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0 y5 k# m/ M% F3 ?$ ftvb now,tvbnow,bttvb鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。公仔箱論壇! o! ^. b: `' ^; V
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V5 C. z- X+ N5 t
( y1 P7 W1 e5 X7 a S* n大扇貝 16 隻 ! P+ w6 j% x+ o* q
伴碟青瓜 1 條
1 T" t1 k) Q) n7 p/ @: ]8 D- w蔥白 2 棵 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q7 J' D4 _8 |2 F; Y$ s7 S
蒜 1 瓣拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb# ]6 R* J( y J' g D- k% Y+ p
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, I% }6 C6 C6 }( V) F3 m- J; [ Z
紹酒 2 茶匙
* C G8 p: ?3 p' d6 n頭抽 1 茶匙 / ^. J: \+ a& \* c
生抽 2 茶匙
& K; b3 ^& d5 r( d( Ctvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶匙 $ i7 Z% o/ Y* ~$ J1 t3 ]% Q* `
麻油 ½ 茶匙
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tvb now,tvbnow,bttvb: p3 o9 Z" z$ _% _" P$ K
做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出tvb now,tvbnow,bttvb7 h/ C8 v4 P& s
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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3 F) j# d( b# r* p5.39.217.76每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份tvb now,tvbnow,bttvb8 W: G& a) Q- C% e; z) F
6 w8 {& m6 B# ~6 g中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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9 N7 u" P; f0 ]0 ]: O公仔箱論壇先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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