來源：大洋網 - 信息時報5.39.217.76' p, s7 g8 o! a/ o4 S4 F9 W1 S# n
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v' c* Z# |, M7 L" k7 ?2 x/ @$ ]: r/ s
$ |) t& p3 [( D! _5 K2 |8 m. m公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f' M7 Q& N0 }9 T
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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. {. |1 y* Y: O0 |" b公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E' z' K6 R6 u; f5 ?8 b! g% B' d" W
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb; Y* s( R9 Q' C# P$ }
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。7 o% X$ }2 S9 i
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。6 h8 c: `' l( B$ |% e$ R( m
! k0 O# M' C" b1 H0 n5 t9 j' w9 E 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。% l8 E' V u, `$ R2 @2 R% v2 Y
) @. I/ n4 b3 c0 l) k+ S0 R! C/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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# J7 `* q5 K/ q; I: P: M0 g' D 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。5.39.217.767 w/ A0 M( J( a
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) i3 U$ r9 J$ X) Q2 v- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb" z2 ?! `9 z, j: N6 H
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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1 B0 H5 J$ l0 X公仔箱論壇 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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$ U; R2 f, N$ e R' \3 Y" H f$ z公仔箱論壇10 foods that make people happierTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?% Q, W/ l" i0 m7 _& Y
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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