2 E9 M/ S ~) ^0 S
. k0 K# }8 ^ v! x! h, [7 g5.39.217.76材料（六人份量）：
1 M# Q2 x/ G- G5 K# s5.39.217.76/ N# h6 u6 U; Z/ q- v1 F3 x
* 伊麵 １餅
& O, @0 h& c5 w' }( d# N3 ~* X6 G. d * 龍蝦 約7磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c f# T6 t1 J1 I9 [+ j2 F
* 蒜頭 2個
( {% D m) i6 c* K0 T. E2 ftvb now,tvbnow,bttvb * 乾蔥頭 2個9 A; e: R+ e# `: g' \# j* v+ X
* 清雞湯 半罐
7 z" C9 g: t) i7 s1 g公仔箱論壇 * 粟粉 適量
) d+ w5 b% T H& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 芝士 5片
! z6 r4 q& K1 ~4 P7 x; X公仔箱論壇 * 牛奶 2杯tvb now,tvbnow,bttvb! o2 T* k8 ^) a
* 牛油 2片公仔箱論壇* m: g9 j4 _6 t- E5 l2 A9 z: H
* 米酒 半碗
" _0 R9 R# b8 q, A) G4 j: |3 {& D3 g公仔箱論壇 * 鹽 適量
, g% l! B! @3 l7 s3 O9 s" l; x5.39.217.76 * 胡椒粉 適量
: O2 E8 L' V: U- y5 |/ b
6 U3 R0 [$ C9 x6 f' `5.39.217.76製法：
) U* o1 T- ]6 n1 v) b1 }tvb now,tvbnow,bttvb
F- O/ @/ e+ ^; ?# g0 X5.39.217.76 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。+ T8 z! U: ?0 S/ v+ c8 @. F# S
2 \) k+ u( s! D4 M- z+ a( ^ * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
" v* ^* q, W+ X( W6 h+ K0 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. X+ W9 F, `2 U1 y0 }
* 取出蝦膏，除去蝦腸。
7 }* @2 w# W5 T* c7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G, L9 }& y) o4 M
* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
9 D! M0 g/ n. v) k% s4 G- Y( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 G& P% B. D0 E* G. v* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。; ?9 ^6 `! Q; h1 \, M5 b2 E# [
2 k- t# k- @4 E# f, e- N- c# z公仔箱論壇 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
* G2 F( @" c- w# y+ t) b
6 d/ x+ c$ f8 B; j7 j7 q! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
' L7 u/ u3 Y0 w5 \公仔箱論壇公仔箱論壇: q9 _5 a( ]# S5 g5 e; J+ K
* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e8 \1 q0 T( K! j' g7 [# U
tvb now,tvbnow,bttvb6 L5 A" w1 m m. V% G: f0 H
* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
' s! T5 r* A: f! r- d' ^5.39.217.76/ V3 e9 G' [7 H/ x* `/ q/ M
* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。$ ~, C3 ?5 C. R9 e. W2 ~, N
公仔箱論壇/ M7 E7 \7 p+ X& r
* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
# }# B2 K" m. T. ?( z5 X9 V; E7 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. Y0 j8 O# q5 m
* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。公仔箱論壇& W( \# A5 p/ ?7 p. o# C6 z b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g1 {0 o" k1 v. Z$ h
* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
' c) L! @5 K3 Y& w+ j& e
2 v [) `9 G) Stvb now,tvbnow,bttvb貼士：
/ C! B! S5 V7 [, i% ]tvb now,tvbnow,bttvb
( L) o' c4 N, ] C* Ttvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。tvb now,tvbnow,bttvb: T: V W3 r$ ? U, T8 y
' v' n# X* D# W * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。1 }) j: A3 {0 K$ M7 R/ ~
3 ^: m7 g4 G* d( N( ^: `3 c
* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。5.39.217.761 f, r+ ~2 }* t/ I; L4 T
l8 n5 c# q$ {+ C' wtvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
| 