[中式食譜] 麪豉湯

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材料公仔箱論壇- w# o8 S3 d4 u$ I2 m7 U3 @
麪豉 70克、昆布 1小塊、木魚花 10克、凍水 400毫升、日式豆腐卜 1個、滑豆腐 1/2磚、葱花少許　5.39.217.76* ^9 z! f/ t) I- O

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做法
/ j" \/ Z# s' t$ N4 e1.用適量滾水冲豆腐卜去油，然後切條。5.39.217.761 u1 y9 n7 I/ C# \7 N9 L
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2.將昆布放入凍水，煮至滾後夾起昆布，加木魚花熄火，等木魚花浸至全部沉底，然後隔渣便成木魚湯底。
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6 F3 O  E! f6 f' `9 H5.39.217.763.將木魚湯底煲滾，加滑豆腐及日式豆腐卜，用中火再煮滾，麪豉過隔篩下煲略拌勻，在煮滾前熄火，盛起倒入碗，撒上葱花便成。
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煮麪豉湯不能用現成木魚湯，因為內有豉油，再用來做麪豉湯便會太鹹。
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