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材料& N& `2 y' q- y
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
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$ m2 W& Q3 c2 T* w D湯料
/ T# S" ~: b/ v( v9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片
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5 F7 I1 @% h7 T j0 M/ S調味料公仔箱論壇' [3 i8 ?- \+ [/ T: n
蠔油/雞粉/糖各少許公仔箱論壇! v0 W4 u( S$ G! C/ U
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/ p% N, ]8 ?! V6 X' Utvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76- v$ u. P; R, v1 S, D
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。25.39.217.76 f0 }) v) f) o/ L
4 e9 h+ M4 Q. J' I, O& I3 g.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。5.39.217.76' j) K# p4 I% \3 u0 V
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3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
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4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。公仔箱論壇( z: D& u" l6 z7 _
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s" k: Q5 g. ~8 y- T/ ntvb now,tvbnow,bttvb泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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