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. G1 H; A( i0 y+ Z/ G: L; c) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w6 k- y. i1 f4 ~4 q
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：4 s8 k6 y- U+ v
文昌雞 約2斤5.39.217.76* ^2 p$ i) R0 ?/ u
d, P _4 A: k* A( y/ r& g醃料：6 k9 t- B' E- E" r; o
淮鹽 2/3茶匙
/ W8 ^- w4 Z3 d+ X雞粉 半湯匙
. o* Y) s7 w8 ]9 c* q: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 半湯匙
0 h9 [2 {6 V# f$ _- m公仔箱論壇米酒 1湯匙
: V) \) N$ Z, b$ u5 [& C& i& Y5.39.217.76薑片 2~3片
- O7 R+ [: D/ f5 |! n* C3 |葱 少許
+ j& t1 [5 S8 c6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ [! M3 O+ x% p: ^2 c
調味料1：
6 Q2 Y1 g: d. N6 `5 k原裝雞汁
/ K) Q) y3 }4 @公仔箱論壇5.39.217.76( o0 q/ R+ d6 E+ Z- K& Q( l
調味料2：
% {0 Q9 s: K' L2 ]4 K( v* J5 O. O4 C' C5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸 兩片
. P q& K. o- Ktvb now,tvbnow,bttvb紅椒絲 少許- w; ?$ P' c/ r5 r$ q1 e, e" {
汕頭米醋 適量* ]' d* {5 q( \% \
蒜蓉 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j" {, v3 `) Q, R n! ~. i9 O
糖 少許
2 [& o, {( V8 [" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @+ ^/ j: F; _- V7 A3 W
貼士：
1 R: a1 N% ?7 r; S- @( _8 X, R公仔箱論壇加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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% n1 H0 t6 R# i- \3 r5.39.217.76隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！