每個家庭幾乎一年四季都離不了蔥，主婦們會用蔥姜爆鍋，才能飄出四溢的香味。大蔥不但含有豐富的礦物質和膳食纖維，其中還具有殺菌抗癌，促進食慾的功效。大蔥雖然是好食材，但若食用不當，反而會危害你的健康。3 c- L6 _: v3 X
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6 e4 t. v8 E' K' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果在爆香時油溫過高，會產生的較多的丙烯醯胺，其具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。動物實驗也顯示，丙烯醯胺有致突變作用，能誘發動物的乳腺、腎上腺腫瘤。
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2 Z- c" S; i6 D! ?! n. E6 D' }公仔箱論壇其次將蔥切的過薄過小，會因為容易糊變而使丙烯醯胺含量大大增加。在烹飪過程中，食物越黑「越危險」。因此，爆香時大蔥應切成不小於一公分的蔥段，並且盡量熱鍋涼油。如果因控制不好火候，導致大蔥發糊發黑，請盡量不要再食用。5.39.217.766 l' O% A; t7 S' z
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此外，有些地區的人喜歡生食大蔥，比如山東名吃之一就是煎餅卷大蔥。大蔥在食用前務必要清洗乾淨，因為蔥在種植過程中很容易受到糞便和污水的污染。因此，蔥在食用前要盡量多剝幾層，並在淡鹽水中泡一會，這樣清洗乾淨後就可以放心食用了。# W2 ^" w( S" r+ D4 t5 V3 J7 J
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一根蔥的6大神奇功效公仔箱論壇' j; s5 ?6 r5 @4 G! ]4 j$ q/ \, d8 E
. Y- b/ G3 e! I3 s: E' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" ]. j9 m) P7 B3 S
第一大功效：發汗抑菌
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. K! E( [4 B5 J) v. v大蔥有揮發油，接觸時還會聞到刺激性味道，能刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。而蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。公仔箱論壇8 w, Z5 ?3 e( z/ O2 k; A/ J o2 G
- u J4 y% q7 C5.39.217.76第二大功效：預防癌症 0 a" C; X6 b* j. C" h% ?8 X
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果膠可明顯地減少結腸癌的發生，而大蔥中含有果膠，所以具有抗癌的效果。同時蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。5.39.217.76# x7 i- }' G% C$ r7 X6 v
' H' t7 ^6 t2 I' ?第三大功效：增進食慾
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, x* r( L" }: p' l2 f l1 r" ^生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，能促進食慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R6 q. b; [9 G
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第四大功效：舒張血管 % ~+ G6 B+ o# A# i& U
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大蔥中還含有豐富的維生素C，可以舒張血管，促進血液循環，還可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。老人平時可以適當食用。( _8 Q* s+ w9 r
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第五大功效：降膽固醇 8 w/ P m3 W6 L8 s* C; D* w
$ M8 x. ~7 B3 ~+ U$ r: E7 {大蔥還有一種神奇的功效，可以降低膽固醇，經常吃蔥的人膽固醇會比其他人穩定。& d1 A8 [; d; E* `' @8 A
S* N: ]& p5 D0 G" N/ f; C平時菜中經常吃到的大蔥竟然有這麼好的功效，但是大蔥也有一定的注意事項，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食，過多食用蔥還會損傷視力，如果和蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用，會產生副作用。公仔箱論壇5 L6 @7 v& X, k
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第六大功效：壯陽補陰
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大蔥中含有揮發油，還含有二烯內基硫醚、草酸鈣，除此之外，還含有脂肪、糖類、胡胡蘿蔔素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。適當服用能保證人體激素正常分泌，進而起到壯陽補陰的作用。男性每週吃3次大蔥或細香蔥，即可以達到壯陽補陰的作用。
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M) o! g6 A3 v" D5.39.217.76來源：營養師趙曉田、39健康網 |
發表於 2017-12-7 02:34 PM
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