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1、上好的蹄膀一隻，
7 d! [! h# x' U2 C0 A& B5.39.217.76請賣肉的把骨頭剃下來。
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。% O+ ^' ]8 p% M8 |: X$ F
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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! T. C! P1 u+ k4 O, p+ A: ~公仔箱論壇4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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. _8 n5 E3 U1 I5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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* L3 ?) S5 H, I- \! N" {5.39.217.766、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb/ `% }& X. O! T; F' y' O2 D
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7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。tvb now,tvbnow,bttvb. g7 j1 |: ^4 T3 Y: G. s6 B2 z5 U
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。公仔箱論壇; O% `& W! y% \0 P* H7 q
4 d, h5 [6 N2 c6 Z: x3 |% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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* p& E! [9 w/ f$ H7 u& G9 B4 v公仔箱論壇3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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/ {: S9 x9 I0 ~/ c7 O5 X按摩過的蹄膀tvb now,tvbnow,bttvb3 q& ]/ H4 w o9 K
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^/ a3 Q3 \$ D3 }4 `: f$ d公仔箱論壇入鍋開煮
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8 p6 d8 j6 T1 P5 e: o: \( W! {煮好之後肉有些縮水
; V5 K5 [( Y, v& W& J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N2 Y! y* P& r3 Z
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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