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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐! a: G2 Z/ U$ O; O6 H7 q# f
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb# T) u6 i' v m
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一.先做准备工作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @% M$ ?" M& v p* X
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；公仔箱論壇& D, _2 [4 S" N; x
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；5.39.217.76" y" ^2 j* |7 j3 \, j1 m
; ]2 P3 P+ _; f; @6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x9 k6 ]7 q; K
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7 E K* B. `$ O# M# f$ k' Z* }2 T$ k0 G6 @tvb now,tvbnow,bttvb二.接下来就可以炒面啦：
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4 k4 P" `! i3 R2 ?2 L, g1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；8 G0 Z$ s2 b H1 C
4 M$ @- z' W) j- p5.39.217.762.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；4 k1 X" I! H9 Q u) N l0 N
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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- v* r! c% V, t4 |' F8 W r公仔箱論壇4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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^3 @' x* I, O' c5.39.217.766.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】
( U0 G) {, e; [+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
z1 J1 r9 c6 x8 B- \% j0 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；: g# G% ^7 `4 Z; w
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；% f8 R0 H) z0 A" p
" o) L% _& T O: C. ]3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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