公仔箱論壇+ C) }& m' Z. r6 [! A3 t0 ~" }% d
! \( a9 T" {. E. B6 P' x% c- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！5.39.217.766 E/ @% a+ m9 }0 ?
* @+ K, O/ f; a4 u8 n! ~1 j公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！tvb now,tvbnow,bttvb% [0 s/ y0 t$ F: E+ o/ K
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材料：公仔箱論壇# g6 E/ o" K+ c- n1 d
文昌雞 約2斤
9 p: l1 i: [; K6 n- ~( w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O S) v d- @7 U5 r
醃料：
4 V) Y0 T! B8 ]" y6 J: n5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 2/3茶匙
l4 |# f$ a) X0 ]6 L雞粉 半湯匙5.39.217.76' s; u& X5 k9 w
花生油 半湯匙
0 q; N) m' b2 g! d; U/ V% F米酒 1湯匙
9 \$ P5 C1 h& a9 w- h) s公仔箱論壇薑片 2~3片# r% e* g+ _; h4 a+ }7 x: X
葱 少許
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! L2 B' P& e; t4 d4 o* M* z5.39.217.76調味料1：
( s( j% \! i: h2 ]6 X: c6 k7 z B公仔箱論壇原裝雞汁% V: h% P5 @0 f p3 l
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調味料2：/ G+ o _8 Y6 s! v% |
青檸 兩片0 c4 K$ Y' Z2 x5 G8 E
紅椒絲 少許
Q1 n+ u' |0 x- Q9 k6 w# D( _汕頭米醋 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b2 X6 q) z8 D7 |: Q4 G) M
蒜蓉 半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: t/ ~5 O/ b) Y
糖 少許5.39.217.760 Z% c( T$ r C8 ^& ~
6 g' h H% K; O" j! L2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k' t; Z! g5 T7 B- v
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 tvb now,tvbnow,bttvb! m7 `9 u, k" f4 D
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！