[西式食譜] 撒丁島媽媽奄列

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. n# {- P; h, }# u; A9 z. O. i* a材料雞蛋 2隻、 Pancetta火腿 20克、羊奶芝士 Pecorino 20克、番荽/橄欖油/鹽各少許、蘆笋 4條tvb now,tvbnow,bttvb* V( I; N/ Y% d& V8 k, o( M5 n

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. U  _! p; N: N3 L9 E做法1 D0 i6 a9 d/ T
1.蛋打入碗拂勻成蛋漿；羊奶芝士磨成粉。1 \% S6 L6 T3 b( G3 Q8 M6 q! l+ O
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2.火腿切粒後放入鑊，用中細火炒至金黃色。
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3.蘆笋切去根部1吋，刨去根部硬皮，口感會更好。燒熱一鍋水，下橄欖油及鹽，放入蘆笋烚熟盛起。8 n/ a9 d) K- `9 d3 a# E: x; J
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4.將火腿、羊奶芝士及蛋漿拌勻，起鑊下少許油，下蛋漿用中火煎蛋，煎好對摺翻成奄列，輕輕壓實邊位，讓蛋可貼實，然後上碟，撒上番荽，旁邊伴以蘆笋。 ' _; n5 _* x- O. L8 J; s

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貼士
7 H6 h7 N( `9 [& N% b3 K羊奶芝士磨成粉，除了鹹味平均，會更易溶掉。

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