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1 M0 H4 a1 G5 A 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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- L) g' c: ~8 `6 q8 Etvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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$ {0 T2 R$ v+ f* e$ r! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇$ N! B4 w+ t: F% s; |, G3 M) K
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb% z5 X9 |/ |, C, X% C- [% v
/ w" C& ~( Z$ c* T/ q! q' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)+ C% L; _4 X. C2 p
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 }, }3 L+ E. I
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8 U% p2 ]$ l8 d1 X2 Y6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇6 A! N2 t8 Z0 K; B- R! @% M% {
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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. Y% O1 j @1 [ 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。6 |: ~$ o+ v* {3 G
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3 v1 s& z, n: h( ?廚神貼士
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。; P) l; x! |6 M1 _
5 @" S* O( [8 |! D( `4 T, N5.39.217.76 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ J! N' ` w( @! x8 d. `
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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7 Z3 |4 A* A! v I6 v9 N4 `% @美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) 公仔箱論壇, \0 O2 ]$ m" k
. J$ u; {' v; B5 H; P美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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