[西式食譜] 撒丁島媽媽奄列

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4 X, a; c% b2 G5 x; c6 B, O材料雞蛋 2隻、 Pancetta火腿 20克、羊奶芝士 Pecorino 20克、番荽/橄欖油/鹽各少許、蘆笋 4條1 \! M) W% e2 b" j% a
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做法% U( Q, l2 V. k8 y& @1 W% r
1.蛋打入碗拂勻成蛋漿；羊奶芝士磨成粉。
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3 C' K( C- {: G. Z9 J) _* B3 {, q5.39.217.762.火腿切粒後放入鑊，用中細火炒至金黃色。; b+ T9 k( `' \+ t
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3.蘆笋切去根部1吋，刨去根部硬皮，口感會更好。燒熱一鍋水，下橄欖油及鹽，放入蘆笋烚熟盛起。
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: B: S/ A1 c- S; `tvb now,tvbnow,bttvb4.將火腿、羊奶芝士及蛋漿拌勻，起鑊下少許油，下蛋漿用中火煎蛋，煎好對摺翻成奄列，輕輕壓實邊位，讓蛋可貼實，然後上碟，撒上番荽，旁邊伴以蘆笋。
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羊奶芝士磨成粉，除了鹹味平均，會更易溶掉。

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