原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。
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* U" B" k5 G' E 调料：
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/ c4 S6 j5 \. L4 t. r1 k7 g 料酒、盐、生抽、白糖。
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做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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M! F9 {& t1 R! j5 A 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；公仔箱論壇6 m8 ?* q, E8 U6 X- E; ]
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& K' V9 S2 c+ i/ @( l' W4 L 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ V, H3 H4 L- W: y% _3 K
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；公仔箱論壇0 q+ S' G/ @$ a: m1 n$ Y/ ^* u. W* |
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；* i+ K* `; v# n' L
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。公仔箱論壇6 ^$ L" N2 k4 q, d
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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