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( w( [9 s& C6 U/ L6 b0 p7 w公仔箱論壇烹製方法（三人份）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 i8 ^, _& [ [' U4 o1 ]
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)' N) {- ^4 ^; c" r) B7 f
" z% q9 t6 q# _: n, ^醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb9 d+ ^8 }8 a* S5 n4 i
9 b7 y* C! B2 S鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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- q: j* |( D% b2 N調料：
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9 T- x, M3 ^: K; }. o) o油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)( p2 Q4 T, o# M0 z$ j0 b- O
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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: F0 \2 l; B1 R; z9 C% F/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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" p1 p$ n7 i4 |8 a2 S& s2 l5.39.217.763 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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. C! w* I9 ~# e8 f+ i+ T5.39.217.764 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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: A, E" H6 I9 A! v. otvb now,tvbnow,bttvb6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。公仔箱論壇) Z7 w" ?1 h: r O# c+ I. V
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- w% l% z* ]3 M$ ]" }* ~2 W7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [$ r) t" {) x) n& x+ r3 d
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。tvb now,tvbnow,bttvb- t f! |) X9 h" c
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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2 p4 D$ [) H1 c$ g" ^4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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