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材料1 \$ v, b' ]7 x! z7 p" o
中蝦肉 250克、蒜茸 2茶匙、松子 30克、黃椒 2個、杞子 25克（浸軟瀝乾）、鮮冬菇 4隻（切粒）、西芹 2支、鮮百合 1個、撻皮 10塊、葡萄芥花籽油 2湯匙* _" T& v# b& i1 B3 W, }
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調味汁料
: x0 E" p; o8 }5.39.217.76生抽 2湯匙、水 3湯匙、糖 1茶匙、麻油 1茶匙、生粉 2茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 R& S# g" D2 ?; H7 g: i, K
1.將 1塊撻皮放上撻模，壓上另一個撻模，搣走多餘皮邊，放入滾油炸 30至40秒，取出略攤凍，然後脫模。
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2.中蝦肉抹乾。松子用細火乾鑊烘香。黃椒及西芹切粒。百合洗淨，撕成小片。- C+ @2 s' a" v4 V5 H+ n
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3.把糖、生抽、麻油、水及生粉拌勻成調味汁。2 Z4 ~1 l' { {4 B. f( T! j6 `- t
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4.燒熱油，下蝦肉用大火炒至八成熟盛起。5.39.217.76* ?- ^( w/ G$ X* x- |' e* s" ?
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5.起鑊用中火爆香蒜茸，下西芹粒、黃椒粒及冬菇粒炒香，下少許鹽及糖兜勻，然後加松子、蝦球、杞子及鮮百合炒勻，下適量的調味汁埋芡兜勻，盛起放上撻皮即可。tvb now,tvbnow,bttvb# K' ~* {. u, q
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb& y# W/ Z! ?% y) Q
撻皮用滾油慢火炸幾十秒便可以，太耐會燶。
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發表於 2009-9-23 01:20 PM
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