原料： 猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张 公仔箱論壇* S' g& ]5 y: X- f
' D8 b! H# ?4 `$ R4 Q8 V% ~
·制作方法 ! G0 u6 M" q7 J1 B% K5 \
现在大家普遍认可的东北菜应该是东北农家菜，其实许多东北的普通家庭并不是这样吃，倒是东北菜馆把农家菜发扬光大了。
3 l u @, t2 a" Wtvb now,tvbnow,bttvb
I2 g0 E" M ~8 O3 h 我家乡在东北，虽然吃过很多菜，最爱吃的还是东北菜，而东北菜最好吃的还是东北农家菜。
: B' P7 S7 w" c8 H6 ], C. }公仔箱論壇7 E$ j: h/ p: s2 X4 M" j
所以从最开始就一些很小资的食物，到现在做东北菜，除了因为自己喜欢吃，还是想把东北菜更多的介绍给大家。2 `# P. n: G- O9 c% e! ^9 s
3 Z' ^6 \$ c0 H- _% Rtvb now,tvbnow,bttvb 很高兴看到有人说，谢谢你推广东北菜。但是也有人说，你做得太精致了，不象东北菜。东北菜什么样呢？你吃过真正的东北菜吗？我从小到大吃了二十多年，我们平时的饭菜都很家常，也很少吃东北农家菜。东北并不是象东北菜馆那样的大红大绿、玉米高梁，东北菜也并不一定要做得很粗糙。你也不要因为吃了一两次东北菜就说东北菜好吃或者不好吃，也许你并没有吃过真正的东北菜，并不了解真正的东北。
/ }7 w& N( }7 ?) O* i+ `* K \5 W
$ l4 g' m% D+ Z: d! } oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我所知道的东北菜是简单的、实惠的、也是营养健康的。我始终认为，对待食物最好的方式就是更多的保留它本来的味道，而不是用过分的烹调来改变它的味道。东北菜正是如此，做法简单，但是搭配合理，并且健康美味，质朴的食物所体现的正是东北人一种粗中有细的生活智慧。3 u' ~9 S3 F( R# r% U
tvb now,tvbnow,bttvb% ]- @3 F& T9 l# J- m
我只想把我知道的东北菜介绍给大家，并让大家更多的了解东北。公仔箱論壇+ V1 ?5 I- c: D2 `
. T& B! A5 j1 s公仔箱論壇 这道东北熏干豆腐卷是东北过去待客常吃的一道菜，现在很少有人会做了。我很想把这些传统的东西保留下来，所以就学做了这道菜。做法其实很简单，材料也不贵，味道还很好。最重要的是，当你把这样的菜端上餐桌时，也很有面子，不会做的人会惊讶得问：“是自己做的吗？”
& j0 l4 C D9 C; C3 S公仔箱論壇
6 K2 e0 w5 }7 E) D4 D0 l 这道菜我放到热菜篇了，其实凉吃也好吃。
4 d0 `2 U X9 O! _5.39.217.765.39.217.76/ W8 K L: v2 d' Y& \! W
东北熏干豆腐卷怎么做？现在就来详细介绍一下东北熏干豆腐卷的做法及制作提示。
0 s! S+ F# s9 H+ f- e. c+ @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 w: v& s+ c" J5 L7 `) d# S6 Q
6 @# d* u4 i% i
1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；
8 m; i+ F: W! R* b3 S0 ~公仔箱論壇
- O' @5 Y% B7 ]5.39.217.76 2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；4 z' ]4 W3 D+ \. R5 @% p4 W2 h% i
tvb now,tvbnow,bttvb, z. X4 \1 T3 ~
3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；公仔箱論壇! o1 V& C' J$ T' `7 w" t) @
tvb now,tvbnow,bttvb- y4 C# t8 w8 E }' \" O
4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；
# ~& j; X, w2 c* H. O- r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G. R3 i. I5 z0 v1 g5 v% Y. S
5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；
, v) ?7 }0 Y( F# E% |! Q" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [& h- n- e- N1 ~* ~
6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；5.39.217.76, P' P. T) f! z5 x) r/ x9 N3 W% l* M+ I
+ I7 y+ m. b; i' `: e5.39.217.76 7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。
* Y$ \, o0 \7 J) z
' }9 m* L! ~( M0 s7 _1 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 p! F# [+ ^* E) J& H
 |
發表於 2009-9-1 01:42 PM
| 
