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白飯魚 250克、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、鹽 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙、生粉 100克、炸粉 200克
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做法- X- M$ `& l: d8 h5 I8 v" J8 [
1.將白飯魚洗淨後瀝乾。
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: u, T4 x0 M, C5 s. ^5.39.217.762.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶攤凉，茶葉隔起。: _: f$ v9 K9 c' d) j
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3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。
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4.將香片茶加入鹽及雞粉拌勻，放入白飯魚醃 20分鐘，然後隔水。5.39.217.76& w; Z! H1 E5 I
& K7 f8 c M* F) U$ ntvb now,tvbnow,bttvb5.將生粉和炸粉拌勻，放入白飯魚拌勻上粉。6.開大火燒熱油至 150℃，放入白飯魚炸約 30秒即撈起上碟，撒上炸脆茶葉即可。
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發表於 2010-4-23 06:14 PM
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