( ^: |) C: w$ M n" {* g9 H# P3 ktvb now,tvbnow,bttvb
& h; k0 M+ r. e! w% Q7 i* x 公仔箱論壇& S+ H/ P2 b3 H2 J2 [1 Q
5 k g+ @% d8 A& S0 R, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
: A3 w5 e2 N8 O0 s* @tvb now,tvbnow,bttvb4 v0 G4 e) j7 W2 w: W L. r
【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
) }% D7 x+ S# \2 C; l% l7 ^, S
3 R; x. P# {; p$ }7 s公仔箱論壇【做法】9 L+ V' n- ]4 d
tvb now,tvbnow,bttvb) [' L: u( y5 t* G% G
一.先做准备工作：5.39.217.76- Q6 t& o# R7 H9 P6 v6 ^
4 c) I! m4 k! {" _1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g3 R8 h2 F; ], `0 x) M, Q
; o; N. d2 t2 O0 l& s3 Q) W3 T2.蒸好的面条用筷子抖散；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b! ?% B) ^ e' H' _! i
4 ~4 I* I s. j$ l4 a1 X: m5.39.217.763.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
- x% Z* z* v O% }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q. c' T5 n7 B- i8 V8 K. k& w, T
5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
$ x" w: q, d, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E5 N. `' V d/ s9 o' x公仔箱論壇6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；5.39.217.76" j' `5 L& q- H) Q; Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 |! @' C6 W: k( l% v# l/ m
 公仔箱論壇! v# l6 p9 N. C' j& ~
' g3 W+ |: K! S6 U5 h5.39.217.76二.接下来就可以炒面啦：# D" K. {6 c, q$ ]
5.39.217.76' t+ o' l+ N, s' ` B* p
1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
+ M% i; W3 | x; i: P) M
* u9 Z4 u3 u9 L! O9 K0 Q* [6 R2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
; e" A. }! j1 [) _5.39.217.76
9 i. t' U, u% Vtvb now,tvbnow,bttvb3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
H/ J) _/ U3 b8 V1 e6 {tvb now,tvbnow,bttvb- E3 j4 H4 {2 e3 s" `' z5 A
4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
0 d0 y# }" S6 D$ w公仔箱論壇6 W3 V8 d' h2 c+ C
6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。- ?7 E2 ^7 B; Y2 x% A. V* F. V3 S
tvb now,tvbnow,bttvb( m$ }0 T- Q6 R1 S5 `, ]
; t% E/ }; |6 P
! ^# G4 Z. H' \3 Ctvb now,tvbnow,bttvb【小贴士】5.39.217.76, m+ I. T2 n& Q5 E X
$ ?& I* m N) P: O5.39.217.761.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
5 D% m# s6 L" l+ S5 q/ a) b+ s. dtvb now,tvbnow,bttvb
8 l( f$ a% z- i( r1 r, ~: B( ]公仔箱論壇2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
" P2 Q) ~6 E t4 |. |# N% ktvb now,tvbnow,bttvb
( M8 @! N1 ]$ u: G7 f; M* J3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
| 
