來源：大洋網
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/ c3 Z# B7 u+ I湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ 0 c! M+ D4 \0 ]2 O
) w% t z& k1 o, E {烹製材料(三人份) 0 [$ m2 f( [- A! W: W
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材料： ' K0 \' y0 ~) N; l
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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調料： + b2 i' e- n: ?1 g- d3 P* X+ k( R
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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) ~6 _. w; P' [5 ?7 Q公仔箱論壇小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {! O+ \! Y7 J _9 H
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 " q- E9 P" L' v/ |: V9 [
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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9 c. ~9 n( \# P& b/ O& u5 G- u5.39.217.76廚神貼士
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \2 E* t6 U: t9 C
4 J; q8 ^3 @( n, `; V V1 b5.39.217.762、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 5.39.217.763 |5 E$ {/ B9 m, V1 T
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 tvb now,tvbnow,bttvb4 { q1 ?1 c, {: @2 A* c( b1 t
8 {3 h1 B3 |8 x( w) d' _3 ltvb now,tvbnow,bttvb4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 . ?1 b) F; b: @/ b. R) [& F" J
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?6 |! t/ o Y: M
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5 e. s8 z! ] H1 `( xCereal Flakes Healthier Than Puffs
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Cola Causes damage to Women's Bones
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Modern Studies of Vegetarian Therapy % ^, U& W6 k: f' b
1 W* k% `8 K& ^* J8 R公仔箱論壇Tea: Drinking to Health and Beauty 3 C( Y. D: q/ _ b" v0 L! J7 E
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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