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材料
8 I; k! j4 |$ ]& ztvb now,tvbnow,bttvb黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
. u; {' x" I7 z0 u5.39.217.765.39.217.760 P; n" u# [! R8 E, k3 m
油飯
5 \& v. T# X' d8 a公仔箱論壇斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙5.39.217.761 U% W G1 x) ~$ i
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辣椒醬料公仔箱論壇3 M* Z1 `/ Q; p7 R. Y+ J/ f
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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雞汁料5.39.217.76# h0 e( U# c0 x0 f
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許公仔箱論壇- o# V6 t% `6 i8 b
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: R& B7 \! h: F+ k7 ^公仔箱論壇做法
( M: S/ Y) O: ]/ a- g$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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: c% C- W8 V0 T, Q公仔箱論壇2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。公仔箱論壇4 R+ ^7 D5 C w
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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% W+ L, P0 g/ Z: C. N) p1 Ftvb now,tvbnow,bttvb4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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: G3 w& C. u* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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" o* W) y8 R. W6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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) R3 `. [1 Z, e5 `, h5.39.217.76貼士. @, X$ _2 W( e5 }
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。公仔箱論壇6 a/ n! w" i2 n) m4 F
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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