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5 d" j' J9 U: u/ T* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(兩人份)5.39.217.76. |- b6 I5 d0 h$ C
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材料：
) ~' @3 w& c! v3 S5.39.217.76鮮牛奶(2杯)、公仔箱論壇/ \: q" g- ?* d: M0 y9 c+ W
雞蛋黃(6只)、
; j, s4 e) o9 }5 N. t8 c細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。" E* C0 n2 o, e- _: k$ E% F
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4 }, m# }5 Q/ Z1 v/ S1 F# O9 l* p/ n2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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7 n4 T* r8 G" M. P, ?2 G3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M1 k! A$ N& [
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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, M& H# @- \* m/ t$ i5.39.217.76 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。. Y' G; E) z5 \. o+ d, G. x
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。7 w. |* }3 x4 o F0 s, T2 F
: Y) i" `( }5 p; \3 P$ f1 R1 N 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。# v+ c( W) w7 \+ N0 M
9 g, Z( [, t( u) M5.39.217.76 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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