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今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米tvb now,tvbnow,bttvb$ W, \. M" h8 ~' r
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攝影/撰文：鄭巧雲: y _. U/ [* ~1 O# |( n
% j2 _. G1 d- ?/ ]; @6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
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m* l" w& O1 ^6 @3 I" X5.39.217.76 烹制材料(三人份)
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- F% W7 K! e3 ]3 G7 Rtvb now,tvbnow,bttvb 材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)5.39.217.769 S: w7 X7 \: o& ?: H
G' O7 c5 Q1 M5 E, L) i# A+ x, h 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)$ n/ t1 ~1 N3 U+ |' e0 E/ ?
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; u+ u8 }% ~% }" G 1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。5 x; b z. Q h; T! M# m4 G7 m
7 N( R, O$ q9 [8 J" Q! G8 M6 x 2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。3 U3 \1 q5 o( ` C/ v
: }5 n% o/ R' _. G0 E! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。5.39.217.760 q3 x9 q. P1 f) n$ p1 n- d
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4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。5 @; D0 x! S$ Y' |
# v' s4 V6 w6 X6 j0 X% X4 O& Ntvb now,tvbnow,bttvb 5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。
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0 M0 S( g% P1 W9 C, M% r 6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m: h" w. o F2 b, Y; u- B0 F2 t
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廚神貼士
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1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。8 i/ R3 y1 c$ h& h1 [: ]
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2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。
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3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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