[西式食譜] 日 式 汁 煮 鴨 胸

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材 料tvb now,tvbnow,bttvb! w) G3 S/ X+ y+ j+ ~  Z
鴨 胸 1 件 、 黃 芥 辣 醬 1 茶 匙 5.39.217.76# s4 E" M, q4 i: y6 B; i0 D
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0 K, D5 T$ H% M( @9 T; Y' ytvb now,tvbnow,bttvb汁 料5.39.217.76! e* S! t4 c# z) k& `
濃 口 醬 油 45 毫 升 、 日 本 廚 酒 90 毫 升 、 砂 糖 10 克 、 味 醂 45 毫 升公仔箱論壇' g' _0 _- w; X, k- ]. _

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1. 鴨 胸 起 筋 ， 在 鴨 皮 輕 幾 下 。 起 鑊 開 中 火 ， 用 白 鑊 煎 香 鴨 胸 皮 一 面 至 金 黃 色 ， 再 略 煎 鴨 胸 肉 一 面 ， 撈 起 用 熱 水 走 油 脂 ， 再 凍 水 。 5.39.217.764 m  t) w5 l# _) W6 O

0 Q% M; C  d& b* e9 k5 L公仔箱論壇2.燒 熱 鑊 ， 倒 入 汁 料 煮 滾 ， 加 入 鴨 胸 煮 兩 面 約 1 分 鐘 ， 取 出 切 片 ， 而 汁 繼 續 用 細 火 煮至 濃 稠 ， 淋 上 鴨 件 面 便 成 ， 吃 時 可 蘸 上 黃 芥 辣 醬 。 若 做 飯 盒 ， 可 伴 以 日 式 沙 律 菜 ，飯 盒 便 更 豐 富 。5.39.217.76  v7 B# x- X# M$ t0 T. k

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法 國 鴨 胸 嫩 滑 、 沒 羶 味 ， 內 地 或 者 台 灣 貨 的 質 素 當 然 稍 遜 。; T* H& {  u6 l, s% h. t

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