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! j1 @( Y1 z( L$ [" l# x材料
8 o) j8 L) r0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
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湯料9 H$ U: F; R) E" H
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b* c) L3 |' p
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調味料公仔箱論壇1 K( V" c i3 z3 `9 p: f9 i
蠔油/雞粉/糖各少許
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7 g2 R0 p( y5 C5 ^公仔箱論壇做法9 E% z2 d+ H& S$ P& |1 Z
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2* ~0 a5 r, U: K' [# B: m! @/ \
& B) K. \2 D( N8 t5 u9 a' n/ w6 C.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。
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) i( Q6 @5 [5 r7 Y5 e3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
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4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。tvb now,tvbnow,bttvb! x. X8 q' f! n( ^4 i, Y0 c2 Q8 o0 V0 E
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泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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