[中式食譜] 欖 菜 肉 碎 扒 菜 心

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% {. {9 }7 o  S: Itvb now,tvbnow,bttvb材 料
7 \9 b  A$ b, f# }7 `, ltvb now,tvbnow,bttvb菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ； 菜 心 調 味公仔箱論壇; ^9 f7 `0 J. C  O7 `6 n% f
鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ； 欖 菜 肉 碎 調 味 ： 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
6 L& T; H" K$ _8 w# |6 C5.39.217.76做 法
$ |2 C2 p  G7 L' ztvb now,tvbnow,bttvb1. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。
" l' [) N( z8 h9 n3 ]+ p7 q: X2. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 ， 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 ， 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。
- f! S( y; h5 T5.39.217.763. 另 起 鑊 ， 熄 火 後 下 肉 碎 ， 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 ， 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。5.39.217.767 j3 a" }7 X$ i0 s/ L
貼 士7 {# Y' q/ V& n% O2 A8 N
燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 ， 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。