- e4 V9 K% ^0 w% b# p! j9 s! C7 P
# v1 S3 D0 N5 r! o% P【材 料】% D, w& g$ P# U1 y
H3 M1 O: B" u6 J( P! B6 stvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰：
7 R/ T" N3 W" Q5.39.217.76
( `/ A& W, j3 g+ [ G# F4 @2 H水 66公克
1 f3 J k' m5 q4 c/ c高筋麵粉 110公克
4 S* M% z) u, {7 } J2 A4 P新鮮酵母 4公克
! f. \ o2 b4 s1 e" a. c) i. ^5.39.217.76公仔箱論壇$ D2 m" Z4 u9 T) i m% H% }
) ?$ Z+ ]' W* d- |0 M+ \* N' Z% j公仔箱論壇主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y3 w J2 ^: Y
5.39.217.76/ ^! Y( x' w6 a+ T) D
高筋麵粉 28公克 2 `, S+ @+ \+ Q
水 4公克
& r; T# Q2 O |; I2 `奶粉 5公克
& n# f& A4 Q. E% @% g9 J公仔箱論壇細砂糖 17公克 tvb now,tvbnow,bttvb* j7 e) |% n" X; {
鹽 2公克5.39.217.767 d p& [, `, n! ~! A, ?/ \9 g2 g
全蛋 8公克
- y3 ]* }4 N( u! `0 q- [) F# }酵素 1公克
3 w2 F2 G0 n' U8 U公仔箱論壇奶油 18公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 | ~- U; L8 e# }, s
5 w/ [9 I5 e' U5 \. `! n4 e& M: b: b2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
5 f+ I; m- J; J( r$ s# S" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 l- j/ D I, |, L$ i+ `( X' i8 V eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粿加蕉 260公克
' p3 W- ^) z g- M- C$ etvb now,tvbnow,bttvb
+ |( G% `) R: h* j- e. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* G9 H, K' I6 T% | Y公仔箱論壇裝飾：
/ l9 T. b; j2 L* Q* `. Y) a+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m) j Z! {+ m! G
海苔粉 適量 : l0 d' H/ p V" v* F3 h$ P8 g+ H
美乃茲 適量 5.39.217.76. K, v+ x, G& p/ H) d) c- P8 x
柴魚花 適量
5 z: u% z! m: ~3 y, c htvb now,tvbnow,bttvb
% U' ?+ a* e1 L9 H" l; Rtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】" r) B) D8 c. y% ^: ~1 d) U5 N% M
5.39.217.76" R* B: ?; @% G1 w, M5 d
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。# b5 j& x h. ?3 |5 l
( i+ g. i. r7 l& y公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
) g: R' ~2 x3 f" q2 L. f i1 ttvb now,tvbnow,bttvb
* G" s2 O* a5 n! q3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
" T/ _9 G. {0 {- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! z4 O t L4 l( F
4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
& N% p" C# k8 r/ }3 l h$ s5 N
o! Q( A z, q/ z- H: e1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。3 f6 n# a' ]! g$ {+ u3 W+ L
7 G: O4 N- M0 }. `: P) R% F) C
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
& P" {) G5 b8 m, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 V( i9 s: z2 [1 v ^
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。5.39.217.76+ B2 ~( e+ Y5 n/ v2 _* z3 n
! F, m$ D. `; g0 v公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
| 