20、炝辣三丝
5 t* K4 U; n4 m5.39.217.76 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 tvb now,tvbnow,bttvb% ^# v: s5 t: ^6 n
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
7 R4 R1 Q3 h7 D# L$ D+ Btvb now,tvbnow,bttvb 特点: 色彩鲜明，一味俱全。
1 M3 I1 m7 j4 ?. @4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 21、三味黄瓜
, a; F, k* l/ t' _1 b: f8 i公仔箱論壇 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 公仔箱論壇& T. b7 _+ B! A# [8 g, w
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 公仔箱論壇* l. O, d$ N+ }" ~: o
22、炝油菜 5.39.217.768 F, y! E3 n& ~) [( ]( w
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
# z* s, d' T6 m7 p1 r) w 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
" M1 b6 h, j# O! h1 c5 }7 a 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
9 j+ v) M6 W4 H' w7 r5.39.217.76 23、油激黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g" Y8 p# h- L' A. y
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 / V. R; u5 W2 |. D
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
V& |% U% f0 X+ K% x 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 , l. @- b2 {+ m' A3 ~( f
24、炝绿豆芽 ( N9 K8 ~, U% R
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
. O2 v' `8 K4 B( Y* i" B- g0 _ 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 z- @1 L; K/ g1 F7 X+ [1 Q! }
特点: 香脆可口，制作简便。9 v. @+ z5 b3 E$ M: H3 t
25、炝辣白菜
4 ?" D- F! J# e2 ?1 l5.39.217.76 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 # X) l- N3 B% l
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
* t. g$ b4 B4 l& Q& B 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
+ m1 \$ ~0 e8 b0 C. T5.39.217.76 26、炝辣椒黄瓜
! g5 g4 }: j3 U3 D公仔箱論壇 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 3 E' E, o' M6 Q$ {* X" m& d
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
5 Q0 d0 U6 o3 x+ s& V Q# Q3 ? 特点: 甜辣酸香，富有营养。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r( \6 i" p ^5 }& m
27、炝海带丝
2 K" ]+ Z* L- d' |# l! |& a 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
' A! v* ?9 ]( y8 ~2 L# x% }; |公仔箱論壇 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
" ?/ l- g- a+ x x$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 丝长味香，别有风味。
2 U$ D5 y% [% u4 O' z1 r( k4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 28、三味白菜
$ U( ^. Q' b, S& @3 L- C! y8 J 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D1 y$ C9 o9 ^
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 % t8 t; d( r+ K# L! r+ _. T8 r
29、拌拉皮
9 ], ?1 e+ i& N' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
k9 v! @9 i6 U+ W1 k9 ?5.39.217.76 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
% P! h+ H0 s% Y& J9 U* @tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
: }5 l1 p7 H$ v# \8 u: q& b 30、韭黄拌干丝 tvb now,tvbnow,bttvb+ H$ t: J" S1 h$ B0 l( \0 F
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
, ~" {6 {6 X& t% M- B" V4 x2 i 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
5 P& G+ I" @8 _7 x; P 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
& Z Q( F) A, p/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 31、海带拌粉丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o/ ]3 K% i. J. H2 v
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h- R% m0 U. G6 q7 V/ \
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 " }' C8 u4 m3 m) G" g0 K( \. d
金果绿叶
0 }7 C. s0 ~( d' ^% v) \& p5 _+ q: [1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
1 ^. v# u. v4 R" Q* v/ ?2)把肉馅儿填入油豆腐里。 公仔箱論壇 J( S9 w/ L9 V! J
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 公仔箱論壇5 J2 |# m7 G' C7 B. S/ N" ^9 X
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 5.39.217.766 q! [; f; `9 x: r
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 5.39.217.76# n, b/ I! t0 N' E
韩式牛肉豆腐汤 5.39.217.76; d) v( J2 w- X4 g* b9 k) A. b j$ n
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 4 W c Y1 o7 {- J: }/ X4 G- W1 A
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
0 Z, j/ x9 \* f v6 T2 q公仔箱論壇3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
% A1 w% p5 e: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb: d: M! o, R5 N+ M) a, k
酿三角豆腐
4 `2 ~$ {- q5 H# W3 v3 `tvb now,tvbnow,bttvb1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E% I* ]/ E5 P% o0 w# U
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
6 s$ K; L' Z# ]0 e8 w3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 S# h! g/ W" q: f5 r& d
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
- ~5 Z) a( t* S& `0 J8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 虾皮锅塌豆腐 * {8 n: k$ C% Z1 f/ o# { X
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 6 K) _. j5 x9 D! d" _8 g
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
/ v5 K+ D; b9 P. s公仔箱論壇3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 ; j# m$ U# L3 g
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
/ }+ k; |& C* a7 g& H& P3 p, n G5.39.217.765)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
4 R" i. C, ]% T9 [, [. a& n# h+ v 泡酸黄瓜
. A {5 a/ P1 M. q7 u9 s黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
| 
