/ L5 m& H/ H; O9 F5 }公仔箱論壇懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 / Q% p- q9 T$ h/ n% M4 [0 z: X& w
- E' E. ?' h- s7 {) Y& m ]+ k0 e說鳳爪，分两次做的，一起上菜。5.39.217.76+ B5 p. t9 I' B( e
) i/ a7 g+ N$ P! z1 }$ V# w# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）tvb now,tvbnow,bttvb3 m, ~- d9 v% q& R' q
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c/ r6 e8 n9 ?4 m7 e! x$ `
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【凉拌无骨凤爪】
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2 ^; x4 `+ J8 P公仔箱論壇 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~tvb now,tvbnow,bttvb W6 g1 |" B1 i- w+ w% z( |9 Q
; t/ C [0 Z* |" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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X2 H2 H. j7 B+ R7 _. Z. ctvb now,tvbnow,bttvb 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。tvb now,tvbnow,bttvb; B% G* c- e6 ?$ H) K+ B2 A8 a
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 5.39.217.76" Z2 O- ] r& {& L8 s
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" K+ U2 z4 K* `2 e$ n【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；( E4 e- R1 u7 j
. [$ ~" T5 E5 _3 ntvb now,tvbnow,bttvb 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。tvb now,tvbnow,bttvb8 b: x$ i) p' p& U0 E
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ - s- ]- c( b2 h
我都試過做~真係好好味ga~  5.39.217.76$ x. v% f0 P2 g/ E- m
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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