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: l) @! ?( W1 I9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.76. R8 V. G4 @- I o0 f8 w
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙公仔箱論壇( r/ b' N: Z2 ]: }0 @ W6 p# N
: @0 K' X. F! B( @7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
# n4 w% u6 V; N. k( Q紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許+ k/ c# _ f* [3 K" S3 f! k
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: T! `. m5 D N/ [- L' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
1 V0 t" ~, i1 i, e& K) C( b1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。 J7 `7 O& q+ |5 L
% w; ]) z; r- ?+ I K+ y/ Q( I7 q( c0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。4 X# r; w. Q3 n, ]
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。tvb now,tvbnow,bttvb; |% c' d, x ]* Z, N7 n9 s Z
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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; G' l) V6 G! Y- q燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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