% ?$ ]. t7 g; L5 }5.39.217.76公仔箱論壇+ g7 f+ l0 p/ p1 V4 z0 h# ]
材料（六人份量）：公仔箱論壇# w4 Q# v$ x8 }2 \+ E6 g# G
tvb now,tvbnow,bttvb0 d3 A- m+ n8 y& N1 u+ u8 T x2 ^
* 伊麵 １餅, h4 T; {; J# {( J2 U! q/ d
* 龍蝦 約7磅
1 z9 r$ Y. @% J, n4 i公仔箱論壇 * 蒜頭 2個9 M# W, _" U/ e
* 乾蔥頭 2個
3 u+ b7 ]. W, H% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 清雞湯 半罐5.39.217.76" X |) q, U5 i$ n; {) R4 b
* 粟粉 適量$ D( {' B) j; H$ {
* 芝士 5片
" ?- v( q8 S4 R A# P * 牛奶 2杯5.39.217.76% ?# F8 y9 N. a% d. f+ Z, G) R! e e
* 牛油 2片公仔箱論壇% ]* _ o2 w: Y4 x2 ^( g( W
* 米酒 半碗
4 a- K; e' t. `/ x% W' k公仔箱論壇 * 鹽 適量6 O9 ^2 f3 n3 k$ M/ [: N4 K
* 胡椒粉 適量
' w& V2 D4 c! s+ o( S, o( K公仔箱論壇5.39.217.761 T$ E( f( r B3 P: f
製法：
( `/ o; Y. ?+ r2 }4 d公仔箱論壇
7 F& k- `1 I6 s% xtvb now,tvbnow,bttvb * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。7 L2 t9 @0 X9 X8 |0 k9 i1 y* y
. |% J2 d1 ~/ x2 _) {+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
- f7 Y+ a; z+ ?. F* A0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l3 u2 }* l6 C% H7 U
* 取出蝦膏，除去蝦腸。5.39.217.76; d4 c% }1 M6 z7 P
) K ?! Z2 n; L, A% [公仔箱論壇 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
t9 e% q* `4 n3 S' R9 W8 c+ q. K
* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
% _+ V7 w9 r% p4 _( Otvb now,tvbnow,bttvb
p5 _2 u1 t7 i( \tvb now,tvbnow,bttvb * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
5 q/ K) k* G# {5 s5 d; p; D: U; ~公仔箱論壇公仔箱論壇/ T9 ?, e. ^6 T$ g) ~5 V4 ?7 q
* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
7 H/ C. K4 T& S$ [" g5 l% P; b- k3 p8 O% [9 {
* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。8 C& c7 y! g# ^& k m
3 m/ ~2 t, R5 P7 R3 w. ]* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
5 q1 ?, S3 l9 c9 U2 {, J1 X; y& d8 {! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?7 V2 M) ^) l' b- b
* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。7 I/ ~+ U. Z J9 M" n: T7 s
tvb now,tvbnow,bttvb! t# G7 z" z8 Z$ }
* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
+ Y( ~9 m- `: z$ ^7 jtvb now,tvbnow,bttvb
* J r2 i2 g8 L1 g6 xtvb now,tvbnow,bttvb * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z" Y. i# e2 Z: t T+ ?/ D1 b
5.39.217.76% a y! e. L+ P- P: b5 G$ {
* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
2 e* ?/ j0 K# u& R6 h0 y$ L( w" g5.39.217.764 {- ]* Y6 a7 M/ b9 }" e: k
貼士：
% Q! `7 K0 I/ o+ w& t" V: Z公仔箱論壇1 U, B6 e8 `* }
* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
2 D A9 x1 l! V" n8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 `( D/ J! \- V1 N4 A# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。5.39.217.76. o. Q5 U. c; h6 R5 v8 e
tvb now,tvbnow,bttvb8 T; }! K( h9 @
* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。tvb now,tvbnow,bttvb6 {( k! r4 y* E& k6 ?# h
* Z+ u% H4 b$ N5 ~* x0 N' \& r
* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
| 