來源：大洋網 - 信息時報5.39.217.76- v4 h* ~! F: K- l2 B% T
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米tvb now,tvbnow,bttvb& o# F- S+ B2 u5 _- v0 j) y5 R
" \# j' {, i$ `: @2 \1 y5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.76( {. Y: b" Y; r! S2 E+ t
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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/ j4 L h/ ?& H; t8 Z6 e+ T公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)4 u$ B5 u4 e9 v) ~- A( a
+ f) c! U. [; U; `$ R- j5.39.217.76 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)5.39.217.76/ T' q% T! p) t) |4 h+ p/ M: n: q
* t k5 J) s2 n0 W. D4 v 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x$ [+ d8 h# i+ o
. y; q& o; u( c2 ^tvb now,tvbnow,bttvb 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。tvb now,tvbnow,bttvb! I- {9 E/ U( M7 E) ^
* Y% e1 T; o; c% C' V3 u( otvb now,tvbnow,bttvb 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: H$ d+ E4 o+ M- N4 S) i) k
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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" t, n/ O" [( {2 t5.39.217.76 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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廚神貼士5.39.217.76. H, o: B# a; ~ {
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。公仔箱論壇3 j7 W' [8 P, E$ P- Q* s
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb) o1 u6 H% `' y; f, H
1 A" V; M* I( E( P: q 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 公仔箱論壇2 { Z) z2 J; n( b5 }" d( T. |5 t
0 X; ^1 e7 v9 E' N) vtvb now,tvbnow,bttvb 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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No salt diet lowers blood pressure
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, [( e# n9 C3 ^+ a4 H( N$ _, q% R+ ltvb now,tvbnow,bttvbBroccoli protects skin from sun damage
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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