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, R; H( D4 d R4 p材料公仔箱論壇4 f' u3 |* o5 D% y/ M
雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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4 L* U5 j. |/ z `& _* C做法5.39.217.763 i3 g( ` ^# u+ w
1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。' T- x2 R& [/ l6 o
2 v4 w5 z: j! G- U0 L2 X5 y5.39.217.762.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。
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3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。
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2 h9 l. g: }/ E |( c8 j8 S4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。
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5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。tvb now,tvbnow,bttvb4 t% \& G# L" }% q
, e3 \( ^, M: v' `! |1 M; o* z: |* [. vtvb now,tvbnow,bttvb6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。
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7 C/ u8 G8 E1 R6 _# w; S: p8 z蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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