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' F0 Z1 J9 |* H# B4 K! O) C大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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; x( j5 I6 E5 r0 G8 ]& r; G先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！! ?) P. T1 S9 D
5.39.217.76- m3 q* Z" [; s1 {
材料：5.39.217.760 L, Z, t) F* ^ R
文昌雞 約2斤5 o& V$ O8 e/ r1 {/ I9 u; s- u
$ H9 _) h2 `7 s1 P# F+ v! V5.39.217.76醃料：
/ J. _9 s- [& T* }) K7 }3 I/ x. o: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R/ I1 J4 `) J8 C7 W$ u/ B% T
雞粉 半湯匙5 r, @- l( F6 @" C% v" w5 A
花生油 半湯匙
) H, t' ~( r; W* W6 Y3 z; ^+ S6 f# G* B米酒 1湯匙
) y9 [ T! O; U+ @- m$ U2 Z r5.39.217.76薑片 2~3片
1 |0 y0 y- [3 f8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱 少許
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調味料1：% \+ S' C- C# ~& t0 l
原裝雞汁公仔箱論壇* L: ?% s5 O" I n% W, D8 ~) G
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調味料2：公仔箱論壇8 v# _9 t! k @" D7 Y; r" ?& t7 B
青檸 兩片公仔箱論壇& {4 z9 [# ~: \* U7 Q
紅椒絲 少許( i9 N7 j. g2 ?& Y# h! S6 W! y
汕頭米醋 適量tvb now,tvbnow,bttvb* |+ w# D7 d. g. n4 I
蒜蓉 半茶匙
6 i ^6 n& q ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R" \9 q2 Z: b4 l+ f6 A" Z
0 z% b: {/ u9 Z7 T5 g( q1 Dtvb now,tvbnow,bttvb貼士：2 c/ P2 `" k5 x8 C
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 $ b9 W* w% z* g7 a# D+ ]- _8 p: \
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！