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烹製方法（三人份） 5.39.217.760 w: E, G# B+ j$ _+ S+ C
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材料：) U ~3 k( b2 q* W
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁： w0 I/ f' Q; V: N1 ?- _. n
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)5.39.217.76; u2 t7 Q$ u% Q# g) v6 r& @# _+ [
5 H9 Z% Z- E1 |3 l調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L9 O/ w7 `$ a7 S" _! l
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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' D' }1 u/ Q/ d2 Z) r# N5.39.217.76
& @% J) ]# S. [% `0 stvb now,tvbnow,bttvb1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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* m* O; _* H; a- X/ K公仔箱論壇2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。公仔箱論壇4 l4 E& j" a+ s% v2 K- S# l
" f, D+ ?2 C7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. p+ F6 p+ s2 X; H6 ^" V7 G9 n
3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。公仔箱論壇8 E7 q6 K* ^" w
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4 H+ y2 k9 Z3 o7 z0 N7 @. H5 z4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb. @; J4 E' V4 X7 o' A2 }5 N3 }& y
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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- w2 k" F0 f3 s7 F: E) itvb now,tvbnow,bttvb6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。# J E. o* B2 Y) S) K( C4 A ?: f/ I
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。公仔箱論壇9 \9 h) d, Q) p9 O: {8 T" a' n3 U, `
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。公仔箱論壇" g+ V6 c [4 _6 |5 `. Z# b! W
. o1 U# Z; v" I" l/ q3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。公仔箱論壇9 E o3 }" o$ E) H+ r$ m1 ~; X
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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