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用料:
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小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。
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. a5 |# Z2 Q8 ftvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76& _& e! ?7 I" ~6 s% O
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１：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；5.39.217.766 s" C3 ?" }) G$ n( M
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２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；
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３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；5.39.217.76# T1 t/ o O# a8 w2 Z- R8 \3 j( u
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４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；
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/ c) v8 A: [0 F9 i5 y/ ^7 x- j7 j, k ５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；公仔箱論壇0 I/ |2 C7 }5 F% |& a
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６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。- J" y& m) s& I, {/ v/ V
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提示：5.39.217.765 v+ }1 g, y* u% j* w! G) P
8 M/ M: P$ _5 N: ?( m7 ]! j# L １：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；公仔箱論壇. G; p5 h' X( s! x& U" Y6 S; T2 V
$ r; w3 Y- o# X3 p3 P9 l公仔箱論壇 ３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；
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' X- _2 I* D$ |% q7 v# P ４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；公仔箱論壇" X2 @# A* G( F G5 G
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５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；
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4 g( F# ^3 ^4 rtvb now,tvbnow,bttvb 6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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