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& Z1 X$ {: F# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（六人份量）：
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5 f- t/ e' N2 y% S$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 伊麵 １餅
& m3 X$ @: U% M( ]6 }# r5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦 約7磅
& `& z; M7 t( t; e: h5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蒜頭 2個$ B9 e7 f7 F% a) E& q" v
* 乾蔥頭 2個4 L- J( H. }9 Z& d1 R, v' ]
* 清雞湯 半罐tvb now,tvbnow,bttvb6 b) C$ D+ M8 R+ V7 }
* 粟粉 適量
( ?# b* z7 o2 D6 ?' G1 R, ltvb now,tvbnow,bttvb * 芝士 5片
7 w7 N8 h+ I9 d1 G/ u- X) ftvb now,tvbnow,bttvb * 牛奶 2杯
% N; }/ o4 }( w- [1 d$ W * 牛油 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M. V% r$ I) L# O5 I
* 米酒 半碗
5 c: N5 D; {* d1 Q; x公仔箱論壇 * 鹽 適量
) Z: b, A2 R, B X* l: |( {tvb now,tvbnow,bttvb * 胡椒粉 適量" p3 q* S. J% [$ q
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製法：
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3 k# L" f# l/ _8 U# C" E4 A7 `5.39.217.76 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?9 B" w+ B6 c( f
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。公仔箱論壇% [. I6 Q3 U1 Y H1 m/ t! H/ h
0 V$ P* I$ Z( Y2 }5 y+ H * 取出蝦膏，除去蝦腸。0 d, l" L# R" {6 ~# ]/ C( x+ a5 G
3 O5 z. `5 U+ E! X- K * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。. U$ U- S2 p( A& e! ?+ j
* ~" e8 z) K7 j- c; n: C* m; b7 q * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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2 o8 y) p' S( V( Q5.39.217.76 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M w1 h# G+ s g' j) j: M7 r
" A+ O) r* ^, j% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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8 I+ G6 U3 a' c6 m v% x * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B Q# k3 b/ |( L+ `6 H" R
. N% m: q" l0 Q% w公仔箱論壇 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。5.39.217.76$ W; z/ X2 b$ b+ K5 o& P$ Y
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
! e6 T# j: s. A' q) |" k* F7 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E, @# e/ d( J. _5 K" o/ k
* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t$ ~8 R" g {/ T! U: a
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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, w+ Z, j3 Z5 X. N1 c) g$ m公仔箱論壇 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
* h. f4 ~# t8 u6 l5.39.217.76公仔箱論壇" _" C5 o* J1 ^1 c/ \
* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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' P9 C( ?/ s& T0 E7 N5 V/ l- T公仔箱論壇 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。) r. _; f, p' m9 L8 E
8 n) q( ]9 R: U1 C& z0 i7 W, J * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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