原料：tvb now,tvbnow,bttvb5 ?+ m: S4 D6 q6 d' Z, ?9 _
! c! _ M+ T% _公仔箱論壇 鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。5.39.217.76: Z' r2 G# Z; A: k+ P7 u) b6 \
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做法：5.39.217.76: F9 w' q, ~( r% ]4 k0 f" U$ G
' o( Y* `: j$ [( f4 T; o 1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；
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, i# c' ^% L; ~7 H% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇8 `: O* k8 y) o% Y$ V
8 A7 x" _& B. ?! X2 H( Z) W! W. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；
3 x) r8 i( `/ r: w$ r2 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A" |- f- D. l ]* s D6 Q
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$ ?: @. x. t1 r5 J' X 3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；2 T3 {1 m0 c- a$ L2 v0 J
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做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！
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8 }( X4 y* T# B/ |6 N, {- Z) Etvb now,tvbnow,bttvb 另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！
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9 m9 r4 W' t8 i1 d( V5.39.217.76 炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。7 u% S6 S* A1 v- B# l5 Q
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發表於 2009-9-15 12:03 AM
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