网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B) c5 L5 L- h6 w) [: n
　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。tvb now,tvbnow,bttvb5 g: `, x# F8 ]1 h( Q% S. Z; o
　　用　　料: * C& h6 z" b3 t, b
       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。tvb now,tvbnow,bttvb. B3 [/ P4 o. k
　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。tvb now,tvbnow,bttvb& Y0 o- q$ L, |6 N4 t/ h7 [$ [
　　做    法: tvb now,tvbnow,bttvb6 @4 H3 O3 J. e) Z9 ~% N
       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。
8 Z/ e% P- T7 p! \  ?tvb now,tvbnow,bttvb        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
" K, `) E# C: n$ X% k/ W' [公仔箱論壇        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。4 Z- ^4 [" I  C: E
　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳