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材料tvb now,tvbnow,bttvb! Y% a# p3 P* B: a* O0 v# V
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
B* j* {: L" E7 w8 v; M- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B6 |9 ~/ V- y* `6 P" a1 e; @* Z1 b
油飯
S8 J) _ ^& k: r5.39.217.76斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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辣椒醬料
. p n- ] u( T1 V; Itvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙5.39.217.76# ]. g. t+ s7 ^6 c% o5 w
+ _1 S# d) J( s5 D4 I; W& _5.39.217.76雞汁料4 ^. `' c. p# b/ M9 B0 n: U1 k, s
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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# G3 A" E2 {+ }" c2 i! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 N7 V+ Z; O6 A; a- @( f/ Q$ Y
做法 ) O9 Q" J, \4 @
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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& u5 F' H/ ~/ c0 o8 H- Jtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。4 H9 P3 s+ S: Q) j4 J2 `# o
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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! \8 j+ ?& Z6 S; i1 i0 e$ |公仔箱論壇4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。公仔箱論壇6 s/ [+ P: l( Q* U# e9 y% y$ v
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。6 W2 ~/ p0 w& r
0 `1 O5 {$ u. T8 |+ I- T3 k7 {tvb now,tvbnow,bttvb6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P' j- D7 _9 ]7 q
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/ _! _2 g8 ]& n. V4 }) J4 Y5.39.217.76斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。& [( n+ E; e x t0 e
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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