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- z! {6 F- H& m9 ~ [+ q5.39.217.76 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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! l7 G9 Z9 W3 Q9 a2 a( ?$ o公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)5.39.217.76) Y# n# c" `; e4 G& r" x: ]1 `
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。. m1 z+ F9 K8 O: j7 e5 P
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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( J' @$ u! ]1 d- Ytvb now,tvbnow,bttvb 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 R4 Z" C2 u" L8 B
1 Z2 y; E& I, o3 i2 O7 f* z# ~ 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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. y6 b$ p+ M# ^4 B" Q廚神貼士
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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2 Q5 {- R' A3 {- W: }" v; p# k& E8 M+ ]公仔箱論壇 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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7 }- G# I+ T8 K3 O, H! t5 z 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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, `! [; m) k2 A7 Q& w 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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g+ h7 D' B4 ^3 C# t0 s$ z公仔箱論壇Modern Studies of Vegetarian Therapy
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0 I6 q. ^: e9 ^3 w0 @) C7 F9 t5.39.217.76Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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