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) e1 x5 }+ b" o m+ W; a- m9 w5.39.217.76大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N9 y0 ^8 e$ A; I( B) R. v0 L
; \' d' _9 |( G$ q# y9 Stvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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8 k# Y/ G- o$ Y3 r5.39.217.76材料：5.39.217.76- x+ |/ `" L( \: A. ~9 g& A7 o$ y
文昌雞 約2斤
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5 c. z" i, U, l# d4 T5.39.217.76醃料：! Q% W4 y/ d) s4 p5 [2 Y
淮鹽 2/3茶匙
0 e) P3 H8 [) j I: J5.39.217.76雞粉 半湯匙
: \& [5 k* u. L5 ]. j5 ]6 ^5.39.217.76花生油 半湯匙
! a! m- r9 e E& V& Z7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n! _' ~% r/ Q p. A/ T" x
薑片 2~3片/ \- j) z. s. K
葱 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U0 I; `% g" Z6 B- `
2 g" `1 M. z1 V% [/ q
調味料1：
6 U. T0 ^$ H0 T原裝雞汁
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: k. d2 J1 c8 q0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料2：
( z7 S, k4 U |7 V9 T* m6 a6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸 兩片& ^! P1 d1 q9 B3 U% j* n
紅椒絲 少許
_! T% p, w! [/ R+ o( o5 V公仔箱論壇汕頭米醋 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j& c" L! W7 s% ?. I- `' r
蒜蓉 半茶匙5.39.217.763 R9 {: b& Q% Q* H/ O. y4 P- `
糖 少許5.39.217.76: F+ y4 t5 X! s/ J
4 a- O5 q, w, C貼士：3 b3 U! x' P2 \$ I: M
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 ( i3 ]/ [. [ T9 V) X
公仔箱論壇0 N2 \3 o. l& C8 s4 d) ]
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！