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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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9 F) c4 @' \1 g; A* F 攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。公仔箱論壇7 D/ y3 r( l1 g; Y& [
% i& h; Q$ g$ ~6 ~ 烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g% w; k H* z h$ E
, }$ `. O9 u) a7 ^- N8 utvb now,tvbnow,bttvb 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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, l1 Q$ b$ V$ |- F0 z- _* X2 gtvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)4 \) X J5 u N6 F8 y. ?3 S7 ?
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f8 j0 M3 n' C. @0 `1 p
: l5 a- |0 Z6 p3 Z) @# I" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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" ?& l3 i5 ^9 x [1 j4 S公仔箱論壇 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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- `$ R9 u4 _! `; }& E公仔箱論壇 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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( ^+ n# D& _" V y5 p; e, j 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x6 o3 C3 q7 q4 x+ M" Y
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廚神貼士
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1 x- r* ^& a$ k% Y* \! W& Ttvb now,tvbnow,bttvb 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。, `, U1 ^5 C# @; i# o
7 F+ a* }# ]5 j( d 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
* j8 d$ v, R; i( P' \3 H1 p/ V2 {8 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W7 t1 \8 d* E2 ^
3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 r6 `* L, f; v9 H' y( F7 ?
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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" ^* t I2 ?% f公仔箱論壇 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x E4 S, S# v6 `0 G" R9 a3 G* \
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( B# K) N: ?. `2 f* Y2 y' _9 _tvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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No salt diet lowers blood pressure
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9 @) G2 b+ L- ?10 foods that make people happier
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5 C- U3 Y! i- W) k" ?9 |& xtvb now,tvbnow,bttvbBroccoli protects skin from sun damage
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Vitamin Supplements and Your Health
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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