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烹制材料(兩人份)/ `* v9 L: [! A/ O1 q R! b
. i; B' u# c9 g5 l8 a% @tvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇8 @! A i7 T3 p i, U8 O- k: @/ {
鮮牛奶(2杯)、
- j+ K' Q# Q2 Z' K; Q5 n9 @& P! l公仔箱論壇雞蛋黃(6只)、9 h: f; e* C; M; ]! U$ _) _
細砂糖(5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb" s/ n; K: ]( E n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X" J' ]' O5 k6 {. t
+ H. l3 e" t$ N' q# d1 ]1 p$ w; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。5.39.217.764 ~9 W- S' q# k/ [3 `7 [5 d- p2 \
) l0 Q& M p/ V% H9 i$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 n* C7 X+ c& ]/ C' s
2 A! U. _& \# H3 W! _9 g6 H5.39.217.76! K0 r8 ?3 p7 \6 D
2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。; k, P& l2 i. b# o6 q
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+ R3 O1 f3 k* @! S7 X) [公仔箱論壇4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb/ A0 P" L$ A* Q& p! ~! p# M
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。3 K) V8 u: t5 x k6 z9 r; D
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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$ s6 ~1 x/ S! o1 ^' @5 r 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P' N8 ] y4 z$ B
! P+ Z! e0 f9 N' [8 c0 H( {( c# L9 h! O 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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