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1 _) B+ E" E6 v9 T# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（六人份量）：
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3 M7 h+ X7 o) `7 U* H$ z4 e' Z" r公仔箱論壇 * 伊麵 １餅: q' O! W7 l9 j
* 龍蝦 約7磅
+ L) P+ i0 n: b; d$ `, e0 j * 蒜頭 2個
, @6 B: Q: b) t+ B公仔箱論壇 * 乾蔥頭 2個
P4 s* V5 l0 x6 C. U& A * 清雞湯 半罐: A! U9 j1 W- W! C) N
* 粟粉 適量
7 z" q2 x1 X+ qtvb now,tvbnow,bttvb * 芝士 5片
- H( q& h% o4 z k% y6 T * 牛奶 2杯5.39.217.76: q! D0 O( b6 q" t- f1 ]
* 牛油 2片
: B! Z( f, ^) m% Z; L * 米酒 半碗tvb now,tvbnow,bttvb( t& a; x7 b: B" B# y
* 鹽 適量7 u. q# K K, x6 t2 Y t2 `
* 胡椒粉 適量
! ^4 ]& E, Y O- z. p: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g$ k/ u0 A0 }( j7 v; r! Rtvb now,tvbnow,bttvb製法：
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8 T' g: y5 ^6 v: U* ztvb now,tvbnow,bttvb * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。公仔箱論壇4 d6 F# B0 r5 ~! }- \/ O
, [( |5 p4 O. U * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。! C1 k4 E, g3 T$ I3 S% ~/ }
3 V* z B6 U |- G# ]' T * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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( |+ E' @/ a' \3 v& H$ i公仔箱論壇 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E: r6 z2 Y4 _' ]) {
7 I9 h+ I' e ]& @ * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。$ n0 G; \: }# D- y# D
% o' x' z# Z9 |9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。5.39.217.769 u9 W: l3 q8 l+ x0 t# W
" o# B7 Q6 f$ p7 n; c, o( d6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
0 \& }4 k d8 _( b+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x, U9 ^& |! I( N+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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( ^, @# K" _3 j# q+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。4 ^; U0 g o& {) C. w- h W2 J
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。tvb now,tvbnow,bttvb- o* v. a$ Q8 r4 {
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# o+ p- E0 E8 c h0 \) o
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貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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( [3 W5 P1 v6 }2 K- f( m: ]tvb now,tvbnow,bttvb * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y2 s) i( D) K) T/ w. j {
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。公仔箱論壇& K, L& q1 }$ ~( i
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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