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! W5 ~* J( N8 P3 [+ \: I公仔箱論壇1、上好的蹄膀一隻，
, R0 S2 B+ P8 \1 i* ]" s; @7 r' y公仔箱論壇請賣肉的把骨頭剃下來。公仔箱論壇/ D: r% O5 w+ O+ }8 B: b# ~7 ~
% L. k6 \9 H& O1 l _6 M& N4 l" @tvb now,tvbnow,bttvb2、骨頭一次添夠水燒湯備用。0 f, z( B6 J0 Z5 q& n4 B' q
- Y- m& d5 U+ V) E7 O) M( Ytvb now,tvbnow,bttvb3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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2 n. e7 X# c: G. {6 V0 a1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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9 Q) h7 N4 J( {, A) V+ Z7 P V; T6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。公仔箱論壇1 d; s5 F: S1 g' d% ]1 l& Y% ^
' E$ E4 j J3 ]4 g* _* u3 s1 n7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。tvb now,tvbnow,bttvb+ j' d: d7 H! y# v! N+ A
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
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T; ~& |. U2 j- L7 W( e) k# t公仔箱論壇1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。/ {# v" q; k- E2 o0 o& B; `7 ]
1 A7 M5 i( z* ^2 \/ k) l2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。tvb now,tvbnow,bttvb' H Z- A ]1 K; S0 Q
! O' A1 o/ U: i7 Q; z公仔箱論壇3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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按摩過的蹄膀3 j# T- k/ J6 Y+ m. l! }$ B
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9 x% K# ]/ k0 D' P; Z# K* m/ W5.39.217.76五花大綁
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入鍋開煮4 t; L$ k# X' H6 E- Z
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煮好之後肉有些縮水
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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