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* d3 a- J m1 }" i8 H- t: l公仔箱論壇今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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0 I9 T0 i* q! @# _# a6 wtvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
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6 I' n6 W/ G$ r$ e3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！公仔箱論壇# u3 h4 m* L1 K) D' S8 Z6 Z0 t
# ]. l. K* e2 P5.39.217.76 烹制材料(三人份)5.39.217.76. C# r6 i" W! s1 j& Z& T/ s
! q1 l( E o! H+ f) A% n 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)公仔箱論壇 J; A/ _/ X9 X' y
' M; _+ h8 Q1 f" ~2 H2 G# j5.39.217.76 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M- ?7 N# O( t% J6 a) G3 K' ?+ j
) l7 ?9 _ [. f4 A 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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8 D! O, K. T) u& Ttvb now,tvbnow,bttvb 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。5.39.217.76( N" Y$ A, T8 M, R6 Y0 Q
* e/ t d) h5 W# `. |0 Y+ ]公仔箱論壇 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。公仔箱論壇; l5 j0 c/ m( S" N
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。" ?) N- q+ L7 b( D% |
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q# w) I1 V7 Q8 D) I
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廚神貼士5.39.217.760 R% U) }4 T0 G m9 c$ y
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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5 ^& O9 ~: z8 E. q8 y% |5.39.217.76 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。- l5 Y* ?" p' x9 |
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。5.39.217.762 U3 Q) b, @' s2 E
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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( u5 a- I: l7 G, `- k+ a 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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, G2 u% j7 E N+ N0 h1 D) x5.39.217.76延伸閱讀：
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs' R1 T- U+ X3 q- t- @5 ]% p" a$ G3 |3 ?
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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