 公仔箱論壇7 W/ v4 c/ m4 T m
" c8 ]1 v C' w% ~" y, J0 A
材料" A9 n- |4 c7 d
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
! I0 @2 C8 a& R3 m1 J) ~
& x. s6 \" v5 u7 g) Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料
/ y9 q& z* q7 c7 \: m5.39.217.76豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
, i- ?" G2 i* D' ^5 x9 `- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 s1 Q4 E J Q5 S" U% ^" L9 p/ q
5.39.217.763 O$ z/ o2 t! Z1 V4 m
做法
7 U5 I# g x' _2 Etvb now,tvbnow,bttvb1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
' a0 [! r: y5 N( k8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ U4 d) g3 Q5 y2 ?0 E- g) y
2.將調味料拌勻成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb, x, z& Q4 ]0 B7 w+ F
' @3 f9 \) J+ \; S
3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。% z- h m8 O7 K \9 r
+ U4 M/ t4 s7 W7 \" Z" r9 A% ^9 ]
4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。5.39.217.76: W: d$ `) J8 x) e
tvb now,tvbnow,bttvb! n' [1 f& H6 p+ n. ?7 }
5.把芡汁料拌勻成芡汁。
. ?! P& ?' }8 |- [$ ]3 V' _公仔箱論壇
- |; X6 X C1 E- P6 x: Ntvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
$ q8 m/ G9 X" k# ?7 v4 V+ c+ B公仔箱論壇
- l$ K1 W- L* d' Q
: c X5 H, s& ~9 s% x& O- x5.39.217.76
- i. ~3 T8 W* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 a2 o- B! B0 F
9 t0 y) N- h2 L) z( P& N1 X0 J 5.39.217.76! T) G: U: P6 r9 w0 |4 ]0 Y
( e. E) s4 u+ b: Y公仔箱論壇
# ] L- i' L; x, G [5 @* C6 B1 p3 o/ @8 h
 5.39.217.76; [. G; L. U+ X' F% |0 J) B( O( F
5.39.217.76/ O3 i' S3 _0 i" B3 O/ [9 R* j
貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
| 