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% [3 I- a& _3 t/ ptvb now,tvbnow,bttvb1、上好的蹄膀一隻， 5.39.217.76" `7 h1 c5 _7 F: K7 j5 l- I1 i
請賣肉的把骨頭剃下來。6 l, {5 s O$ z- O, t5 f) J" P
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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" H( H# A( y$ k5.39.217.764、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。公仔箱論壇: m6 S5 }2 _6 y
. C4 ~; ?4 q! r- N4 G$ S5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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- b/ E% ]- E0 J5.39.217.766、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
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; G- t2 s {+ @# p ~公仔箱論壇由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：5.39.217.765 j$ ]# |) B; Y+ l9 u: x. L
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。4 ?1 }. P0 m" G' K3 R
0 l+ F' X) o% s- \: _2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康; P2 x' [% F, F3 q
9 Z( F" m8 ^0 g& n, L/ ^按摩過的蹄膀2 B, d Q. _3 i# M! Y9 W/ G
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入鍋開煮5.39.217.76; @ O0 }6 I8 _; Z. C2 V
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1 L3 j# X5 s8 h+ N) ytvb now,tvbnow,bttvb煮好之後肉有些縮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I( h3 m) m9 g& X+ y& m
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% C3 K$ T _) @% E8 \; D切片擺盤
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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