[中式食譜] 蒜泥脆豆腐

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材 料        5.39.217.76/ G: q# O' [% y0 N: R; a9 S
豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、 2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 公仔箱論壇7 V/ G- R7 G$ H
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7 N1 @+ M0 A" X# U( t0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬 汁 料
( g" O. W1 ^+ U+ R. V: n. }" q5.39.217.76蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [) ?- |+ a) Y; B

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$ e$ n% k: k5 e3 M- S& t5.39.217.76做 法        3 o' |/ C3 m# p* }
1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 : G4 ^% ?5 G' T# y- v& ~/ d
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2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。 5.39.217.76$ u: s" [- q4 b/ f7 S

- U9 b$ U  q# j5 {" L- c! P2 G- R3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。 5.39.217.76/ `: e- s- ~$ x$ ]' K- h; Y
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4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb  G& Z3 @# Z! I3 C1 i

8 v3 v2 l  ?) J公仔箱論壇5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。
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2 T& F1 s" Z( e* y% X5 A5.39.217.766. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。) j; |' L: ~- K4 B

. P; Z% ]* N7 Q5.39.217.76公仔箱論壇* r$ b+ Z+ T% X# z
貼 士        公仔箱論壇+ P( P- G/ r8 x  E/ Y" d2 f4 c
豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。
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