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烹製方法（三人份）
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材料：7 [& A- S# {1 c" \( d
+ D! ~1 I! \, l- e2 j; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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6 u$ ~6 \( o: d/ E! s$ Ttvb now,tvbnow,bttvb醬汁：5 X' B4 ?4 J: F9 M# A, s
) E/ b+ W, `4 r, k* x公仔箱論壇鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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1 o5 Y6 h9 a7 ]1 ]. `5 M5 c調料：
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. H2 F* C/ e! A油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。3 o, O# r+ o. E/ W3 h( N g
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; w* `+ I2 s3 A8 b* h3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 # p% a5 ^& o2 ? D" j4 ]) E3 R- w; E
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。5.39.217.76/ F. ^! E4 {0 M9 W, [, E# E! V0 o
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( y$ h' b' w) H6 K& d& U, F/ H3 J7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。9 K& ~5 l1 @: Q
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; L0 V5 Y1 U5 e1 d廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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) i0 z2 ?5 W }; p1 ^: A! L2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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