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: H4 e# ^- G% @; W$ \1 r: Etvb now,tvbnow,bttvb大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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6 y/ [9 ?2 q o( F( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^! g+ q r! J, S" |
+ e( x3 ~: r2 j& Z7 X6 x9 c材料：
% Y: K9 s* ] C) J文昌雞 約2斤
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2 ]& y, d: e4 Utvb now,tvbnow,bttvb醃料：公仔箱論壇" f& b7 o& m# F% J
淮鹽 2/3茶匙' z6 k; ~2 m! G; r
雞粉 半湯匙5.39.217.76( b0 E1 S" x8 x j7 e. I ^9 Z) y
花生油 半湯匙公仔箱論壇3 _: @ w. h4 Z( {) q
米酒 1湯匙
# ^' F* Z4 [. W薑片 2~3片公仔箱論壇% Y$ s5 h4 `9 D2 ^. n+ ~6 ?1 u
葱 少許
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調味料1：
& n/ V6 h+ a8 u/ Y {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原裝雞汁
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! b. S _ X8 T) }調味料2：tvb now,tvbnow,bttvb8 ^5 ~! M- S3 {6 Z: ~3 }; t/ [
青檸 兩片
, U: o' z9 ]4 H* t+ Y. J0 m5.39.217.76紅椒絲 少許
( L, H5 q2 i! P& u* F3 O: [" l5 V @汕頭米醋 適量5.39.217.76$ }6 U; C2 n ]* q; D6 d( P# D& U* t
蒜蓉 半茶匙5.39.217.76. `4 h1 ^1 P' D& Y
糖 少許5.39.217.762 p7 S! G% n6 w: J3 J" M
" L6 G0 p; T3 d! a7 [4 m貼士：5.39.217.76! d7 p4 k, Q- W
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
4 [2 z% [8 c* ~* x( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [" E( m. i+ j( j \. r4 i4 G$ ~隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！