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材料（六人份量）：9 _5 q1 G" \$ p, {
1 g1 U2 C6 Z1 Y# X1 W* t7 R * 伊麵 １餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A5 a+ w! B* X1 @0 K) @4 h' ~
* 龍蝦 約7磅
/ Z6 N' K6 J* m! M6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蒜頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n0 e8 \- p6 `, |& I* d
* 乾蔥頭 2個
* P# ^. }) u0 F7 q7 S9 t公仔箱論壇 * 清雞湯 半罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T9 M( W; B5 ^- x" |1 c
* 粟粉 適量5.39.217.76' I0 p: M2 C7 |& |7 G2 I
* 芝士 5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?5 B6 O4 v) {, R$ A8 Y! d( [+ \; b
* 牛奶 2杯
- x2 i6 T& R3 [. `6 wtvb now,tvbnow,bttvb * 牛油 2片
9 P+ U F& z$ w a7 s5 Y: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 米酒 半碗: n) A, M6 v, o k
* 鹽 適量
n6 B5 ]. ?, k& \- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 胡椒粉 適量
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6 i2 F4 X( b9 q0 l% G9 K公仔箱論壇製法：
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9 F9 _" B* _# P9 Z * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。tvb now,tvbnow,bttvb: n' D& ?* `7 x) R
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。5.39.217.769 |" |6 h3 U( Z2 g- m
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
4 N& W/ j$ v2 s- `( P4 e公仔箱論壇5.39.217.76' b& n0 V$ r4 U& |! Y
* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @. o) `7 C9 p0 z: x; h1 m( `
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x% k6 V8 Q$ F
" w! X" Q8 \5 Q% [+ P4 T# H' z公仔箱論壇 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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3 Q% J8 d; d* S+ Q' h/ \ * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。1 Y: Y8 S+ i _8 H9 X: a
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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- f) e, x, `7 _& Q! n6 n * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
3 J1 X/ b& s, H# T( ^2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- W- }+ S4 X2 E2 N o6 N+ N/ p
* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f; w; ?4 s& r' V" U3 v; O
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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/ X5 E0 u( B, Z- Rtvb now,tvbnow,bttvb * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。5.39.217.76& S4 ]: u& m7 l9 Z4 ^ @% P: H N) Y
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貼士：
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8 _% }7 ?4 ` n2 V' j2 f * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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8 N' c" {& @$ G3 w5 P( v * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v7 k$ \; S! R
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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