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5 q& M+ [; w/ l5.39.217.76【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n" @( w, j7 C; _3 S: V
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐公仔箱論壇6 V& e; E9 F( S9 n
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【做法】& q) z0 P4 L+ [8 y
2 `. ~: v' a; p4 A r L% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y& L, F/ M5 H. H5 U! g$ x3 d! o
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2.蒸好的面条用筷子抖散；! U2 J; o" F7 d* l% W& V
3 u* P, y' ^6 W4 L5.39.217.763.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；公仔箱論壇% T8 w6 M" m* u, |1 ?' _& i4 n- p# |
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；5.39.217.76- Z9 K: |& r4 U, P/ H
2 V! A8 A. E' o; H @6 c6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；; r0 \3 u) K/ p
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二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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1 a6 P, G {. A, \4 `5 X; B- B4 b公仔箱論壇2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；公仔箱論壇9 w% i5 y. H2 X/ w; q0 m/ e
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；公仔箱論壇( p, N1 z# j" J# k+ H% U' w: P9 [
% f4 C; Q' ~0 m" y; ~4 h5 U公仔箱論壇4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；% H% F' O* r1 P* ?) E
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。公仔箱論壇* |; l0 m% r9 w& E
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【小贴士】
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) q( v4 o0 E/ i2 t1 z" s# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；tvb now,tvbnow,bttvb- _+ G# {: D4 k" v
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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