很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：
, q+ e9 y$ _- `3 v% Q9 y% ^. d$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r: H% C' W* U: p. I2 E3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生致癌物
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3 X2 X! Y6 \( Z) M公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。+ L; e5 L7 h6 J" h8 }+ q
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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8 c: D' a. m/ z. r& Dtvb now,tvbnow,bttvb營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。tvb now,tvbnow,bttvb, v# f$ n" @. Y+ }) v& o- A
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Q! w, L! A: f! k0 }5.39.217.762.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌
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3 |0 `) Q+ D. S9 }1 D0 A公仔箱論壇很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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) A( P, _. `% s然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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& I/ P# e* t+ A7 a7 K# X7 }& i: E5.39.217.763.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb( F# y7 w4 e. d+ j" |# @& m3 F3 U
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殘留致癌物含量高tvb now,tvbnow,bttvb0 y0 b4 e6 m0 l2 E5 k
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z9 g* { n; z" s
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：- V" h% F1 j7 X( Y8 [0 _: T% z9 X! @. {
0 f9 y/ L4 D1 o5 Ftvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌; K( z" V' Z% Y+ ?: L j
0 D+ E @0 N2 S* f! i& l0 U" a公仔箱論壇有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。tvb now,tvbnow,bttvb9 f& }* ?- |8 `1 _, V+ m
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。; b8 v. h0 _# Y
3 W% x+ J% D4 P# D9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼炒菜避免產生致癌物？' Z5 r+ X! K1 W: S
% K4 D8 v4 v% Z$ o; B) \油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。tvb now,tvbnow,bttvb0 T+ W, f3 _4 N
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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" r# \+ z6 ~& ?8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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: _# Z1 h3 W% |- e7 e% c( J. g, vtvb now,tvbnow,bttvb在原料裹麵糊
" I) w6 p3 y( G1 ?1 o3 X; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R; g! X0 F: F+ m要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。5.39.217.762 `0 X( T' ?9 Q
9 L% Y3 Z Z- H' J1 d" N裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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/ U4 j2 M/ p( `8 X5 ]炒菜時加醋
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! k* [& T) B4 G3 D公仔箱論壇在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。公仔箱論壇 o% ~! q- }, D# g
5 w4 j, R+ m1 n- I. i; O2 e炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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