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W7 I/ l" k. o材料
- n" F* f- s' m1 ?5.39.217.76雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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8 f7 O) V1 E, S) P: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. `( E k% ?+ P& [/ f7 c6 v1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。5.39.217.769 W. D& p1 I/ p
& {% Y+ g" ^, D2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。5.39.217.76: c& c; A9 J/ ~% t* c( R
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3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。
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4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。
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5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。
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& k; t5 c, T( ^) ~3 D4 [6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。
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蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。tvb now,tvbnow,bttvb/ r' p( v5 Z" {% q$ e( s
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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