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' A/ a+ z% O) R+ @【材 料】
1 K2 {% E1 T b" w: D% G' O/ y" Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P8 T0 X0 Q9 A2 {* y
中種麵糰：
3 o. o( B* ^, Q: o3 U0 l9 q& u4 M5.39.217.76
* h/ T/ s2 E& a2 @% Jtvb now,tvbnow,bttvb水 66公克
9 r' P6 f) G. ~+ p( \tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 110公克
+ J- k6 j: _6 j+ P新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?: P) S: P2 S7 z6 l& X
5.39.217.761 U. A& ~1 I2 m' e
& z, w/ Q& z7 K O+ `* D+ `! X5.39.217.76主麵糰：
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高筋麵粉 28公克
) j: Y+ u0 f3 z9 Z- C* u' y$ v) P9 dtvb now,tvbnow,bttvb水 4公克
& @( E3 U$ Z( U" K4 ]+ ~$ }5 ]5.39.217.76奶粉 5公克5.39.217.76* [" V$ u# L) P% O2 ?9 `3 C
細砂糖 17公克 5.39.217.76' @) M, |/ t% g& G- k F: |
鹽 2公克
! f4 e" L. y# f+ ? U公仔箱論壇全蛋 8公克
& t. V6 [6 `8 @: n' A( W9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克 5.39.217.76: q; v3 u: V8 `! L
奶油 18公克
3 ~' y2 x9 ^% H" {5.39.217.76
& w: l0 e" Y0 e0 o3 I8 G+ J3 A3 {9 u# m內餡：4 Z! h) C+ H3 }& B
) M4 L7 m9 W( k粿加蕉 260公克
0 k) N! i, k1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 \2 A% g$ u: I4 \" m0 A$ E: c1 ttvb now,tvbnow,bttvb2 M/ \& ?" K" |4 c2 q8 {4 O* }
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb3 z+ N9 P3 z6 w |* w" v: V
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海苔粉 適量 & G" r, t+ N& E/ x, W- o: S& E2 Q# V
美乃茲 適量
4 p5 w0 r* X( K: U- {柴魚花 適量 Y( l8 S. p+ G' L: H; i' P
, q" R/ Q# H* o- d8 `公仔箱論壇【做 法】公仔箱論壇7 [/ I+ z! `; ^, X
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.76+ y. h8 f# V1 T: L4 Q6 I) }
8 J. t/ I- v2 `2 A2 k3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |3 O7 \" F5 a: \9 z d8 O) a' R
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [$ q( k' q2 P" `% D# v
- Z! p8 w0 H+ w' r! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。5.39.217.76% H7 y- x; E: h1 P5 n2 m; U
! f9 U/ h& e1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E' K; C. }3 T: [0 p5 b
, |' n5 }/ Q0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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