來源：大洋網 - 信息時報
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: k8 e' u t, [; C5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米tvb now,tvbnow,bttvb! c ?- N( j- |6 Z" `
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb6 [% p! u$ H' \6 T/ F
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t, ^+ u& [! @3 K# P$ A
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烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb) x1 E8 h" n8 n" [% G8 {
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙); t# y" L) T/ h0 ?$ ~' r
- q7 G" a4 O/ \tvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)' s$ h6 u0 y, D3 O. s, n8 C5 H, ]( h
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 `3 Z0 Q; L* u0 W9 A" B8 S- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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# l: \3 i4 R4 F/ L" X5.39.217.76 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* O% J+ f* Q- Y) K% q+ S; j
6 V% k0 D4 n mtvb now,tvbnow,bttvb 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。8 B8 F5 R; B: z+ m# ]: E6 c
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廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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* x' G4 s9 O3 L: @3 ~5 L" w- k! L5.39.217.76 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
, m9 n& A2 `( B0 V( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' I m5 h' c; e
3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 公仔箱論壇/ t) y$ W6 M+ \, u& S8 R* H# u
! R/ t0 U! m: O* s3 V% j$ h# @tvb now,tvbnow,bttvb 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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Vitamin Supplements and Your Health公仔箱論壇' ?; G! g' O9 |* o5 b7 ~
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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