tvb now,tvbnow,bttvb X0 P( Q/ ^: s& S7 o/ q
公仔箱論壇3 `3 W( ]/ w) q
5 G: r; G! R, B3 K9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
6 \6 q2 @) h0 n8 c公仔箱論壇【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜公仔箱論壇 {, X3 i' z: w9 M4 s$ l
, Y3 y7 G% d( a5 d【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
/ f- s9 O1 B$ M0 ~ X公仔箱論壇
" Y# g# F* ^5 Q8 y7 E2 {5.39.217.76【做法】公仔箱論壇" u! k- s8 ~- s# j7 }3 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F1 C$ }$ y# Z9 a
一.先做准备工作：公仔箱論壇: \- c% k) b! I% [" G
2 `0 ~9 l9 k! d' o2 f) w; }0 stvb now,tvbnow,bttvb1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
! R6 j! ^: V% X5 a7 K1 R7 y
5 g3 q, ^9 W! B* v: \2.蒸好的面条用筷子抖散；
' P/ K4 Z% L. l/ S% `5.39.217.769 o9 O+ X) S1 G* I+ ~* m U$ E
3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；7 D! z$ h( }5 r6 g0 [9 k2 s% z
$ {" W, {- W) Q5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；+ ]; |( ?! j( H; z0 ?! o
! p8 [+ \: Y5 R8 g6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；公仔箱論壇% _* ^; Z2 x8 R% E. i3 ^, [
tvb now,tvbnow,bttvb! J/ n: l8 j1 Z/ f
a E3 Q* R+ H1 y% v2 ytvb now,tvbnow,bttvb/ o- o' L" S B: h' o
二.接下来就可以炒面啦：tvb now,tvbnow,bttvb7 |2 ? t9 y/ K; Y1 H- J
5.39.217.76) I& A: f0 u$ f+ ?2 `
1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；公仔箱論壇" y1 L$ m; n8 u i
tvb now,tvbnow,bttvb& U7 z" T; I' c, p0 `6 p9 R- W
2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
; m/ Z x3 Q2 E; D公仔箱論壇
) g) G8 U7 G' t6 G7 Q公仔箱論壇3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；5.39.217.76; v* g2 ~+ L- x- `4 z' a
5.39.217.76& ^5 m! _' _9 S, _5 W
4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
5 x! w6 f4 {; x# K- ?5.39.217.76
, @3 w6 `# n+ n3 d% f, X) r5.39.217.766.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
1 D2 ~7 \# N& w! t2 l6 B3 n, \( {公仔箱論壇# o2 ~3 C/ K. \: M8 ^$ ^9 G& {
 5.39.217.767 Q+ r: e7 D! H( v& y( e
公仔箱論壇' r t& w( w6 ]
【小贴士】
& i% V: g, G, g- ]- c4 o
. p3 y$ t) A. H1 \/ Y! `公仔箱論壇1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；tvb now,tvbnow,bttvb. m( R1 s* h2 r b! s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D( D! v0 E; w$ Z2 K$ l3 U
2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；公仔箱論壇; D: I+ M2 x$ S+ [1 h1 x; h- w+ t+ c/ o: U
* F; j- k# @& C. C
3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
| 
