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材料tvb now,tvbnow,bttvb* E4 R( c9 {, m2 i0 _7 C, } S
茄子 5至 6隻、海鹽/橄欖油各少許、洋葱 4個（切碎）、免治牛肉 2 1/2磅、番茄茸 3杯、蒜茸 3茶匙、肉桂粉 1/2茶匙、月桂葉 2片、巴馬臣芝士碎 1杯、麪包糠 1杯、紅酒 1/2杯、番茄醬 3湯匙、黑胡椒碎適量、芝士白汁 6杯、五香粉 1茶匙公仔箱論壇2 d8 A% C) |- E+ R5 p R2 ~
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" ?, d3 F) I/ |2 h9 @: L5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb. _/ Q; X! t% g2 u
1.茄子去皮後切片，加海鹽醃 30分鐘。% ^4 |3 W& w: g; S: k0 w% S3 L
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2.將茄子冲水瀝乾，塗上橄欖油，放入焗爐以 180℃焗至金黃色，攤凉後壓成茸。
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- L- G2 e7 p* @# O( @+ h! Ptvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊，下洋葱炒至半透明，加免治牛肉、番茄茸、半杯麪包糠、海鹽、黑胡椒碎、蒜茸、肉桂粉、月桂葉、五香粉、紅酒及番茄醬拌勻，煮 45分鐘至 1小時至稠身後，將月桂葉拿走。
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7 m0 `6 S4 O$ X8 l. O. T& L2 c' T公仔箱論壇4.用少許油略煎剩餘的麪包糠後，盛起鋪上碟，鋪上一層茄子茸，塗上肉醬，再放一層茄子茸，然後淋上芝士白汁。
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5.預熱焗爐至 180℃，放入（ 4）焗 30分鐘，撒上巴馬臣芝士，再焗 15分鐘至表面金黃色即可。 ' e8 w2 A x. {. N4 \6 F
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焗好的千層批宜攤凉 20至 30分鐘，待它定形後才切件。 公仔箱論壇& I0 K( m6 K( @: E5 H9 d
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發表於 2009-8-23 02:27 PM
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發表於 2009-8-24 10:09 PM
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