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P# i) A. t/ K* q% W公仔箱論壇5.39.217.76. y/ m1 H( b' R' o# `1 O8 \& V
【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜' D0 \ u! _2 E! j& A. ^; E
( H/ H5 t& Q+ p, q" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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3 a% S7 v4 d/ S& I d5.39.217.76【做法】公仔箱論壇- F. J5 E6 ^, n* m z. j
2 w) D( T, E" b1 z" C一.先做准备工作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _2 F2 d* w" R! c
! T7 W$ i$ _* N公仔箱論壇1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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0 h& }, z% m" ~4 t% L2.蒸好的面条用筷子抖散；公仔箱論壇, U* w0 ]4 G% B& Y/ ~: e! k
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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' p( F4 B- F" R5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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8 M" A3 m7 t, _- P2 O* U7 f6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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: j2 o+ S1 S2 d: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 F6 _ g+ j3 c2 B" _$ J二.接下来就可以炒面啦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d+ [6 b* \' }2 T
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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( g K! { C; x) Ntvb now,tvbnow,bttvb2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；. }; {, O0 u/ U' D& ]# p% h+ T
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；5 p. X0 m# v& @- x y) J) {
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。+ j1 `; f! N* x! B) P- z% c7 H7 x
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" s w' f0 J+ K' I. Q, ?$ y公仔箱論壇【小贴士】5.39.217.769 E) ~" P6 I+ v3 g8 ^2 t4 g
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；) d$ Q# u$ H& J. J, L+ ?
% k+ ]6 U; C3 v& {& ^; x; R公仔箱論壇3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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