來源：大洋網
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5 [2 z0 @; b2 j) w: [" ftvb now,tvbnow,bttvb湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
8 Z7 _4 o/ @7 y VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U Y# k* E7 Z5 q1 T _ c
烹製材料(三人份)
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+ k) g( l& n2 \4 i0 V5.39.217.76材料：
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) # Q% l/ a) n' g2 _
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調料： . o- F: y: d' I% C; \: |+ N4 l+ ]
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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6 n0 z; M5 L3 ~# K0 V! n+ atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J. N& X9 k$ ]- Q' X3 a$ k8 L) M
小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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+ t- w) o6 |+ n9 I公仔箱論壇青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 5.39.217.76; P9 [, I! b( l; a3 A( ~, b
4 x7 U9 h0 _9 t5 b0 E3 F/ x4 o. F# F公仔箱論壇削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 公仔箱論壇$ O" Q! y% i( ?' e2 S7 x
1 z$ D: E3 F( m往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D8 u+ G4 U' k$ |1 L
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 5.39.217.76 ^! v, G p2 L" r( l7 R
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& v% |4 M9 e+ q! R( ~9 ~# L5.39.217.76廚神貼士
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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& A/ U' P- F* I; F- o3 M0 X& A公仔箱論壇2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 5.39.217.76, L: P _. K& e- f9 N, @2 ?6 Y9 _
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 tvb now,tvbnow,bttvb; Z/ V# u- N3 R
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 5.39.217.76" N6 m* } r+ @. Q
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 % ?( Y6 t0 X$ t- \+ F- i
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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' {: h5 Y8 n5 d! r2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Modern Studies of Vegetarian Therapy 7 A6 l/ b9 l* K# Q
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Tea: Drinking to Health and Beauty ( n+ M' V, g6 J; Z8 X2 C( T
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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