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* G1 e# J$ g* M& e2 c4 {( p0 [9 }材料公仔箱論壇7 O. y. g% P$ x9 _0 k; P* O
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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調味料
# L- e: E; F- ?8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙; P7 \, E c; l$ M6 ~, D1 K4 c
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做法公仔箱論壇 |9 D, _" e) J; n
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。5.39.217.762 A3 T$ {& l3 H3 T6 a& d& Z
7 H1 r& L/ G- t( B: M公仔箱論壇2.將調味料拌勻成調味汁。
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! g, Y' c: k, k1 I! d3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。! Z. ], u7 R# M8 r
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。* z f' v. [, V! h* ?8 }# ~/ a! E% N" T _
4 V3 v) w. M2 x; Ttvb now,tvbnow,bttvb5.把芡汁料拌勻成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb( K2 P8 l E/ x5 j8 t [
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6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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: G' v, E* J" w* J1 htvb now,tvbnow,bttvb貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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