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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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- `* u- C: y: [( ~& _1 K 攝影/撰文：鄭巧雲
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) f/ g F1 W- ]' B. C0 E9 j( V9 `" o5.39.217.76 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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+ F( F5 m3 b% t+ q9 S 烹制材料(三人份)公仔箱論壇! l% y; B% R) E; y" O. s+ j
& m* o0 ~3 H8 b) H: R9 t 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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& m; l" O7 p9 u 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 n1 O" h" D4 r" V) D. ~
' h p3 M" [8 K# L' y# R 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
) x$ U* e% T+ ^+ b: h1 u) B5 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y9 d1 X' H' R, e' \5 l4 A9 i
2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n9 ?: o j' Q2 d
- R5 r6 V4 h0 Z5 W7 f0 m0 X 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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7 n2 J. ]+ t, x4 n2 X. p8 ^! V6 Qtvb now,tvbnow,bttvb 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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, @- @( v$ W4 \ 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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& z5 A! x7 V* |7 J) } a4 Y5.39.217.76 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。5.39.217.76* A1 u5 W) f: R4 {. h
+ R9 z* |0 @+ b0 m _' W8 e) z: ~公仔箱論壇 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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2 ~$ C1 K& F* I `. E! e# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：8 X, | [/ n4 Z. E/ L8 B
4 K3 \& I2 r# i3 ^- @5.39.217.76Cereal Flakes Healthier Than PuffsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l# q- v D/ U
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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