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5 \- I3 z+ L; Ktvb now,tvbnow,bttvb 烹製方法（三人份）
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材料：
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; F* J, W" I" Z7 E) C- E5.39.217.76 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)公仔箱論壇* V/ [ K) d$ S! t/ Y; b
: t* s$ {5 \ w: |, U 醬汁：- C6 J1 M7 l+ {9 s* P9 B
# b0 S7 x/ D7 F 鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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, Q, X7 k3 P1 g" U7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：公仔箱論壇6 T- o" {# F, F- k
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \/ p( {7 D0 \- t% l4 `4 Q
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。$ R- D* T2 }. D- p# b5 `
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。公仔箱論壇: D9 y; i' J, n! O+ i+ T
n+ Z% y+ A. c' I" C% m$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2 e4 C9 _2 q3 d: U, r4 Q' s
. N) F' y3 G' t- p% @ 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。0 _* `, a6 S$ I! z% `, h7 b
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。0 h5 x4 A; v' _" l
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. U: P- g8 u5 m0 k$ }5 U3 R' T公仔箱論壇 5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 5.39.217.765 \2 v3 Q- O0 v9 v* o& F; f
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3 R; P+ g5 M/ H4 X. m6 J' M 6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。6 Y" |1 N+ Y- G. K7 j+ `
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廚神貼士
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1 W7 p3 X- O+ J$ F! e$ U- q 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。4 q1 K9 m; [. E- t/ [5 ~4 C
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。公仔箱論壇& f K( M) ]$ I) X, ?# \
& n6 {, `% K( s5.39.217.76 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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