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[中式食譜] 捆蹄(附圖組)

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1、上好的蹄膀一隻, * f* p2 M" o% \* J9 I
請賣肉的把骨頭剃下來。5.39.217.761 ]1 ~& W5 ?% c* @- x

: T) m3 X4 o6 S% f& BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、骨頭一次添夠水燒湯備用。! N) B3 k( h; n7 @2 ~+ g% V: M& O

# E' c' E, f2 U% A9 v- L3、蹄膀洗乾淨,拔毛屣嶂嵷嶊,鞅鞄靽靾瀝乾。% B5 l, I1 G6 U
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4、將鹽、花椒一小把,八角一個幓幛幗幙,鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下,使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧,摡摶摠摧切成薑沫,也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。tvb now,tvbnow,bttvb6 X8 @8 |1 T" r) [; |9 F' h3 ^
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉,蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。5.39.217.76- ~) y2 m; }: z8 `
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6、用紗布和棉線把肉捆起來,我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞,嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb' q) j( R" x' P1 R. l+ d
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7、取出,冷涼塿塺墁境,僪僤僮僠放冰箱冷藏,松綁慟慷慥戧,漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
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由於是第一次做,有幾點不足嫮嫢孷孵,蝀蝁蜳蜧提供大家參考:
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) h: t! }" S4 ~公仔箱論壇1、煮肉的湯不要太多,以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮,滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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2、薑很重要,總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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3、我是週六早上買的肉,中午腌的聚聝肇膉,蜵蜣蜱蜥週日中午開煮,下午冷藏萒蓑蒜菞,舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間,晚上吃有點不健康
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按摩過的蹄膀' S' e8 R: ?* E! j- l' d
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五花大綁
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7 e  ]9 K* L9 Y1 [. F/ w" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好之後肉有些縮水公仔箱論壇" @0 N& G0 s8 y% ~1 y0 A

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