香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )3 ]! }- l v/ {# U: Z5 y: n0 [
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材料 INGREDIENT
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中華豆腐------------------ 一盒
# |3 `; A f+ w4 @豆酥半粒----------------- 50公克 8 s5 Y8 Q, i' D2 e) _0 F
芹菜末-------------------- 20公克
/ q; d$ z" V" }/ G q公仔箱論壇醬油膏---------------------- 1湯匙 5.39.217.76! P! R, W" g: W/ {* O' e
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) l- V) A( s0 W8 t, e5 S2 d# E$ T調味料 SAUCE9 r$ i; k9 t/ J2 O9 E. A( J/ K
% z5 U* n: i0 w4 `: Z, G2 [( c4 b公仔箱論壇油--------------------- 2湯匙 * T- I! S1 U0 X. q9 `) ]- p
香油----------------- 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }- [! D9 v. e: {1 t9 v
糖------------------ 1/2小匙 . ~5 k0 t. D3 Y% t% K+ Y' I6 j
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- [1 p: D( X1 y作法 METHODS0 g9 a7 F l( j* `
3 I9 O8 k. L# g/ @5 P; g1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 % o* D$ m! W/ [9 l% O- M M0 l9 |
豆酥磨成細末。 tvb now,tvbnow,bttvb2 m. G Z' {% k
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， & c f: V+ _5 U
放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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' s' G3 [; W4 }6 w9 k美食小技巧 TIPS ; L1 _* m$ [* Z. I5 m7 Y
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
' z4 q' b# }4 J, L- \/ L# K+ [ ]2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
% o0 _& K% J" g: k/ D5.39.217.763. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
$ L& e+ { i8 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _& V1 {, n1 p
護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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