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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P( u5 y- |: y7 j+ Q/ m7 j) a
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：
6 z4 `" D; q. b; U/ Ttvb now,tvbnow,bttvb文昌雞 約2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [3 \% R; a5 K. s2 }4 c
4 x$ w8 I! X7 K' K公仔箱論壇醃料：5.39.217.765 c4 p ~4 T& G! k5 d4 \$ J6 b
淮鹽 2/3茶匙5.39.217.768 h d0 ]& e* A( J4 w9 E$ B7 l
雞粉 半湯匙
- A5 E! a7 y9 Ctvb now,tvbnow,bttvb花生油 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& }" s% L# u- o$ C; N0 y/ E
米酒 1湯匙
9 V, H, W# W# [$ b8 v- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2~3片
# B6 `4 c. _* l& v6 b2 }葱 少許; A1 @) S7 h4 I2 H, |, Y9 n- `
公仔箱論壇* V& ?! H1 D* ~) Z2 d7 s$ ^8 z" ^% G
調味料1：+ t9 S% C% P- X8 p5 V! t
原裝雞汁
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- ], ^ E5 h. R' V調味料2：tvb now,tvbnow,bttvb& ~; x% v! E, W- m6 B P4 r
青檸 兩片
( G7 s' N0 b7 o6 K. D* g8 X1 Y: rtvb now,tvbnow,bttvb紅椒絲 少許6 g; V/ G2 d% H0 Y0 g* X- D
汕頭米醋 適量5.39.217.760 M8 V; L/ N5 i5 h
蒜蓉 半茶匙
$ z' v; @( |, h! E公仔箱論壇糖 少許
# w8 K* ?( `' K: U0 k7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B2 x" a- b6 }1 L* T! E5.39.217.76貼士：tvb now,tvbnow,bttvb$ l$ P+ K0 t" f% u( d+ g& n( }& r
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 5.39.217.764 ]9 R5 h! N1 e- F4 y3 e
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！