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8 U8 H; y$ \4 h1、上好的蹄膀一隻， 公仔箱論壇% g/ n" `3 b0 V1 k3 g
請賣肉的把骨頭剃下來。
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. p& |. `: R) u2 } ~' vtvb now,tvbnow,bttvb2、骨頭一次添夠水燒湯備用。; Y( B9 E/ d, L4 o2 h
, E. q3 s" N) u# N3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。公仔箱論壇! g% r. X0 i4 S0 S) X8 d
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。5.39.217.76$ B0 S. ?2 r% W( W9 Y0 {) S
1 o; Y6 Y" F, ?' A5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。+ P, u5 w! t. \: F' x7 z# n. R
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
8 b( j. x7 N) }; U, ]& Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t3 m i7 a e( F5 k6 U, W+ X
7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e2 M) I' K! f: s( @
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
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4 p- i+ ]; {/ J5.39.217.761、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
9 H6 w+ H u( {" y* X3 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A4 E$ n4 I$ ^6 [! H/ G. Q
2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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按摩過的蹄膀
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五花大綁
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, L' c$ E7 \: L- s7 {tvb now,tvbnow,bttvb入鍋開煮1 D& _8 J. h6 d/ Q
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煮好之後肉有些縮水
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切片擺盤+ v9 l. `8 m. g/ x$ T
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0 d. u+ f7 C0 |( E' {% T% f近看蜷蜞蝕蜵，獐獑獃獍有肥有瘦還有皮，同樣適合女士
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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