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. U3 x0 I% {+ l5 w3 y湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \' k9 _6 |8 [- x
! }1 P; t, l j9 z) Htvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
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) ?( J1 _, m. v# O: I- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 公仔箱論壇, R: q$ ~& C4 w- d! b
$ ]/ q$ v, @% q3 m! j5 y& l) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) ' ^! [8 T( f; h' F3 ~' E! m
1 [6 Q& }2 {: s& u, [) x3 M4 @4 Dtvb now,tvbnow,bttvb調料：
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 5.39.217.766 B5 ~/ P+ x1 ~
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! W" v' y- E1 g8 K8 c5.39.217.76小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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" a6 N& s6 V) n+ O5 Y$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 1 \$ S+ w2 ` k1 W) L9 E# @1 f* g
$ [+ S4 e. k/ q4 M" E5.39.217.76削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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& ~: M* G! z* t* _ {0 R- @往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `# f: h% t7 [, m. m& T
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb) {. i6 q( V. o, q3 Q; P( N
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 5.39.217.76 |8 g. N4 _4 N" k% D4 B' h
. h0 F7 w3 g t1 w& x5 J( Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d( y$ V2 T3 ^- X/ N
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% |) ^8 ~8 `3 v# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L5 Y4 L. ^7 G' u
3 S2 a6 T6 \# {/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 公仔箱論壇' V8 l& }1 o7 I& \. J; R
& c( z% n- U7 c, A) a/ ]# ?" P. u5.39.217.763、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 5.39.217.767 ^6 R9 Z+ P6 l. v& b
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l6 {) }5 G6 w/ u* ^
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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