 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
# {& A% X. x% c+ D$ C. b# T公仔箱論壇$ R9 R" Y0 t1 q' K
从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。7 c, M9 z+ a! P7 A5 @- R1 _4 |9 s( F
) W: ]0 D5 J! |! c$ G- e7 s$ ctvb now,tvbnow,bttvb他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。1 U3 o! N* B9 ^ s+ ]; ~; a4 Q6 s
. e6 F* p) a% \( h& P4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。! [7 V- F3 D* A. x4 H4 N8 k% I
3 h' S# z6 T! K5 } d# T. a8 atvb now,tvbnow,bttvb以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。
# y- Z4 Y' r6 _7 j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E* Q0 o3 u' i2 w& w
自由走动鸡的肉为佳) L, W5 g# o. f4 S
# B1 |% [# N/ ~' {所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。9 K( K5 N8 Q! y3 l5 h" h2 n, U
5.39.217.762 f' h& k. v4 ]6 _( u4 j
把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。
: K* p+ f" d; m* X0 m( d W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, b1 n- `4 Y! ]) `/ m" C$ H/ B2 i
削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。
' \+ D) n7 b3 y2 k: W `) l+ o5.39.217.76
$ ~# Y R: c( d+ G7 r" F! Mtvb now,tvbnow,bttvb水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。5.39.217.763 l3 ~. j; J/ C
3 u& I& Z { o这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。tvb now,tvbnow,bttvb3 t4 ]- |' L0 U1 K( c- |) z
! N$ N1 b. C* n" N v( b, @& w; J5.39.217.76完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
4 V, v& \7 e2 N" G. U" I' K公仔箱論壇
% q( U9 I% e( @4 e, _在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。4 d8 H) m8 W( F5 e/ {% w' _
tvb now,tvbnow,bttvb: e \& r3 }" C7 k) F) y
这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 
發表於 2007-12-23 07:18 PM
| 
