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二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮公仔箱論壇 ]5 T/ y" p. {/ H5 d n$ _
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湯料
3 `2 S- s7 o2 _5.39.217.76鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片
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調味料( L3 p+ y2 g* r2 p3 ]( z8 U
蠔油/雞粉/糖各少許
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) C* Y, F7 ]2 N! O7 p7 B8 t做法5.39.217.76# C% E. ^9 x4 T4 w
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。25.39.217.76/ j1 l- `3 F5 u' l
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.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。
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. p- `6 W9 L, I: W3 q; o) F) S6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。公仔箱論壇6 q' J/ r# I2 l- o& `) Q
9 E8 {* m1 o* E, [4 _) ?公仔箱論壇4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。tvb now,tvbnow,bttvb# R9 {* S J H) n" l" }# R
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泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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