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用料:
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小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ N! L2 _8 l+ ~+ W' |3 l6 X- x
5 I# T# v0 j* Z; _% O做法：
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１：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；: N5 v" h; `* J, A- K) C
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２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；tvb now,tvbnow,bttvb; F" V, i7 k% J0 v0 s) Y
1 L+ y; _2 U4 _2 B' t3 [tvb now,tvbnow,bttvb ３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；5.39.217.768 x* B2 s! a8 T3 T- w- Y
" }/ x+ K9 Q1 B0 }) `6 W+ L5 [ ４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；
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( S' j- f: `" U6 k5 Z' E5 \0 K公仔箱論壇 ５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c+ w: J8 P* h: `6 o* M8 A. ?
9 n. v; }5 [2 J+ c ６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。
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提示：
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( }5 ?/ i5 p. g/ v+ t, ^公仔箱論壇 １：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；
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３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；
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9 t; t' b x7 m6 e5 a ４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；
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５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；
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6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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