[中式食譜] 蒜泥脆豆腐

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材 料        5.39.217.769 x9 E; @1 G6 y: n, X7 q1 [# l
豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、 2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量
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3 }# w8 K1 x) u8 y! a* t. N" w  W5.39.217.76醬 汁 料 5.39.217.768 U2 ]4 u' K: i  f2 K
蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許
5 o0 V- r' D- R$ `% m& z" ?$ ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v: r6 j% f% d) I6 q

7 {. W; t8 z. i- h" M( R做 法       
5 \* [- A4 v5 O5.39.217.761. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 C: G8 R; M- F
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2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。 公仔箱論壇+ a8 T! Y) e$ }+ W+ q

- o  f( F) E& A. ^3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L0 Z& H1 b' B# J! D9 x; W

+ s& k8 T5 l% ^% f) m! t! }, ?- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。 3 W0 ]5 d4 o# O8 o9 C

! \0 D7 z5 y7 F$ D% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。 5.39.217.769 R; w8 V/ D% S2 M; O/ i4 c

! D+ e4 r8 y. P* \0 n& B0 s公仔箱論壇6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。tvb now,tvbnow,bttvb% n# I1 c- u; n! c( |

2 m1 I* @$ v8 v3 t: E5.39.217.76: S) h/ ?$ a1 s  q. C: |# T3 L
貼 士       
5 N- Y1 ]3 M8 s8 N" |5 U豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。tvb now,tvbnow,bttvb! E% k+ Z( N+ g/ \# G* h3 I; _

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