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8 [2 r& |, g% M; H( I& Q( L2 O2 t湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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4 l5 V2 E l: I) a; W- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份) % I- | n5 c& J. y1 A& C$ |
% T. T& ~2 x' P/ o材料：
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) # ?3 ]) W& f, D) K/ R
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調料：
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb. w7 d8 }- l0 s }2 N8 m( j
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 公仔箱論壇) g' U) V0 j+ b. ^( \ e$ C
9 ?, ^8 l" _) r: Z- [, u青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
3 a- r0 e+ ?+ l2 }$ W! {. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ \! D! G/ w5 |1 |) J8 X3 H7 v; _
削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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3 a4 v* C3 V2 p3 T. }5.39.217.76燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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3 |6 h+ O L- T F! Q5.39.217.76取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb: V1 e' X. J1 H2 C: c
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5 D9 c3 M; m7 B; _# Y; ^" w* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb; I& }; j( x7 `' e; `
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3 \+ u) @, x5 Q" G( {' e: I1 R公仔箱論壇1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 公仔箱論壇2 V" A" w+ W( Z! z9 L. C
- p0 ^+ R' \$ T% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 5.39.217.76 t, a0 u: R0 l, K) R
9 |8 l s0 _' Z/ S) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
5 Q" r+ P+ a6 j5 s) o, O b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R3 P5 i1 S; G8 E' Z
4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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, L$ i: O4 f1 F% g3 Z3 `! _5.39.217.765、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R! u. Q2 b2 Q v9 T
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Modern Studies of Vegetarian Therapy / s2 E% i" Q" B3 _
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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