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* g9 @# h: w6 S5.39.217.76 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米1 }, Z l6 ~1 c% \' q
6 S) U7 U. c: S( x5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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烹制材料(四人份)
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% o" a8 C6 z( Otvb now,tvbnow,bttvb 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙); X, m. r. W7 E0 F3 T/ M
( W. Z5 `2 x5 Ntvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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) T7 N# M% C" w5.39.217.76 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。tvb now,tvbnow,bttvb* i! C {9 K; U$ F- n( m
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。5.39.217.760 t7 Q3 g9 y% Y$ {' X' n0 [" N5 z3 ?. u
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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) `5 f! ~* k3 a$ [: V( U( @ 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。5 P! X _7 V) {% ], ^9 A! q- n
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( B- M* q+ V3 L- o4 b& O5.39.217.76廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F6 {+ C, m% H# |
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/ t/ F6 k" i. L& n/ utvb now,tvbnow,bttvb 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。公仔箱論壇; A" n' [3 {$ d3 [! V
- s: h# I4 K0 c1 R! d4 V9 z公仔箱論壇 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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$ o5 s8 U a5 p7 N 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
0 Q* V$ A5 C+ N) p3 M g. C" G( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T- N. L( j3 D6 U9 h0 U& v
4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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7 H9 Z% n2 j2 i) j9 _公仔箱論壇 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 tvb now,tvbnow,bttvb" e" U5 o8 c$ g( t" h- }
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好吃不胖麥片蝦(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j1 H: ~1 j0 @2 {* z
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紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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