豆腐葷雜燴公仔箱論壇% G9 i% ^: G$ ~
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材料：1 O# ~% m% ^4 }% B+ h
豆腐，牛肉，白萝卜，胡萝卜，洋葱，香菇，鸡蛋，韭菜。5.39.217.76, g0 x @; [9 J% X8 j# \
调料：
. I& F; m+ C; [* ~# I6 v' ?公仔箱論壇酱油，盐，糖，胡椒粉，干淀粉，料酒，葱末，蒜末，香油。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]- I1 Z( a1 Q. I! b
其中：
8 j" @6 ~" E, _! t处理牛肉所需要的调料：盐，白糖，料酒，胡椒粉，葱末，蒜末，香油。$ X1 g$ q: E2 ~1 _ A
处理蔬菜所需要的调料：盐，香油。
" l5 N6 f0 ]. @5 i9 u做法：
9 y; h, e- q2 ?1、先准备材料，豆腐切片，不要切的太薄，否则不易操作；牛肉一部分切条，一部分做成肉馅；白萝卜和胡萝卜分切去皮切条；洋葱切条，香菇泡发后也切成丝。5.39.217.76& `+ e/ h" L! Y6 Y; o
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! {! }# ~; @- ~. R$ Z# I公仔箱論壇2、然后开始腌渍肉类和蔬菜，按照上面给出的调料分别将牛肉和蔬菜腌渍好即可，其中胡萝卜、白萝卜，香菇这些需要焯熟后再加调料拌匀腌渍。将腌渍好的牛肉条下锅炒熟即可。
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3、现在蔬菜和肉类都已经准备好了，可以开始做豆腐了。取一片豆腐，先抹上一层干淀粉，然后铺上一层牛肉馅，再盖上一片抹好淀粉的豆腐，这样一个豆腐夹就做好了，然后将豆腐夹先裹上干淀粉，再裹上鸡蛋液，下入锅中煎至两面金黄，取出后可以用韭菜做个固定，同时也起到装饰的作用，当然也可以不用。tvb now,tvbnow,bttvb0 f% r9 a: z5 F" G6 q7 o7 Y
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4、这时豆腐已经做好，蔬菜类的食物也已经都焯熟腌渍好了，现在就可以将所有加工熟的食物整齐的码放到锅中了，最后将调好味的酱汤浇到食物上即成，这个酱汤可以用清水，韩式辣酱，酱油，香油，盐等调和而成。在摆放食物的时候，可以将不规则的边角放到锅的底部，这样看起来既美观也不存在浪费。% n6 l4 ?. L$ T# U& ] E) M) }6 V5 B( M
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發表於 2009-9-7 01:54 AM
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