1 I' a5 q6 g6 _ K1 K3 u4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柔韧香醇 炒疙瘩公仔箱論壇2 b3 w$ R9 w9 |' l- u2 B. G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p4 c8 A6 i. z, x. \
炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。
$ E9 ?# {# y! I9 g9 ?: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f3 t5 b7 C" K; w/ U/ _ 一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。
" E" a& l' e- |. O7 y" N5.39.217.76# E q4 e0 f+ e7 |% j. P$ }$ G
关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S6 S; {% u+ B1 I4 J; f! }5 D
5.39.217.76. b8 J7 v3 X& Y; ]
 公仔箱論壇/ `# {4 T( m$ h; D0 U5 } J
沉醉 卤煮火烧
+ J7 t$ m$ k* N. ?; r+ s' x5.39.217.76
- R0 F) Z6 c/ X7 m5.39.217.76 细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h) W' y% a* _3 q6 R9 G# Y
. t& r: {% ?8 u+ z+ [ 老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……
+ B- o* Q/ }" O) T8 E+ }- T* h0 k5 G9 Q5 U$ o3 \* O3 C( c
 + ^1 U! }+ L. T5 K" A& P( j
豆汁儿焦圈——老北京的味儿
[7 X- O+ Y4 [( E% W7 a公仔箱論壇0 c! d/ B( C, @2 Q" K/ a7 Y- h' @6 F. z
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
- E3 @! Y' m6 e( V$ d公仔箱論壇
0 \7 W+ ]) L% K0 m6 O2 N7 ~! _5.39.217.76 豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……
6 d) w6 ^# R, v# B; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 O9 [! k- e' M; m
说不尽的爆肚
1 l/ i4 J2 v b( I2 i, b6 N( R公仔箱論壇5.39.217.76( C# O L% W4 P x. K) @
对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。
7 q" k9 e/ V( `" Y. Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 G. N# j; [' e& B- M& l
为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……
" X' i' v8 \" G* K: Y% F0 I/ x$ H公仔箱論壇
7 b0 S" W$ t: |8 [4 rtvb now,tvbnow,bttvb一品黄琼——豌豆黄公仔箱論壇1 S y. [/ S5 P7 W
/ q2 }( y3 I6 l8 P+ d/ G* `* B. s
老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……
2 ]6 ~2 G+ C9 W" N+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.767 T1 i. q8 l3 ]% C, l% N2 Y
最“名不副实”的炒肝tvb now,tvbnow,bttvb- W" ], H; ?$ e) w& E- e- O
- ~7 z% f. E- \1 i公仔箱論壇 民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。
( R5 j7 y, C z1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
& }8 d; H+ ` J7 C$ L! \7 T 从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……
# r3 e. c1 d6 I( u; B, s公仔箱論壇- h( ~/ z, N9 [% N, x2 g! s
2 a2 D* ?3 ~4 J4 Z0 Z7 d 白玉嫩脂 豆腐脑
1 d. z7 B- ?! [: _7 s( a5.39.217.76: d( I9 f4 Q: q0 z$ ?
不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。3 R1 m5 D) w6 `& U
: U9 O8 _* q. i4 Q+ y: X公仔箱論壇 豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……
" a" q& x4 A! Y% u+ z0 n5.39.217.76
, n% m8 c, A& d7 o7 h. G7 `6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + N, @4 [+ o6 n: ^$ @& i0 D8 r
最爱那一丝甜——肉末烧饼
2 m3 W3 a2 O& m4 b" R
9 y. I6 u- d p" M+ {6 z2 Y: Rtvb now,tvbnow,bttvb 老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。
/ }0 L# B! m) x2 c5 H7 a% }0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N9 G9 m! ~0 C$ n3 j1 ?: u
有一种传说，相传……5.39.217.76) y7 E _2 W, j b- h. w( H% T/ r
0 j9 M& k+ p; c `2 |: O/ e5 D" f- y
还有另一种传说……
0 i$ u/ l( ?5 s8 x. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a6 M- r8 G) G/ a2 Y, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
