來源：大洋網
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( z6 G: g: k$ P" @: G! O% _ 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米公仔箱論壇3 v1 n/ z% [; C& e: @" t% L* i
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攝影/撰文：鄭巧雲1 a- s7 T) R$ V7 z& K2 s# n) A
7 x# B& d# D7 O `9 ]* G! f9 Y 烹制材料(三人份)5.39.217.760 {) p, r" l# T3 M5 h
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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9 Z. N' a8 [1 v 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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3 E( p. T% q- ~/ c公仔箱論壇 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)公仔箱論壇0 D. _ r8 i+ N" M' R8 Z, z
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1 ^/ U8 Q) }8 F4 Y( k: D$ f4 D0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。5.39.217.76- ~1 a; U8 t0 e! m) o
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。/ S# y* G' }" P/ C$ ]
0 \& d: a& Z U公仔箱論壇 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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7 Y$ M4 ^! c# W/ D* O4 g7 H3 G0 Ptvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。5.39.217.76% ~ G8 z# M& W- t6 h h
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7 W1 u$ E( i% ~* _! \5.39.217.76 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb" g! S; r0 j$ v% m* X
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。tvb now,tvbnow,bttvb' G9 R8 p! v( n: E, f
6 E* Z0 u2 @ C7 D; btvb now,tvbnow,bttvb 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。公仔箱論壇6 B. J* i6 q) Z- ]; m' v
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 s8 V9 d4 a6 z
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% @3 F7 t7 j1 U: S5 w) d& `5 [ [tvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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4 _7 R; U4 Y& G5 E5.39.217.76美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) 公仔箱論壇1 d, |$ V; V% u0 v* l, h
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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