來源：大洋網 - 信息時報
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2 f! J: Z* |6 K! O* } 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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5 n0 t+ Z v* M0 [: i8 _ 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb7 o, @0 @3 ^% _+ g( t
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J, e9 J- i p" r4 Z9 U
8 A1 T' n) \2 D' n) k( Z 烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M, l6 K M) M# U7 u7 f
% {* ?0 l+ N& p: ~6 B: o 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙); M0 J0 A9 J4 Z" ]
x% u! f; S# ^4 j+ e. n" p 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb* Q% x" a9 G" u7 _: F% Y- C
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a9 G7 j, g' Z4 |- n$ O/ w( Z3 x
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u) \1 q0 Q$ R7 P/ x! w) O2 a: q
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb. O$ V# v, ]/ X( x1 L. J
2 _4 k2 m+ C5 z- P! M公仔箱論壇 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。( h! `5 n% g" a n1 u4 I
& t8 P; c$ }7 K" h: X5.39.217.76 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。2 n) v1 `8 v4 ?9 Z
# b* k* G6 K5 d. p, W/ s7 l 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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1 b0 n( @* {7 Y3 L$ k" F1 t廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {' M- p- L" k7 |
- a( E9 ?% B- L7 l5.39.217.76 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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- I& p& ^! `, }2 ~% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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' i/ r/ v4 T/ l2 v2 R公仔箱論壇 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。) B' P3 Z; V9 B# L6 L
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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