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( A, x. g. j! ] d0 s, k5.39.217.76烹制材料(兩人份)9 Z5 r+ J/ b. S1 K$ Z: R
$ ?% D" e5 x, a3 b* {: {8 s材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z( S+ M) U" P5 c7 f# Q+ P1 ^
鮮牛奶(2杯)、
7 y U! B! ]! [$ L雞蛋黃(6只)、9 W% l2 s0 |4 X: ]
細砂糖(5湯匙)
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$ Z! f$ N% m4 d: k1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。tvb now,tvbnow,bttvb& U) s5 f5 M2 p' h5 e" b {% s
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8 i# h9 ? B- S) B3 D5.39.217.764 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。5.39.217.763 e: S& ?/ ~6 P
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~/ s, Q- L$ f5 P& D
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。公仔箱論壇% _( ?7 \% w2 S
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。, m8 R _$ g& I( \9 u r7 ?
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。8 t( F6 D0 W5 o; X+ X
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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