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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 5.39.217.76# q. N/ q, E* \6 E
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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+ z) W" l v# V6 G6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）0 p9 ]& M/ L. q
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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+ k( [7 B# e4 w1 i; G8 N4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【凉拌无骨凤爪】) B& d( z) `( n1 t) c. V, r0 y/ D8 D
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1 u4 J9 a& I" X3 f3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~5.39.217.76: |7 ?1 r+ Z5 s: B7 [( u+ J8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c/ k- L5 |: O) @7 y; H' [6 ~
材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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; n, ?+ O G6 ~# C/ d 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.5.39.217.76" `6 ~* ~; z9 E* }0 D B
6 n+ _5 h9 o! i$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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. t- G) q7 U) x& T0 [8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。4 M- K9 s- k4 T( r5 E
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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9 H, b" @9 r' J- k! m) n! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；7 b! i; y: Y! P4 |, J! \( y
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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$ F3 b9 V2 J9 [公仔箱論壇 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ 5.39.217.767 Y: g# X+ O8 F# D4 A0 W
我都試過做~真係好好味ga~ 
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+ U# K# W9 h1 [5 V2 A[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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