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材料
& E0 V9 A# I S2 Y: \( J公仔箱論壇鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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6 z! W1 B6 R* {2 v& r y& q# s醃料
6 ^* o. h5 X9 Q" \! T D# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h2 ]6 w' w# @) s/ {9 m, W0 y
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C0 i% K! ~5 z8 A# h公仔箱論壇做法 5.39.217.760 N! H z7 i4 G2 F: q
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
% B4 j7 t p. z/ X7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 f0 i; t0 Z r! Z2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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1 |9 f3 k+ r! }; v2 a0 e5.39.217.763.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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8 L! k0 f1 z) m0 S公仔箱論壇4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。tvb now,tvbnow,bttvb6 i* f' @5 M- j% T7 \! ]5 C
1 l7 C! c$ V1 d3 ^7 p+ P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M% G7 q; ~4 b+ Y* h
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。" |# _6 ~" R+ ?$ T
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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