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1 `4 @9 ^ N7 r9 X8 H8 v9 z5.39.217.76材料
% I2 F* j) M4 c& `6 [7 T: T, w' x公仔箱論壇鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙3 J; V+ r8 P+ G4 [! ]
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d2 K. T! e/ S: q
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb" n' J# L( n- z9 ^. ]
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做法
2 [* a! Z6 A4 btvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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4 m( p; a6 Y$ H" [2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
# z3 Y" a# @7 X; _* f3 w' n7 ?+ ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D# z' y9 S2 g. D9 p# t
3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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3 N1 C" U' {9 w3 W4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。5.39.217.76( j$ F2 ]0 z) Q- n- p$ j/ ]
/ | O0 ~* S- r4 u+ ~" O公仔箱論壇5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。% I& W# U& ?- S5 g9 e/ M
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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