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2 X% g7 C; B; n' d F公仔箱論壇【材 料】
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8 |+ Q3 E/ J4 e( {6 `7 y8 J, g a) h中種麵糰：公仔箱論壇7 C% }& \$ b' Q7 K
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水 66公克
# |+ u) [7 M" mtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 110公克% P3 J1 g) X' [* q1 F: Q7 r) Z
新鮮酵母 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb% O Q' g, b# B
* S J% B' a6 s. c4 s: _& h7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a' j7 }' k; x主麵糰：公仔箱論壇8 Q* F- e8 L# C* @- g$ S0 r8 Q
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高筋麵粉 28公克 ! @5 P4 E2 |1 ~* s, F
水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q- p' F' V& o
奶粉 5公克
: r$ W5 h, Q, C* `# J公仔箱論壇細砂糖 17公克
) ~" U: R {! _2 W鹽 2公克
+ @+ ]% z, }) h- \; s( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 8公克 ( U) N2 U7 s5 {% a9 t5 ~
酵素 1公克
( q% i" D& _0 D6 r( n \. p0 [公仔箱論壇奶油 18公克
0 e& c) m7 {7 j5 x公仔箱論壇) U3 Q7 S) s) Q" [
內餡：
4 ?0 A! N; Y. ?7 {9 f b OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a) b2 U4 }7 w4 Z/ utvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉 260公克
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" u' G1 S3 ]0 U: @1 n9 k0 |公仔箱論壇裝飾：公仔箱論壇) M- ^) Q; v: {% z- D, Z+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T# }9 b8 {* d5 M; r2 J
海苔粉 適量
$ f \' g& i2 j5.39.217.76美乃茲 適量 5.39.217.76; I# J$ S4 U5 l& Y4 U5 g. s) ~0 r/ i( j
柴魚花 適量5.39.217.762 @0 ~7 K3 E2 P u- j
) j. V* V' \! d& c2 Y+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】5.39.217.763 J$ Y# D6 S) l
7 S7 p) z9 s' A! q/ B9 b7 k1 g1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。公仔箱論壇; F7 X0 ^" M7 E( v9 E
" \% K9 `4 ?1 Y8 @3 \公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b$ @& o# \1 d! w) z7 y# H: x/ v
0 V1 @& [7 j, n3 h4 ^$ ^$ t3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
I# X! F# u1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m7 \3 k* e& V5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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9 U; R+ F8 y: y/ ?% X6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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E: l" E0 G6 ]9 r# h7 B7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。0 o- B5 |: Z* s! j% @- g! e: h
& `% e. s& Y7 C+ b i1 X" U8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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