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用料:
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7 e1 q" K2 O& `/ X2 A, g6 }5 \' n# ntvb now,tvbnow,bttvb 小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。5.39.217.762 {+ i r# r& n0 h4 \1 d7 n
6 d8 B; G, I0 @公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^& g2 y: b3 H, _$ C$ D7 I9 Z
F! @+ o7 a. w& G1 F* Q) d公仔箱論壇 １：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb. d9 d% s$ z$ U( G6 X& n" l
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２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；
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0 r9 Z* N$ ^4 z# p9 G3 {tvb now,tvbnow,bttvb ３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；tvb now,tvbnow,bttvb* X; I5 V8 p" p
1 y$ e* }$ U* T* C; mtvb now,tvbnow,bttvb ４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；# K" x- D: Y0 M' F
( A3 [9 T7 |1 f- f- R ５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；5.39.217.76! f) y, ?5 N0 W3 I% m
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６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。
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提示：7 f0 S. Z8 Z; X
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１：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；
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３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y+ T7 O+ _/ B3 G9 Q9 P
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４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；tvb now,tvbnow,bttvb/ C1 d* y% \5 b8 | G
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５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；
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5 {5 c! p4 @6 l* r& _: x- gtvb now,tvbnow,bttvb 6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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