天婦羅定食

甄華

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【材　 料】
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* E3 s. ?/ ^/ X/ u( |公仔箱論壇鮮蝦        6尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v8 g9 u  g4 c  ]
地瓜片        2片
  ]! n1 Y! o5 t. d6 ^; @; @青椒片        2片4 t/ e2 d& [# p" ^6 n
紅甜椒片        1片
+ V3 w3 O+ d& \4 g; @tvb now,tvbnow,bttvb白飯                1碗) [' L( }8 H, G2 t8 b- Q6 r
蛋黃         1顆5.39.217.762 e; p* L1 `0 V
冷水               150㏄
% g$ V# K+ I% Q% S/ H5.39.217.76低筋麵粉        200公克5.39.217.76) P* _2 b! U9 n' V# H: `
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【調 味 料】
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, \5 J8 `" r& F$ j3 x/ G( ^5.39.217.76鹽                少許
( t* `/ a6 ^, o  P( B, H- g! k5.39.217.76胡椒粉        少許( S5 e2 J0 n& ^

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+ n) N+ F# K: ]. k. N0 }【做　 法】公仔箱論壇9 a! Z# G' B3 g9 o
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1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# h6 t; P: z8 v2 e5 B
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2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。( p& G8 W* A, l( ?
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3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。公仔箱論壇* X$ i1 N# [* [$ Y

7 C: d! e: {5 z1 x+ _4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。