 x, B2 A& e
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
: W; U8 r2 c1 _- ~7 j) `2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 6 W: y8 W: d4 _* Y' J: ~
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 ) ^. ~! K4 p7 M. N6 _9 j& }& ~# @
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梅菜扣肉 % L% r+ Z+ g0 F: d4 o( D: V
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
3 H* U1 t! x: j2 r8 O0 {; U公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
3 G+ i* a% l7 e. E/ M4 y公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c5 _8 c# B, M( U( m
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
. ~- R6 c9 d- d1 d; r( u- ptvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
" y7 v) F9 [9 K4 \- D, i5.39.217.764. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.763 x: W$ p8 V- U: K3 _" X
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
$ ^) p6 c! ~+ x" ~+ Z5.39.217.766. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
9 z7 ]9 L4 I! {& n5 a7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
& e7 {* M4 P9 o+ ~9 f5.39.217.768. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
1 |5 Y' f, K% Y' p. t5.39.217.769. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
% v" p1 H- B  i7 w% h公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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' K( _" p1 x. l; D) d清蒸石斑鱼 5.39.217.76. {3 l1 J% N  j
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
3 B2 I- j/ d4 v) r! t0 _  Z$ O& V公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
2 }! V# H  ^; d6 S0 p! r/ N: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
- U" R6 v2 H9 n4 j, B4 I1 \% ~7 P2 g公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 5.39.217.76" A) F% x7 P) S( }, ~  d
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； - f2 ^! m, [6 _; _- F# o
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
: ^4 c  m+ s9 n* W9 _8 h5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 7 x" `3 f0 M1 I9 S4 f( w, P
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 : A: v$ `1 I8 U6 w8 I

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% X  o% q- Y8 ^0 V6 u/ W* L/ R煎酿椒子
5 p% Y' Y' ~1 V制作工艺:生煎 口味：微辣
0 ^) w9 T+ j* a1 e+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
3 ~( K" Q( V& I' [! g. V  y7 a1 J1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
1 q; Q! ?0 @! j1 U: O& s/ y  J2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
% ]8 ?  g/ c0 f2 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮，待用；
6 W, V* R( l3 \3 p4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
! o1 @3 |0 A# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb; `4 A4 x& g' r: f% A
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 0 ]; g( K% j. e2 _5 x
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； " o, M% H: q7 e9 _
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
2 W6 n9 q3 B( T* X! C' d公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； , L0 i/ c) A( @% ^, M+ k7 n3 Q
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 5.39.217.76# y8 W/ a! y6 L# S

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- T) d0 ~# ^3 d# j公仔箱論壇白云猪手
! Y0 {+ [+ v2 v2 w制作工艺:腌 口味：五柳味
- X4 t# J1 C6 {' P& ttvb now,tvbnow,bttvb主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 ' ]' n% J3 [, i: u' e7 r6 ?
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 公仔箱論壇$ `) D0 i$ @8 T3 f" a* R
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
% n" Z* t- ^* ]2 [2 }0 d$ `' O" mtvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
" b( ]# }! c% {公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 5.39.217.76& K. }+ g& o( v( P& M5 p5 S" y
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb. q* r4 P( l6 c/ x( ?7 i
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 ; _0 d1 g2 _6 J1 i3 C7 `4 _
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百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z0 e, G$ p( `/ g0 Q! X$ ]
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: ]  T' W! A9 k6 L2 D8 J' w5.39.217.76主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 # `0 ]( P. g* C% v5 t/ ~! _
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇; r$ v" G. o; r5 Y
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb$ Y) |" {7 [: `  [$ [7 f
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； % M0 r$ D; c2 w4 I# q& h6 k$ w8 e, T
4. 胡萝卜去皮切厚片； 7 o7 R) z+ r; \# r' v- i
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u6 W/ x/ u6 e9 D0 @
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
8 H1 E; o" Z5 }9 a& F1 Stvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； ( U/ G3 h5 d# q! t$ T
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 # |- o% j! p3 W3 A
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脆炸大肠
1 [( U, m9 L' Q; M7 `" C; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
& Z7 S! p$ A9 [: b5 s( C! J0 jtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
+ V7 C, d$ y- J* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb% z1 w9 t: s* y" Z0 P
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
: e8 a: F* O7 @% s- d7 B8 y+ ^! M3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； , a( e! m# c9 h  B  b1 M2 S
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
8 R$ q% G$ e1 `" I5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 5.39.217.76# n. u0 R: i- S/ m6 u, V9 c
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； $ \' W9 s0 k8 }, L/ _$ l1 ^
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
" g0 ]0 I( x1 }6 h. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇/ t. Z& H6 U2 [( |  P3 w* r
tvb now,tvbnow,bttvb4 G1 B1 K; m2 f: b8 `9 N7 v  }) g3 A
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蛋茸牛肉羹 : c$ ]0 U. {6 S" a  z: [8 m1 @! ]
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 J( c9 _, n; H" E; P# u
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l, m1 F5 M" q
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
! d1 q  Q( e' O/ w" q/ ytvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
) B% }+ `4 e1 e3 I5 O9 r9 _$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇+ U' y) K+ J4 @) S
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 ! d+ F4 ?: `+ C5 C  d2 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a7 @' t! _. n7 a. u, q: Q& _
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蚝油凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l, Q  E# c: |% U6 |) F
制作工艺:红烧 口味：五香味 # d1 C; n, u+ y! Q, @
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 % {2 b  T2 ^1 R5 t; o
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb9 Z4 a. k& t; }# Q7 k" ?$ l0 k' U
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
: r4 g. r5 S( F% M  P6 u( l" h) f& M3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
" s  u. O2 V! {: d( W3 O: s4 N4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； - S3 P( u. H, k
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
2 _# a  |; w$ `- j2 H6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇  N8 P; d' K% E+ c
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 5.39.217.76  k) r3 p1 Y9 p* ?

7 G9 |0 h' t( n  k7 e0 \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 H2 `9 k9 e" G( z
葱油焗乳鸽
% x1 B# I% I0 S1 ?: F% @: ~# A公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：葱香味 / |6 |. P- [) @6 O% J( ?0 z
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E" B3 D& q9 _% @
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb& L. k; B2 z: E  X) q) b9 Y
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
2 p- O# M2 h2 K/ X7 X, r3 q% Y0 T公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
( T9 ~) u, i) S5.39.217.764. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
4 @% a$ y. u# F- j, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb* N( k4 I% a4 ]
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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5 p5 d& T) ?' ^# K) n/ R6 g' m公仔箱論壇铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v4 p2 J) A  s# U
制作工艺:其他 口味：椒麻味
* H- b) v2 g- o, D! \) G5.39.217.76主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
7 A2 p5 ?/ I9 u- Q* \! l% z$ |公仔箱論壇1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 5.39.217.764 L: f; H7 u1 w2 z0 ^: H
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
9 d1 u2 a$ e' S- e2 v3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
: c, |+ g8 z% i4. 净干葱切细粒；
; P# j* b' w/ Z& H. T! H5.39.217.765. 洋葱切细丝； 2 y7 p& V; R0 [: ?% d. z
6. 青椒斜刀切抹刀片；
" i% t# T5 H: a/ v& l$ G4 t5.39.217.767. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O2 R4 o2 {* y+ ?1 _9 I  T/ u
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
+ X: j' Y7 z7 y* ?9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
: m  B# t, \) ~* Z- n10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
' b8 J/ k: w# O; S: n" N! M) }tvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个； ( w* S! {( m( o% [7 R
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
! A. N" l9 w8 k/ x0 Y* Z7 T: b公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 6 e  L$ q4 s) K  a
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
1 \/ l0 a$ w& {# ]" v公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 5.39.217.76. a* [0 |0 M2 O5 W
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 6 x. B- f/ @% M6 W; V. l! [+ J5 A
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
3 J) t" r8 |! M( t$ p3 f18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
- M4 i# p0 a4 |19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
* H$ z& K. d& T6 ~! ~2 \, @tvb now,tvbnow,bttvb
3 A4 {# A. I. P& m6 x公仔箱論壇 ) N, e! t% {& S
雪里藏珍
5 V4 k- F" z: T2 ~; C8 c5.39.217.76制作工艺:炸 口味：咸鲜味
3 \; U) j/ O8 q1 w5 \8 V0 T主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
2 P6 C  T2 N4 d% T  htvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； & {. Q1 U4 h( E
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
3 m0 R( _' Z8 N% s3 Q公仔箱論壇3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
/ c9 j! u. M: v4 `$ q. C6 @) S5.39.217.764. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 5 E0 v# @0 N" T

) B% a0 R- l; c$ R) U" X 1 @& W2 P% g4 J. t. v0 z# k- |/ K
香柠芝麻虾 5.39.217.76$ ?% @6 r+ W2 }+ D; B! y5 H. P
制作工艺:溜 口味：酸甜味 5.39.217.761 q/ ~8 B. N) f) h6 ?# |
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb# V  u# r7 ]  e+ Z
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
9 _. n2 D6 {% n3 \" c; Y* U5 n2 k2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
9 p+ Q2 w1 ~0 w6 \3 p& V5 d/ T& O. T3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
5 u: P9 S# e4 l5.39.217.764. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
% I, I9 E. i3 _5 u6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& J/ E8 e+ v- x
公仔箱論壇# m. j: o5 F9 f: F9 z# i. P

+ g" A5 ~; ^$ }1 t1 Z1 w, t香菇虾球粥 $ b2 _7 ]+ C: q# P7 A
制作工艺:煮 口味：清香味
2 l- @" S# N+ t) p5 e7 q/ e5 m/ |' H5.39.217.76主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
6 k) N( H3 E2 Z) L6 `& M9 R$ K+ U& \1. 将粳米煮粥； ( S4 \" i4 C" E$ |* ^! ~
2. 香菇泡软去蒂，切块；
* c9 {+ c( W/ J. i公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段；
5 n/ l" {0 u0 w5 D! Y9 E& z公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
& K8 ^& w$ G0 @! I/ B$ B. v5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
/ O9 G8 E" K( a7 N# [tvb now,tvbnow,bttvb; D" |5 K+ [& ~8 L

& L/ p8 |0 `5 R公仔箱論壇东江酿豆腐
" d# j0 L8 _# R制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
2 `4 q# F, G; L7 y2 l1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
8 M: [: B1 E% O* w2 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
7 j3 S' v4 Y- L, E2 m公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
' ?+ X8 A; {2 [0 I  x8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb+ W6 c# R! ^, o8 P9 d
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； $ x. A' H9 a& z6 ^
5. 虾米浸发，切成细粒；
& O% b' I3 e7 y' w$ [- v6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
  a& E5 n/ e* z8 H0 B2 a- v7 K; @7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
9 U( I7 T9 l" l" ?. n1 Z' \/ _2 a8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
3 P7 h% D5 _2 C2 o( z! E+ Q5.39.217.769. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； tvb now,tvbnow,bttvb$ v' i  u+ y' c9 p# i% j* Z
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
: O0 D' d, e! Z; j7 D: p公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
8 N2 Y/ X6 E* Y9 @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?& S. q5 y9 C1 H2 E8 c, ]) k

9 c9 Y$ D  G9 t  G# N0 d# L0 N9 B5 u) s公仔箱論壇白切鸡
/ `/ T: l' q0 U' t( L5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇' k* Q  e' F3 ~/ ^% q
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 5 H, e1 B7 Q, i
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
  k5 B: q8 [3 g9 Q$ E: i5.39.217.762. 姜去皮拍剁成泥；
/ Z/ ^, U1 M/ U& _6 ]5.39.217.763. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
2 I3 \0 U; O7 u5 [$ J1 Q- X/ }4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； tvb now,tvbnow,bttvb/ q) D- l. K! F) [6 f
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
  I5 K% W: q" z, @2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B5 @& N  x. m8 N$ a
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G7 q3 u$ g" F2 v/ v
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i! Q" K& l- ~" Z1 @  i+ N, Q( B+ S! ^
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. _! t( j% g4 k: f7 M: A$ \" Y
tvb now,tvbnow,bttvb% {( Z( `( V- S$ V7 R

  j' O4 X8 L" i5.39.217.76白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t3 q. `8 f# i  V3 ^) d0 j
制作工艺:蒸 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t  V( s0 m& t1 V  |
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇! u: o% I+ M% c( E: Z
1. 红辣椒切细丝； 公仔箱論壇0 {2 K. N7 q6 B1 S) j; x" W
2. 姜切片备用； 5 L* {0 m! l# X( m+ Q
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
7 {6 K. K, f2 F$ t, `2 w  c4. 香菜洗净切碎末；
+ }, N- i) O: m2 C5 I5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 5.39.217.763 S7 L" [$ V- y! M
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 ' ~5 e/ E3 h) X$ z% q& }

3 ], Q9 r+ A$ g0 b5 z  t
1 g" p1 k7 b, _, z公仔箱論壇白斩狗 5.39.217.76* u0 K, Q& b& s, y0 d, q
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
+ l- g/ u  \, v* d+ q主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 / u: O$ E6 u) F* i( v) L
1. 小辣椒去蒂，洗净；
9 _0 P2 d4 X$ P) j$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； # X- n0 K, i! [7 v
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb7 Y( a2 \# `- c# |7 ?
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 5.39.217.76- r. Q6 ^+ p5 p: S3 Q0 ]8 W
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
7 F6 w# G1 |; g; S$ {6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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' z. ?$ ~0 a! z4 Q: G+ m

( k. P/ R0 O2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉
& z. Z4 T0 y) |: @5.39.217.76制作工艺:焖 口味：咸甜味
) q6 @* A+ N" Z, l5 r+ htvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5.39.217.76# \' ?% T0 n3 R2 z: m2 Y! j& ~
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
: S1 a/ H% P0 M$ w) y* h7 n公仔箱論壇2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； , T5 x/ Z! z- o! ^
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
  e6 D7 N# {; {6 wtvb now,tvbnow,bttvb- b2 @/ F* E3 C7 l7 M

* z! l' Z" O' S& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅
* g3 {5 F8 H0 g6 K" Y& q. g5.39.217.76制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
+ v4 h4 s. T% r$ P主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
/ b* ~- m  x# P& v2 ]( ]. @) s5.39.217.761. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
: A- l) z2 K# l& z  C! v$ Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份； 2 e7 V4 m8 S. ]  k" e2 q
3. 腊肉剁成肉末；
) w# p2 S, @2 y  {9 W4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
: v. D* J1 l# d9 z1 etvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v: ]9 D. q! e# ]: Q, I
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
# Z  I6 M3 j8 f7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
  i, Q4 x3 v# I, z) ~6 ?& g" o5.39.217.768. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇+ A" V8 B. R0 U" y' b5 [
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
4 v2 H0 j& u* J) v  C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A, h  R% T! N9 [

2 O% d- s8 K6 ~9 N: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升 5 l8 N: t& r% d0 L; |) _
制作工艺:炸 口味：甜味
& h5 y" n" N( d3 F! {8 {) {tvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
! L) \* V( X* Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
8 O. u8 |! ]( b6 Z) Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊；
4 _1 Y8 K5 s" E7 l/ o4 h+ G9 j) {4 _公仔箱論壇3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
% d9 ^; [4 u( l  G% d5.39.217.764. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.76. ?8 H1 K% [- z& U: g& Y
公仔箱論壇; U2 L3 e2 Q( u8 _! O7 p9 v
公仔箱論壇6 v4 q  Y' R4 A, Q8 _7 M7 D0 s
果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb, v. t( Q; ]7 ^% H4 P/ d
制作工艺:炸 口味：酸甜味
( h% f- {- [  C1 ^  R* }5.39.217.76主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 0 U& N; `- m3 a" c  E5 M
1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P% G$ K! L7 V; n
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
0 z0 M4 j- D) F! V: L3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
3 O* [+ M1 i' d! ^$ e1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |* s: ?  A: w" ?- W! p0 ?4 r  D
公仔箱論壇& P: ^% x# D# H! q
豉油皇鸡 公仔箱論壇8 }1 [- O# U2 x! @% n' `
制作工艺:卤 口味：五香味
8 v. e- r4 |8 D; @5.39.217.76主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
. y# }. F7 ?9 `7 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
  r/ f4 T7 d% C! s公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
& }( c. ~3 m/ T5.39.217.763. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 5.39.217.76( r) `# |/ G% a) u: ^& o, e
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
  [# N8 E3 m# ?2 z- L6 J' Y5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 5.39.217.767 G- Q2 E) Q3 |, v* i

9 C# [7 ~+ M* r( F  w8 y1 J% S公仔箱論壇
0 ~& ~: U. [( x  w) m! S公仔箱論壇豆酱焗鸡
! M, o! {2 U4 ^: w制作工艺:焗 口味：酱香味
; }7 B( d* [( L7 S9 u- U' B3 L5.39.217.76主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
' a3 B; D9 f2 d* I) c4 M9 Q, a$ Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb9 V1 x! }0 G( Z) U( J0 _
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r# W& [0 B" w, M: {
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
0 L4 O7 @6 M% q公仔箱論壇4. 肥肉切成薄片待用；
- C( `3 Y- m- Q/ N) i- Z/ Z4 e5 K5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
; v4 M2 A; ]; F  r. S公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 5.39.217.763 Q, b) r$ W; t: K" R; f
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 ( H, c( I& E3 [3 w

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* @3 Q* E9 T' Y. H3 L, H& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹 6 u* A* r, y/ O" u
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.76$ t, s: w: q3 b; b! u* E, C
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 公仔箱論壇! U1 p% R/ s5 N9 K) n1 @
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
0 Q; X+ T; X) F" }tvb now,tvbnow,bttvb2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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鸿运当头
+ |# A3 C- Q4 H" ^# Q4 m" C  O制作工艺:煮 口味：咸鲜味 . S7 b) r+ t+ k2 G7 J: l, j
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.76( @3 \- e; T! E6 M. D
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇$ T; n1 k& k' b( i; d
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； ' X0 x+ c' {9 y  b8 a
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
& R% s. I5 C+ ttvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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6 h/ |: w  D! D公仔箱論壇
6 D! J5 E) H, |, y' V* r, O鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j# ?( r9 j4 B. d9 [; i
制作工艺:蒸 口味：清香味 5.39.217.763 y4 D! N: f- V6 y/ ^
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
, U5 J) ?- p% r- V! ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； , ?7 V, v2 r+ o6 x4 A4 m
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
# l) f/ {' q6 A$ B) y& T$ q1 |2 ]" u3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
% |# w9 R3 p% V3 l) E, S4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
) P$ j5 z5 h% r) D, Z' f2 l/ k) D5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c* l) ~) n9 e/ |# |
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇% W& R0 E& M! R! r; J$ z2 T
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U3 j) a0 E, ?; B" G0 v7 J2 M2 H$ W
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
7 y& I$ N. ^* b+ L, W1 b9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.764 p$ d. v5 s8 W1 i
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
2 U5 q+ J( x8 u$ z' R" C公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
2 p% `. G( l5 s0 l, w) p+ t公仔箱論壇12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； ' I, C5 e/ n" I9 X
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 6 a% n9 a& o3 o& L+ k( f
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 5.39.217.76, h' c! k6 `9 U) }5 J
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
& i; _- U/ u0 ~' g& h* x5 R公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
4 \2 O, l9 G4 K1 T公仔箱論壇
" Z5 i7 Y2 V5 d) l" \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N4 E' {) k6 S
东江盐焗鸡 公仔箱論壇0 u: H/ t4 K6 o, z4 e7 [
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 8 Q* ]0 ?, H/ p
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
9 Z% P7 j# j+ P& l" ]0 }1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 公仔箱論壇1 e6 ~6 M# j- I" K/ a
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； tvb now,tvbnow,bttvb1 H9 N0 m# P% H- ^5 L3 ]# R1 ^+ K
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇* N* _# g, C: S4 L. I  B
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇# }1 d6 Y, M4 B# c0 m6 W
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
0 e  t$ a5 t; ?1 `  e4 {6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 2 k4 I" _% u; g
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； . m1 e& P' ^' q
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
, ]5 R( V; h. b& R1 P+ M5 a- Ttvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
0 |& {7 g5 d+ H10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 5.39.217.765 H+ x# R9 W" z% \+ A9 H2 X& X
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb, G3 V$ p" `- I/ q) O/ q
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
% I8 r; ~1 ^0 y  m8 |tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 x# p) x, @6 h9 D7 m7 \
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
9 H$ l# O+ _; O0 A: G& _* F5.39.217.761. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； " Z6 @& |  K' Z& F
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
, O& G" y& e3 `% d( s3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
. P5 A* D8 N; T7 B. \4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 5.39.217.767 w, K$ ^7 ^5 L- Q( V# B
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
9 F; d+ I4 e" `# [公仔箱論壇6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
, |- f8 ~" O* W/ y7 U7 ]$ O2 g5.39.217.767. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇3 w8 C4 B3 j5 a
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb% t4 j0 I8 ?. C4 I( H
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
+ O9 q3 p2 d# A2 U: k公仔箱論壇10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
4 o+ e2 E8 p  R0 _2 O3 r* W( r5.39.217.7611. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |) _* `. W9 W7 I; t. O. C! s8 H
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb5 p. Z- a- Z/ J& ~4 {
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； ' y  ~$ q! g6 z/ A2 D1 O
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 0 B) f7 g" h5 V& m
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
' f- B9 r1 j, E7 E/ L, M. j7 J# Z公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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4 M$ K& n1 k% @0 y公仔箱論壇
" t% P+ A3 a! u4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片
6 d( j6 C  P" ^公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味
3 a6 N3 D$ j  [& Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a; w7 z6 H( |3 @0 J" a
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 5.39.217.763 W1 U, Y- t% L( r
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； & Z$ Y( A8 `" [8 N& |' e8 [. i
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
! Y) F- A/ b+ |/ x2 ~5.39.217.764. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； - m$ n  u: T; m  S% i
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
: b0 I* v2 z, V: }. B4 S! C6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
/ Y7 h- b5 u  M6 c0 {7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
' M) A* j3 I+ w  t公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5.39.217.76$ F; `5 Z0 C6 t* G) {
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
: V$ I! ]+ G( T& l; ?, N1 i! X10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
* t( M. C  S  F5.39.217.7611. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 & v, Q6 D9 L1 |9 }2 w0 x9 o! J. N
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炸鲜奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V3 T+ e. ?, ]) a
制作工艺:脆炸 口味：甜味
& z3 q# s& h; M公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
" k0 E2 Q9 U' {$ S公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； , _, r1 X# ]! N3 R8 \" W( S
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇' C4 [- j* d; f! D
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
( S$ S4 U' [0 k  x+ f1 S. `% ]$ H公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
6 l8 G8 z' T/ K1 K( u& y5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
" v# o/ q; I9 e8 _# F( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 C2 g- u* j- r! N1 a& F9 @: m; n脆皮鸡 0 e  t0 z" b/ ?5 w4 E
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 5.39.217.761 I% O# |7 f% J$ ?
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
) _9 m. _/ \7 I" Z! M5.39.217.761. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
2 w  C' Z% S  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
; r( E% x" N7 t: Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb# G: C! E3 C) C, P
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H6 u& \. O/ q  Z& n' }( |
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
3 B6 t2 _# L1 E* Y+ G0 u5.39.217.766. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
  }  a' U3 P. O7 E; W  H, N公仔箱論壇7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb( N" x. K4 |6 W( q( S
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
7 [; }9 U  I  v  G9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； - ]) S' y7 L1 Q5 `: p- Z0 E5 K: }
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
  m/ P% g5 @; h# N6 Q2 W7 y8 y11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 公仔箱論壇; e; O& ?- @& M! B: u
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
# n  R9 l% }# C5 f/ _: \公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb+ u8 K3 [* s' C" v; K& f. I2 \
14. 鸡的四周放上虾片即成； 5.39.217.76: s8 D1 P5 O: O% o$ y7 M
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
9 T# y& z& G6 ^4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y: s0 P0 c9 K1 {* F# _1 h6 `' y
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虫草炖蚬鸭 5.39.217.763 Q2 v7 J( w7 S( Z6 H2 C
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇' V3 l/ `( z; ~5 ^2 O" K/ |6 J
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
4 W0 l* k) p+ f' \( W% |1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
! F: U' M2 }; J4 T8 N2 U. o+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 5.39.217.76/ C8 E  C6 Q. ]+ e; k
3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb. @+ l, ~' ]4 ~
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
% b% k$ B+ E; k5 Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
: h: B# R9 L7 P5 O! P+ }tvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W; Q/ s! ~% J* @. f; F$ O) Z# D* i0 L! Y
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 5.39.217.76# Y5 {& j3 D+ _0 n3 y; V6 g) [, m
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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& S4 Q: \# F0 X0 J! m) F6 }) O/ g广东菜--凤梨烩排骨
1 `  i* N9 @- G! v! d【原料】 5.39.217.76* D5 p0 t0 ?6 O% D  u% O' I1 q
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 ) \7 O: q6 k6 k5 y  w- X
【制作过程】
) V* }$ K- N6 \' e0 q5.39.217.76将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
* l7 o' ^' k5 p4 ~tvb now,tvbnow,bttvb【特点】 " C, t; D' z% n/ J2 \2 h7 u
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇# q3 h, Q) ?0 S. `) |/ ?+ s

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' o7 L+ f) u7 K) [* L7 V) Z公仔箱論壇佛跳墙 8 o5 N- E3 t2 K6 i5 X
【原料】 , J3 B0 Z. h0 U' b
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
, G7 `0 B  J# Z7 o: @4 t/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
, x' b8 b* v" [& b! _9 B公仔箱論壇1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 5.39.217.76+ B# o% F( i+ H) l) q/ Z
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； + s, W- c" L" [. S# x
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； $ `5 }: ]( l% E
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5.39.217.76$ X  O( |! c5 f0 s' \$ }
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。   j% \2 I& f- o( ~( K# R) l
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f4 t) }7 u4 L- N) w) x
　　材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H3 ^) D' a1 |6 @7 t. A4 v" z
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5.39.217.76, W( i) }  V% N' _6 i  u, p* ]6 d
　　做法： # Z8 W: G8 i, }
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 5.39.217.76( g. v3 t$ u* `, f) ?( }  c

& v: o2 N: H+ a( R4 [6 t! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _- u7 k, \; V5 Z9 q5.39.217.76青豆牛肉末 公仔箱論壇+ w/ G( z6 ~4 n5 t8 X
【原料】
6 z9 h, b; w( `, I# b绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C* c" U3 P2 X* p* h9 y$ u
【制作过程】 公仔箱論壇2 H! ~' c, m5 e8 u
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
' h! ~1 `" ~& o7 o2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 6 Y/ D& `: u) Y2 P( Y; n) ]5 U

7 h: q( |4 X- g; X# M& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v" j0 y# }: K! h* j' N# H菘菜油鸭煲
+ ~: L" k& G/ c& _  g$ i( I; C- Z1 g+ Y6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
3 {* T0 e* N9 t3 Z! m# i% q- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
# o$ K2 ^8 J; K  z  P/ \1 C9 C公仔箱論壇【制作过程】
  B+ h3 z8 t$ Z2 L8 b5.39.217.761、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }' Y! D- Q, j! k# U  P& A
2、北菇在顶部剞十字花刀。
# u) q9 t8 g8 }6 X2 s' C公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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, f! b: v5 h. H+ c( e公仔箱論壇
4 @" p6 ]4 F1 n( e4 `* Mtvb now,tvbnow,bttvb原料:
- L& B8 M1 p# l8 p$ L/ l2 g乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
( B! {" s. U, r& N( v　　制法: 5.39.217.76: O" T4 n; }  ]! D3 Q$ F; O& X% F
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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! k$ k& L" l& E2 g, w0 F7 s+ @5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb( b6 ?: Q5 F7 L! `% N
配料： . t) {7 w( L1 n5 K2 y
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d6 f7 ^$ l6 @1 ]% P" p
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x* k+ g1 z3 @" g( q8 A
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5.39.217.76! H  {4 L8 G  p6 `
　　主要营养成分：
. Y, |/ Y- w) ^2 itvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
. G. T- N" K+ E- y2 `/ L5.39.217.760 s3 U/ s$ `0 s- S& V5 E& ]

2 v& y. h: q3 T$ M油豆腐镶肉
( n' L6 e7 t, v! L: {( x1 T; e' O5.39.217.76【原料】 公仔箱論壇. `* t! O' `$ g& O: g4 A( X
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5.39.217.766 L6 {6 Q/ V4 Y# y8 s/ W
【制作过程】
4 k  `" U2 F# @9 e公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb9 M& W! m, Q9 i6 w6 q: z9 t* m
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 5.39.217.760 y' ]4 g& o, @# N* c
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 * q# D! G4 I2 ]) x1 \8 `

% u% W4 ?2 {; H2 @( B公仔箱論壇
' X# A( B& I& U2 P/ G' r: p' O1 R5.39.217.76汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb: J. S$ q, q7 D2 t. u
【原料】 3 v3 `, \( r2 f7 X4 O
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 5.39.217.76; \3 H. X. ~* W9 Z
【制作过程】 5.39.217.76- j, T+ C& x; d
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
5 Q- `; _3 Q. ?/ P9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
0 [5 N  i( v8 f+ c8 r0 B1 u& b果味浓郁,香甜可口。
; q5 @7 M3 ]2 |% f: J/ t; O5.39.217.768 y! q5 g1 d: q$ ~! f

! W, g! K; {0 t- A9 M5.39.217.76渔家红薯条 4 k5 j  q0 F& |7 O( {! m
主料：红薯
! j, ~+ G; k5 }- v" s9 stvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 3 O, b; Q) B- ]4 Q( u- z
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
9 H9 \0 y: j1 k! n+ Z) e　　烹制方法：
. M/ U5 u1 F/ D公仔箱論壇　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
5 i. a7 r% G$ A- S0 b/ [　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
" h5 X6 ]4 h% B" Z　　特点：美观，香辣适口 ; N5 r* |- a6 R1 k3 q! O" \
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5.39.217.76/ D8 S  g0 }2 @/ p! P! u$ S' N& v
蜜豆鱼片
% S' X- f: G! y  |5 S$ n5.39.217.76原料
4 F: W' [. _$ k2 K" s+ _鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
8 I7 ~. P9 [( L7 Stvb now,tvbnow,bttvb　　制作
0 }" B. r- _9 N; D* x- f/ O  k1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
  o: e- x% n. y, Ctvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
- H( W8 J, J! o' N% ^4 Y3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
; i, s" v+ u- W6 F公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 _2 b5 R+ @4 [
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6 o6 M/ Q  C/ ]$ i* Y4 @: n
+ A3 j9 q4 z% A, o5.39.217.76
% E6 \- y, s8 o2 s9 X: l3 @tvb now,tvbnow,bttvb黄酒醉鸡
# w0 N0 \8 l# ?9 O; J  q  J, d主料：三黄鸡1只（净光鸡） : `- u1 o/ `- p: e+ h! l6 W
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
% }* ?9 ~4 M3 |. g- u+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
$ g4 m( p! e" B) V6 H　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb2 J& S: b& B: q/ e, ?: p
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
, x6 q& u! I/ ^5.39.217.76　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 . R+ s& N  S/ ]/ F  Z
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
) x( P+ W/ `" H+ I+ H$ {1 ftvb now,tvbnow,bttvb
% o, r: o( V- s3 O' J. J; q! gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 {7 i5 T9 Y( d1 P  K- e& M5 Z
清爽杏仁豆腐
9 K5 S* }! Z. h  s6 Htvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米 公仔箱論壇1 {! d2 q" r4 V8 ^$ U/ m
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
" K1 z9 W; d9 H' j% ]　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |! S2 }; u; F. ^. Y. c: l$ K" D
　　做法： ! b# ^( W1 C9 p# ^8 h% S
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
  r5 F" k& I9 ?- w3 i6 a. P2 L5.39.217.76　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 5.39.217.762 A( I. c  `! G
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 5.39.217.76! O  S' O- i% L
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
- j* n* F7 D" E$ r: i1 c, btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# N6 n* ^6 F( P1 o9 ]  m3 f5 ?

5 F3 P0 r3 A, H0 r4 u, {tvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇
9 P! J5 f4 d. w+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇
- w7 c2 Y+ D- Q. Y" ~5 p0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
; o4 p: H6 z5 _( M; D; `# F　　调料：盐、白糖、淀粉
' k  y- b' `6 a3 k　　烹制方法：
0 P% }5 k" J- M1 @公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 5.39.217.76; G( A- B$ G& [2 w4 y' f0 F  ^
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
" i3 m& D7 F9 D4 \& v  j  {5.39.217.76　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇. p1 @( u1 @! j$ l) ?7 o
公仔箱論壇& |5 r1 Q) Y- N+ i* j
八宝青蟹饭
' c  n! W; N  z) P4 f. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W+ ~$ o+ P$ u) d0 g4 {9 t! Y; @
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） ! j  \  w( L6 s* m: }
【制作过程】 5.39.217.76+ z' [' z5 ?& y% h8 T0 @
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 & s  k/ o0 ?  U6 n& m( }6 O& B
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
4 Z2 x( g3 h- h- G: `! w$ }公仔箱論壇三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
5 ^* A% o; x' `) Y* z0 `公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvb now,tvbnow,bttvb9 c/ A! u* C4 Q- p$ b
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: y/ U1 j2 H4 |% k0 N/ o7 _公仔箱論壇白玉甘甜姜薯 ( S. {, k" v6 _  v/ D  Q9 J0 P  x0 ]
主 料：
5 E1 B2 e( W# u% j# i# g0 x% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
6 {9 M8 j# g8 x7 Htvb now,tvbnow,bttvb做 法：
$ e# c8 v1 U4 X* u; y( T+ `3 z1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
: a& D. U' c1 d& C2 etvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
) T2 ^" ~3 m2 t! v特 点：
  H1 a. c) U/ W4 A. P5.39.217.76色白透明，香甜可口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I& A4 M; |4 v. }. q

' x1 _0 N, I) P1 N& \ tvb now,tvbnow,bttvb. B7 Q; K# p0 e- {# N8 b) C
杏圆炖甲鱼   _/ \1 O) P& n8 o
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?1 o' G0 ]. H
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
% B5 m3 |6 F' Y5 `1 V; j[制作流程] 8 n( H8 M/ a& N9 H% J! y7 r3 C6 R: p
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 公仔箱論壇7 d/ ]9 ?, M; G: O
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 5.39.217.76# W+ p2 L6 D$ s1 Z- S
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 8 U* v! v+ J. y" {+ ^# g
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 3 b/ K$ F. r4 X2 L, A2 S+ W
& w6 S$ l2 f5 `) s

. v" G5 G' z. y! L) v# z( R綜合莓果果醬
3 q5 f1 d. t! }, k[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m7 n( F! m. Q, P& X
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
9 [' f8 J; ~0 Ytvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
- A" u' K+ _$ X* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
  i, F: C5 ?7 n1 k* M. B. r  H. a2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
' M4 m) S6 {4 z# D% u, y& }3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇* I, q8 s6 o! n) }
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
9 I; B7 p; u3 I& ltvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t" B9 a' ]6 K" z
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
4 ?" U6 k6 g& G1 \2 }公仔箱論壇
0 s9 p: D: j) n1 P( P" B9 ?! u' ~
6 @/ s% }8 A. [/ G豉汁蒸盘龙鳝
0 s+ {( u" q2 Q2 N* U+ ^[原料/调料] 1 E: [7 N% q1 _" m& C4 R6 M3 b1 C
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
$ m5 ]; r8 F$ S+ r- stvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] 5.39.217.76# A3 F; P" U& F1 e  o7 Q
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
! N; j" g5 w5 R# B6 i, j, J9 k②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 ) D  g  r. @0 o
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb% z  R3 ~  a, b. ?4 g, J  d8 W+ u

& X3 R) d) \7 |# y6 x公仔箱論壇 5 _. S3 G' M1 B8 U
七星鱼丸汤 5.39.217.76* O3 D( L% k  d  @
【原料】 5.39.217.768 g5 v1 X1 @3 ?$ a8 K) p- }
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
6 ]' g0 ~0 R7 q" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^' w0 p. ?# ~7 [! I
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 & X; F# M- X3 `' U8 ?$ X6 }  r, E# P
　　 7 j: t+ `. E8 W+ P
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l6 i: K8 Y! r- l
　　
" e# a9 @% {7 q8 D2 }3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇9 J% w. M: @. I' \! n4 L2 I
　　
- P+ R5 K* ]4 _' m4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
) F9 _0 i& `0 c: k) v注意： 5.39.217.76+ d: |, o; a0 M/ e
　　
+ d% h% m# ^1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 1 `  S7 U; ~, L1 G& J! u5 p
　　
- `- i3 j8 i" J/ u" f8 v, p2 {9 d* W2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
& a' m2 \7 d8 f0 L& v% i5.39.217.76　　
: S; e& t3 A" e5.39.217.763． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
' A9 C; o& ?9 |$ @  x2 i+ z【特点】
; _- H: d- U- `, u- e　　 tvb now,tvbnow,bttvb% V- R% z1 g5 `1 e" M
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 1 ~  H- u6 z7 r# A9 R
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z4 _/ k5 H- O1 [/ S8 O
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 / A* g. p2 t+ d2 e. M. x
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翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb! h2 O* o, y2 |% \) K2 k0 V
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 5.39.217.76; i# Z6 p8 [1 E$ U+ v- A; X
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
' A7 F9 Q' _" x# t8 L$ `tvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 # k1 _: ^  `7 J' l$ b& ^1 J8 S! @
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
2 j6 s6 x$ Q8 m0 J公仔箱論壇(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
1 [$ i7 c1 n) q3 Ktvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
/ c; C1 V4 k4 t9 C, K, {% C3 B1 Vtvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。
) d7 o8 E% Y; d' ~: rtvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
3 o0 _8 H% {8 d' c% M7 E9 l- ?* G7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 ( L5 r# y& h: g( e  f! d* d  E' v' P
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
! }/ v8 d2 q% H/ ?3 X(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇8 u0 u9 x) _) Q) L5 C6 R: {7 n
(九)加入芡汁料炒匀即成。
( I! i5 Z! V+ X* d, c5 {$ e8 T8 M5.39.217.76; k* c1 s* W+ Y  z$ @
公仔箱論壇" \4 L& ]+ `) C# @( [
腊味煲仔饭
/ H% ^3 B9 L' q7 h. S0 \4 B6 Ktvb now,tvbnow,bttvb[所需材料]
+ t* N1 P, @/ Z# d3 ztvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 - z# i4 e9 v% B
[烹饪过程] 公仔箱論壇4 O& c3 r) w( E2 O* f  i3 V5 S) l- Q
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 - _9 W. v" s4 s4 G
　　 米和水的比例：1：1.5
2 O# H* r3 h+ M4 Q" H/ C: b　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I/ z  ~  N% n! z* e2 {5 L
　　 公仔箱論壇) v, y" |! @! r$ u. d9 k
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5.39.217.767 n. c, N2 ?/ s* e' H2 d
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
( k; t  \% u7 H" m公仔箱論壇　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
/ R' ~! u: |% H& P　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb' @  P! M( c2 T
　　 要快!
4 _2 S: Q* t& x! N$ B6 @3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
. G5 S( j6 `; y8 d) j　　 关键时刻来了!
( @4 N# T7 n! M" r" m　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 5.39.217.76- V1 ]2 G$ h/ h( z$ Y/ I- X4 C7 {+ O
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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0 S' ^7 {5 D$ f7 N2 D( y6 `龙王夜宴 5.39.217.765 J* u+ `: y2 |
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 8 u3 E, l6 H% d
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
3 R  u  K% a' y6 l! e+ c〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 $ {, s  z" u  R' y, H7 j# e
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
( [! `6 R! q2 d, k5.39.217.762、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
" {* }& t6 _. K! Q# s7 D( F& }3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
; D. l" I# A) U7 [5 }9 g! x$ s公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇- s5 j! X$ W/ F; i
香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [- h& w2 ?: ]( B+ U4 p% Q

4 s, |% g& h8 f4 Z5.39.217.76 * y' r! a- S6 D
·配　　料:
/ }4 d" n  D& g$ c% z2 q5.39.217.76〖主料〗：牛小排3片 " ^( P- U, v% \2 j
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
8 R; N, L  o. x" K5 \! l5.39.217.76〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
$ m: K' T; R  }6 x2 f$ `公仔箱論壇·操　　作: $ n# Q! H5 h! d+ G
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
) u+ y# z# M% k$ ^2 \3 t; \(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
7 ~* j) E2 _* D/ {(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
2 \% j. _1 Z  d" `" I% E4 z- ^提示： 5.39.217.761 b4 M5 Z9 g. J- q! K& [- k. q7 K' _
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇  \+ b! C7 }) R. k( ?% c2 Q
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
9 f$ G0 v/ O1 S5 g5.39.217.76串烧海鲜
% q" r. a7 ~& u; C+ I) Z* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]. H. t2 o0 z( c6 q
5.39.217.76- Q1 I- q/ F( y5 Y" B0 q
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p. @" r  U' \4 U0 N$ g1 \# [4 b
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 ! i4 l/ y" }2 Q, b3 c4 _
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
$ E) H$ }5 Q. p4 t* l6 c' J9 q  F5.39.217.76·操　　作:
1 k; a6 y: u/ F0 x+ N$ y(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇: |( N% @  `. ?, Y% S
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
, L! {, x7 I8 _8 w9 B公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb8 A& e* U& `( K* v. A( S5 H4 ]
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
; D% m3 E: N& F1 R+ mtvb now,tvbnow,bttvb(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
$ c% Z( R' C. N# X! ?(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
7 H3 W0 R( f% a! T0 F3 Z1 A1 d5.39.217.76(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
/ v2 B# k) K/ p一品鲳鱼 0 l/ W8 W; [. y! {9 q# }9 q0 {7 S

) ]9 u$ q, d& _) \- r# r 5.39.217.76! X: g4 q8 k$ D  O- X; x
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
" V" H% E* ^6 x  f9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
4 l$ o7 e9 D; ]  d- P①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
6 [9 [7 H8 }' M- o" G! a& [# R0 j2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B4 ]& I5 y- H9 F
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 * d$ ^# {8 U9 p  [: v# r& L
八块鸡 # i* [% a% K4 Q% b* u2 ~  \" Q

( v5 T& F& s' M% c2 i. V. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. V0 f6 i1 h9 x8 {' C- l* K
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
3 p! U8 [& B' u! t% [& s, n2 @5.39.217.76·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb: ^+ `% r0 g1 t% A, \6 Q- X
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
, J$ |9 Y, h- [8 h' m) n2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
; D( P1 J0 W( D4 P4 D" G& ~公仔箱論壇京都丁香鱼
1 e; Z$ u5 ~$ U4 [$ I- ttvb now,tvbnow,bttvb
- R" }  x; p  b) F; {公仔箱論壇
9 Y; }  d/ M8 @3 e( x: _·配　　料:
9 q1 E4 p4 s; D; @# R& _公仔箱論壇原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 6 H* z/ V! ~7 U: h
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
5 v( S$ G: [( ^# y·操　　作:
9 N8 S' ~1 Y) a% H* J! a(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
9 `! X1 M* \* G/ ^2 j$ Z+ a( v(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 ! e$ S+ j, s, |* s
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
. u+ L3 c6 ~9 r9 R0 `+ m炊莲花鸡
/ J+ w5 q3 @: b% G* Mtvb now,tvbnow,bttvb; I$ k. {; Z; H  C
7 Y; ~1 r8 P* c  i( }- }6 n4 }3 t  `8 {" c
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb/ _1 J. l1 k( Y. V' O3 J' P/ }
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
0 l6 z3 _5 j7 v' R" |+ L& K5.39.217.76配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z, C5 V/ g3 c  |0 v
·操　　作: 公仔箱論壇* p' V+ |2 Z$ ^8 K7 a3 {
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
& s2 P4 `7 Y3 h5 ~+ k' e3 @9 l2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
# T0 _! H6 W  Htvb now,tvbnow,bttvb3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
' B/ N1 @0 q1 q1 x; g! X4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
: ~2 E6 p+ t/ H1 W3 i) z' v- B7 T% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 , h' {' R% z0 J! }/ v
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" M* ~7 j6 n; b  Z) E9 z; m配　　料:
& Z/ b9 {. T4 i  _主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
' p0 _3 l# |1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
! u$ m4 E/ `* v' L* O, B0 R5.39.217.76·操　　作: 7 o. e) C  L; R2 U1 `  Z
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @* Z- l5 e6 X
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
  S5 @4 |: W, e. W5.39.217.763、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
! }3 E5 b* W  {: b0 ^9 R+ a3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb8 P- ], o0 O% }0 _" r+ p) a/ P
5.39.217.767 {0 p  u# v1 m

$ K5 ~; L$ w  g2 D' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I3 y* m/ H1 I% J5 W7 k) ]5 W
·操　　作:
9 k2 A# P9 g# g+ j0 P5.39.217.761、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
- E$ b5 ]( p4 X5.39.217.762、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
# M6 K7 Q8 w# j9 c, B. p5 u蚝皇凤爪
; i( J* g. i  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ X) o+ l# l4 E% u) i8 w  Z5 X配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 + s# r) Z* {, K' N# E9 I4 B% w
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
+ R* f, o  U$ O# G公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j! o* l) X7 B% i
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 5.39.217.76! A& P' c) X1 o: i
蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]- U; f( Z+ C
公仔箱論壇+ T( ]5 e! e+ h# Q. [! C

' e; J+ L# ~  n5.39.217.76配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
4 X- F4 p0 i) t. L, ~9 A: f·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
  ]. p) v+ D  a1 D5.39.217.76(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V; `" H! k3 r$ Q* _0 t& h
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
+ `% K5 [! J- J; h9 g4 O! \  x(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 5.39.217.76! N- `1 J! R+ \2 A% Q7 Q
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 & b0 |/ f- |  h7 _
花雕鸡
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0 v) A$ W% a2 g+ D5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d1 ~$ [: R0 D4 C
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
/ z! o$ A9 R9 g# n$ x& ?1 z+ stvb now,tvbnow,bttvb【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T  d  Y" `3 M. v: B* x6 C$ x$ X7 V2 |
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.76$ B2 j. f4 t) j" a6 v
【制作过程】
7 G! N$ V2 x3 e. v# ^# y　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb0 w8 U! P2 }# ]' i/ h
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 # i* J" B. r3 `8 ]/ f

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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
+ J; k3 I+ H! C1 X　　做法： 5.39.217.76: I) R9 h) q2 [" C6 h* @& l- j/ Q
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb* ?7 p$ c2 c3 d( Q$ ?! o, F% ~( x
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
. h  H6 G2 ]# o　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u, u# W1 N$ K# h/ {
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
/ ]( S" o7 ^! n. c& T6 X灵芝鸡汤 $ ^* i& Y  b5 J* I( k& _" o! F$ E: @4 v
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' ]+ q, p% O5 n5 k1 E" p基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb, z" T) A6 y5 n% O
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb7 A2 V$ x- F% {# H* j
制作方法 * J- o, R, a* }  `
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
" E$ D$ |: e! U' V2 d( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb, R, G& S' d. i3 ?5 S
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 - @6 t% s! |8 O- S3 Q, h4 @
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
; [& h% F9 S6 m; L$ Y: Y佛手排骨 & b6 C9 Y2 R/ k! {7 J1 R( y$ X7 M

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6 E5 Q1 h* Z' Xtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 . l+ s: O4 n2 Q& `9 l) R0 f4 I
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
0 A- N1 `) p( R6 X4 G9 I$ L0 ^【原料】 5.39.217.76. t" I2 [" k" g% @0 }5 \
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 5 J! I; T. m/ ~! i" j+ e
【制作过程】 公仔箱論壇& g8 _( M8 f: b$ S3 H" Q" l( X
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ }$ k* _& m( v! ~; c) w
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
- c: ]. p' _/ B公仔箱論壇香港咕佬肉
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1 o0 Q, N, b. U2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A% ^3 E* R; ~0 c0 n$ K3 [' X公仔箱論壇原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb( J; |; A" T8 x3 Q1 {$ |
猪夹心肉400克，青椒半个。
9 l$ A3 O" J! z; c5.39.217.76调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
. z8 U) a5 v( T! G制法： 公仔箱論壇+ Z2 C: `% e2 g5 n1 t* {/ I+ j
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
" `% J1 H% @/ B3 t0 z8 H5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 - [9 w4 D2 Z9 I5 F
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 ) C5 ?0 v6 B" v& P, L9 n# o
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
: u0 c: z: `1 V. l/ Y蕃茄鸡煲
2 a0 D( t0 r  @8 ~6 n) T8 b公仔箱論壇( u/ r2 e1 g. v. w0 ^

' ^% `' O7 q: \- j' H3 ]- h【原料】 6 \  q; b- E3 h6 }$ w8 o
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
! j5 r2 A" q6 b; R( b, |+ s$ g【制作过程】
" C& N4 T0 C! c* D! a0 l3 O/ j1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 5.39.217.76, h$ I! _7 U0 l9 U
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 5.39.217.76+ n, h3 V% C: }$ M1 Z
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 6 O/ i; E! @, E+ }1 |+ U
南乳扣肉 , ?% G6 p6 k) x1 Q  p0 [

+ b! T/ N, b" K" z: q$ o tvb now,tvbnow,bttvb, j& \: R' C& _2 n% ~3 d
原料 ： 公仔箱論壇4 q: W$ f5 W; y$ _( t0 T
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 . c- b# [; i1 X6 v  a
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 公仔箱論壇' D8 n1 L  e" q. X! t( y2 Q
制法：
+ ~, _" L" y% X6 r- l" B5.39.217.761．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
5 |3 @: E( j. R  O, s1 Y4 R公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
! d+ Z& ~( t$ x' j5.39.217.763．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
4 w( ~" H1 Q3 J% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．芋头片用花生油炸熟。   W; R( D, ^- X, v7 N! M
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
0 g3 ^# }( B8 t% N特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
& c; Y5 D+ O+ x- m$ Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯
" j( m* F9 ^3 l9 i8 Z) l1 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?$ X. m: X6 l3 m' \; V
# `$ ?; m% R% H( l1 d% {0 y: b( a
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
' T: v& W. e% M5 G! i' w·操　　作:   ~+ A, t' M6 W4 m" I; I1 A
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
' o9 }  x0 N" b" J) r5.39.217.76②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇) j# {5 A5 f5 b- S  J- b2 j
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
; Q* `0 P2 U4 A0 N; c2 Z7 q3 ]( q  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 5.39.217.768 G6 ~# ~9 j- B6 |# p7 x. E
5.39.217.76, o& |8 e) N& v. h
1 k9 b, t- J/ \) u
配　　料: 公仔箱論壇* J6 ~) {& @- I# S  }: D
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.76- r$ J1 _" H/ Q7 G8 F5 G
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
" i3 B/ ^4 J) `8 ~/ I% U8 p- B* gtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: ) B7 b9 }# `& u0 h) h
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
- R/ G- H0 c( a: c公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
# R' k; y; _* ^! H3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇8 P* O* K, |. F/ c8 z
虾胶龙凤卷
* W" B  }- _+ r9 N3 [7 Xtvb now,tvbnow,bttvb8 o' Z2 x/ x9 i9 x

3 C0 G3 m5 U( v$ m: t7 F·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 公仔箱論壇$ Z- X* C& t6 \7 U5 r) X
·操　　作:
) u3 E$ U3 c# S9 Y6 [# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
' g, [$ D7 Z/ [5 ^0 `tvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
0 y. W! V8 z! g! M公仔箱論壇

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北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb/ E9 e7 k( k8 S- L  A) t

6 ^$ m* y% g# r. ~; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t& ?+ Y, x4 K5 M
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
% c/ [6 l9 j; s# m! ^) `! E公仔箱論壇·操　　作:
$ ?4 Y0 m+ p- k) N/ I$ _8 C5.39.217.76①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
5 H+ I) V* K8 j% \1 N5 Q②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U' w. i# W" }" X
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
5 j! Y# K7 m4 L( A0 itvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
, p3 M' [/ k& _! |/ g: `2 c0 X9 T4 {公仔箱論壇苦瓜肥肠 4 s4 u$ L2 [/ a# L' C
tvb now,tvbnow,bttvb8 O0 \$ e* m: e7 S4 c
tvb now,tvbnow,bttvb, I  P) z: D& i+ [! n! I
·配　　料:
8 m0 b9 m6 Z0 Z9 q- F3 f2 y8 H公仔箱論壇材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
% _* y0 b0 i- E公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
0 ?" Z9 q5 d& X, Y, ?% I* S5.39.217.76·操　　作:
/ v0 f, H. o# L( j公仔箱論壇1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
0 y( a$ Z* R+ d- f' Z: J* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 5.39.217.764 k: }2 {) T% u5 m0 k2 q4 i; o
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
6 ^0 M! B& |% P8 I& N9 [7 ~. M! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
* K- Y/ Q8 H" M; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示 7 C* n2 t! q, f) f% c
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 , c7 }7 E# M% o, ]/ c
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 公仔箱論壇. A9 G9 |3 X4 m$ u1 |
广式回锅肉
$ N9 u& E& v) t, o' a' [5.39.217.76公仔箱論壇5 L8 a- x3 {/ Y1 T$ p. r0 w

+ Y% a- p- p. ~# q. utvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: * L0 M# U& c" \! k8 F+ m5 `9 r
〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb- L3 [) u; C0 ?# I" X& K9 b, m
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
6 o' L7 F  t4 F# B; z2 itvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
, x9 o3 Y2 D4 y公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 5.39.217.76& F* @8 Z3 O, h' s8 y! `% k) _
·操　　作:
+ p4 G  e3 _& ~0 S3 k/ i8 |" ]# M1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； % X; K: s# f" }- M% g4 F7 G& L8 i' N
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
4 V0 [/ c/ I+ r) h. ]0 j3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 5.39.217.76! p: `. D5 e4 {/ ^. i0 Q0 }; d* g3 e
龙凤大呈祥 5.39.217.76" K3 `, n$ N1 [" B  J* w
公仔箱論壇# B3 x* w/ r- o4 G8 @) r0 v

4 C+ C1 h% V9 b" T# Y·配　　料: 公仔箱論壇# F$ E0 f  o( W* e
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b' I6 T4 o( P( n& K
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
# y4 h$ w: W2 ^, n  ]2 Y* u公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许
8 u) x1 L. _8 |& f" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
4 B5 p8 x8 H" i9 \# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
3 A+ }/ P% r3 L$ K; G5 ^tvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
; F2 \$ F" E/ f) `* l5.39.217.76(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇! L' z4 H: R$ f
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 9 Y0 \: _0 O/ k0 e
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
4 a' |0 ^6 X8 C* \% O' J# xtvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }6 j! A8 L* Z* h8 H9 d& s
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇) v* z  G! g* E* M
干炸大蚝
' j7 `( m  z& Ttvb now,tvbnow,bttvb
/ @5 i1 C% x. Z! a
* O; k+ m4 L) x  p# H5.39.217.76·配　　料: + ^" b4 T5 |- {7 z2 {/ O; l
〖主料〗：洗净生大蚝750克
) i* z* C. F: p6 atvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R  R+ }; |1 J$ q! O6 L
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
' Q. m( o8 _' n  v# {: W- V5.39.217.76·操　　作: 5.39.217.76: C( _6 b% _$ L7 b' n3 f% T
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
4 Q- m$ }7 `9 S: m( W2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5 e" W9 y6 I6 ?: h, P; U' a) R
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
" h  \* b# @. x& S5.39.217.76菠萝古老肉
0 h% T' s' P0 h5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N1 X/ I  d* m9 J! {5 k5 e0 S. t- W
: \; B; q+ x) Q5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 公仔箱論壇8 M6 D' |: H& y% P% P" {
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
: ~; B% f3 _0 m; Z; @3 \7 Y, L5.39.217.76〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇- n2 p3 P) Q; G% l+ v2 g
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 # l& ~2 q; @: N! ^3 e, b# X# n8 O
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
) @# [9 Q- W, X" U·操　　作: 公仔箱論壇4 c! U" g& D3 \7 O* a( a
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
: I1 B/ M9 x* Z: V6 Y8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
. X) t5 [# V6 r! W; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 6 S) S% m1 b+ @/ r" Y
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 ' F5 T! d0 y* O/ j% ]& d" |
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
9 m9 F# _8 `, @' ?7 S5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅
2 E4 s! A" b$ o, N6 K4 L8 f, Ztvb now,tvbnow,bttvb
& M" ^6 s! y$ ?  T' ~tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.763 L; B1 G8 {2 L# R
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb  f6 P# ]# j% G1 A: M
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
- D: @( G* U2 z# stvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
. z4 u1 h  n5 i+ I) e公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇+ a# g7 z0 C* o5 c
·操　　作: " k5 E4 c" L, ]0 Q4 ?
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 8 d# @1 z# J5 w7 h3 M. F
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b$ J8 r$ i+ j4 U0 |
罗定鸡排 $ T& y; c* A% g5 E
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5.39.217.76( m! n9 k9 S' W9 \% I: W% ?& @4 k
·配　　料:
9 M8 E! c) ]( M3 s5.39.217.76〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
  U; n, f1 }! |" _0 J3 ]9 l5.39.217.76〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
! ?! l* j* A$ Y! ~7 l〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 5.39.217.769 P% o$ o& B6 x3 k. Z
·操　　作:
/ j! L2 r- y' r+ ]9 \1 J4 L. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
+ k1 f3 x- s7 |9 \, |  Q3 z0 mtvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
$ F/ L) w% V# H! _3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
: T* l! j2 c2 D8 k( `5 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D' J! O" A! b6 L9 ^% \# ^

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， tvb now,tvbnow,bttvb' L/ p) D) d6 k# h! h' W' L% _
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感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F9 X/ [, c% a, G2 S, t
啊弥陀佛。