來源：大洋網
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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ 5.39.217.767 j: j" x6 w0 N$ H4 Q ] y3 @+ x
7 `: K8 V0 g9 K" q5.39.217.76烹製材料(三人份)
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) ~' O5 j. q& F2 ~; i, p材料： 5.39.217.764 t8 ]8 Z* B' ], r Z d
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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調料：
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1 ]" _! ~+ K/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) : I# Q) Z( X* h! W% U: T
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/ g7 Q7 M6 \8 Z3 u* q( @' K4 p; L0 i1 @0 p小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 # k6 C6 }0 K2 G7 M i
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 5.39.217.76' l$ c; F. ?0 E# p2 i" N* V
! |/ D8 D& e0 b6 vtvb now,tvbnow,bttvb削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 公仔箱論壇& L9 n2 o# @) d/ |, z7 h
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 / J6 S7 f" O8 C% W# q8 g" r
7 V7 v, z" g( X% F/ U$ i! o1 X燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
/ o" n7 l, N3 ]( S2 \: M6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D( V3 ?. I/ S0 q公仔箱論壇取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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廚神貼士
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1 v' E7 n5 A3 G: w0 Y* l" Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W0 p2 |9 c7 F# R, f8 G
1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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4 }: ^: f% s J% Z. ]; j; |) g2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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8 d* F. U% y. W$ W- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 7 S2 V7 T0 a8 o, X1 C* z
; M7 W; h& c7 e5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 公仔箱論壇5 o: Q" N( G% f4 {. J" \8 I9 P
% t3 m4 U+ h6 P4 Z' _5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W, k. |' H( n# E; q) E/ e( R
延伸閱讀： : B/ s/ e6 W5 i2 b7 @
, ]2 s5 L5 o/ R: \# ]- t9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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Cola Causes damage to Women's Bones 5.39.217.76, Y0 F" ~' ^ o# ]5 e
5 a% i% m; w" E6 jModern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and Beauty tvb now,tvbnow,bttvb! H0 y5 X6 f4 J+ r
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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